Pirinç və göbələk ilə təəccüblü dadlı yağsız kələm rulonlarının hazırlanması üçün təklif olunan təriflər. Sürətli saxlamayanlar belə bu ətirli və qəribə yeməkdən təsvir edilə bilməz ekstazda olacaqlar.
Göbələk və pirinç ilə lenten kələm rulonlarda - resept
Tərkibi:
- ağ kələm yarpağı - 420 g;
- quru və ya təzə göbələklər - müvafiq olaraq 55 və ya 350 qr;
- düyü külü - 125 g;
- soğan lampası - 125 g;
- buğda unu - 35 g;
- qalın tomat pastası - 65 q;
- bulyon göbələk - dadmaq;
- Duz böyükdür - dadmaq;
- qara təzə yer bibəri - 2-3 çimdik;
- Laurushka yarpaqları - 1-2 ədəd;
- noxudda bibər qoxulu - 2-3 ədəd;
- bitki qoxusuz yağı - 45 ml.
Hazırlıq
Yağsız kələm rulolar üçün göbələk həm təzə, həm də qurudulmuş ola bilər. İkincisi əvvəlcə soyuq suya təxminən qırx əlli dəqiqə qədər nəmləndirilməli, əvvəlcədən onları yaxşı yuymaq üçün unutmadan. Sonra on dəqiqə göbələk qaynatmaq, bulyondan çıxarın və melenko kəsdi. Eyni zamanda yarım hazır palçıq krupına qədər bişirin, bir ələkə üzərində oturun, durulayın və qurudun. Kələm şorbası lampasının doldurulmasından əvvəl onu təmizləyin, melenko və bitki yağı içkisini yüngül qızıldan ayırın. Bir fincan düyü, göbələk kütləsi və soğan ilə qarışdırılır, bibər və qarışığı ilə duz əlavə edin.
Düzgün kələm yarpağı hazırlayırıq. Bunu etmək üçün çubuqda çubuqları kəsdik ki, yarpaqlarımız asanlıqla başdan uzaqlaşa bilər, kələmi qaynar suya endiririk və yumşaqlaşdırma prosesi zamanı üst yarpaqları alternativ olaraq ayırırıq. Bundan sonra, biz yarpaqları ağır hissələri kəsilmiş və ya yalnız bir mutfak çəkic ilə yumşaltmaq. Hər hesabatın mərkəzində, bir az doldurulma qoyun, kələm rulonlarını bəzəyin, zərfni yığaraq və qızartma qızartıncaya qədər bitki yağı ilə bir qızartma qabda qovurun.
Şarqaltı məmulatı bir qazan ya da qalın duvarlı bir sote tavaya keçiririk və onu sos ilə doldururuq. Bunu əvvəlcədən hazırlayacağıq. Bunu etmək üçün ununu krem-rəngli una keçirib, sonra mantar çorbasında duzlayırıq, kütlələri çırpma ilə qarışdırmaqla intensiv olaraq. Bir dəqiqədə biz tomat pastası, duz, bibər, şirin bibər noxudu və dəhşətli yaprakları əlavə edirik.
Sousu ilə örtülmüş kələm, qaynana qədər qızdırılır və qırx dəqiqə kiçik bir istilikdə qalır.
Palçıq və göbələk ilə yağsız tənbəl kələm rulonlarını necə hazırlamaq olar?
Tərkibi:
- ağ kələm - 480 qr;
- quru və ya təzə göbələklər - 60 g və ya 350 g;
- yuvarlak pirinç - 160 g;
- soğan ampüller - 180 qr;
- havuç - 70 g;
- un - 65 q;
- mayonez yağı - 65 q;
- pomidor sousu - 120 g;
- tomat pastası - 65 g;
- Duz böyükdür - dadmaq;
- qara təzə yer bibəri - 2-3 çimdik;
- sarımsaq dişləri - 2-3 ədəd;
- zərif bitki yağı - 45 ml.
Hazırlıq
Bu halda, yabanı kələm rulonlarının hazırlanması prosesi bir qədər sadələşdirilir. Göbələklər və düyü əvvəlki reseptdə olduğu kimi hazırlanır. Amma kələm ilə başqa bir şəkildə edəcəyik. Başını mümkün qədər azaldın və şirəsi ayrılıncaya qədər bir qədər tökün, kələm kütləini yeyin. Kiçik parçalara kəsilmiş soğan, bitki yağı üzərinə bir qədər qızartın, yerkökü və göbələk kütlələri əlavə olaraq yeddi dəqiqə süründürmə qabına qoyun, sonra piyada
Kələm kütləini düyü və qızartma ilə mantarla qarışdırın, buğda ununa tutub, duz, bibər əlavə edin və qarışdırın. Hər iki tərəfdə də ağız suyunu çəkən bir qəhvəyi rəngli, hörülmüş əlləri olan bir növ uzun və ya dəyirmi kətillər təşkil edirik və sonra bir qızartma qabına salırıq, bəzi mantar suyu tökür və mayonez yağı, pomidor sousu və sıxılmış sarımsağın qarışığı ilə əhatə edirik.
Fırında 180 dərəcə temperaturda iyirmi beş dəqiqə bişirildikdən sonra, dadlı, ətirli, arıq, tənbəl kələm rulolar hazır olacaq.