Koreya mətbəxi çox dəqiqdir. İlk baxışdan, uninitiated oxucu üçün Koreya yeməkləri Çin və ya Yapon yeməklərdən fərqlənmir. Əslində bu belə deyil.
Koreya mətbəxinin ən fərqli xüsusiyyəti onun kəskinliyidir. Qırmızı bibərin olması, Koreyalılar üçün əsas yeməyin düyü qaynadıldığı ilə izah olunur. Yemək özüdür, kaloriyalarda yüksəkdir, lakin demək olar ki, dadsızdır. Bəli, iqlim şəraiti məhsulların uzunmüddətli saxlanmasına kömək etmir. Bütün bu arqumentlər yerli əhalinin çox sayda ədviyyatlarla "konservləşdirilmiş" bişirilmiş yeməklərin köməyi ilə yaradılıb. Buna görə bu gün Koreyalılar üçün bibərsiz qidalar ümumiyyətlə əlverişsiz görünür: Rus - "yağ", Çin - "şəkərli" və Avropa - ümumiyyətlə "təzə". Koreya mətbəxində ən az rolu soya sousu və soya pastası ilə bibər, coriander və susam toxumu, 70% sirkə turşusu və Koreya duzu ilə oynanır. Koreyalılar bu cür ədviyyəli şirniyyatlarla uşaqlıqdan bəri yeyirlər.
"Koreya mətbəxi" ifadəsini eşitdikdə dərhal müxtəlif salatlar təsəvvür edirik. Biz tez-tez müxtəlif variasiyalarda kələmdən turşu bişirən, yerkökü və çuğundur tərəvəz salatlarından hər cür satışı görürük. Ancaq yeməyinin tərkib hissəsi nə olursa olsun, sous həmişə dəyişmir - bibər, sirkə və soya sousudur. Koreya dilində salat salatını hazırlamağı təklif edirik. Bu çox ekzotik bir yeməkdir, göbələk kimi dadır.
Sizin məlumatınız üçün yalnız Rusiyada 100 növ ferns vardır. Dünyada 10 000-dən çox növ vardır. Rusiya ərazisində, yeməkdə yalnız devekuşu və qartalını istifadə edə bilərsiniz. 15-30 sm uzunluğunda qaşlı gənc sürgünlərin "raşisi" istifadə olunur, bu 90-270 dərəcə əyilmiş olan açılmamış penis "wai" deyil - toxunmuşdur, yəni. xurma filialı. Bükülmüş olduqda çox kövrək, asanlıqla sınıq. Çox sayda zülal və karbonhidrat ehtiva edir. Xam yeyə bilməzsiniz, onlar zəhərlidirlər. Sürgünlər düzgün qaynaqlanırsa, əyilmə halında bir yarım dəzə yaradır, yaxşı əyilirlər. Fern böyüdükcə dəvəquşu bir az daha bişirilməlidir. Qaynar anadan kiçik bir atəşə 10-12 dəqiqə qaynatın. Koreya çörəklərini bir mis qazanda bişirirsinizsə, bitki zəngin və parlaq yaşıl rəng saxlayacaq. Belə şəraitdə, Asiya ölkələrində bu yemək düzgün bişirilmiş sayılır.
Koreyada Fern
Tərkibi:
- fern - 100 g;
- soğan - 1 ədəd;
- bitki yağı - 4 tbsp. qaşıqlar;
- sarımsaq - 2 düyü;
- qırmızı bibər ədviyyatlı - 0, 5 teaspoons;
- qara torpaq bibəri - ¼ çay;
- çınqıl toxumu toxumu - 1 çay qaşığı;
- soy sousu - 1 tbsp. qaşıq;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
- Quru qızardılmış qaynar duzlu su ilə doldurun və gecəni tərk edin (bir gün ola bilər). Səhər saatlarında fern daha da emal etməyə hazırdır. Əlavə 5-10 dəqiqə qaynar suda qaynar bilərsiniz.
- Quzuları eyni ölçülü seqmentlərə bölün və salat üçün paltar hazırlayın.
- Yağları qızardılmış bir qabda qızdırın və qızıl qəhvəyi qədər qızardılmış doğranmış üzükləri soğan qoyun. Qızardılmış soğanda qara və qırmızı bibər, torpaq kürüri əlavə edin.
- Ədviyyələri qarışdırın və dərhal hazırlanmış fernəni qovurma qabına əlavə edin. Sarımsaq, soya sosu əlavə edin və qarışdırın.
- Bəzən qarışdıraraq, 5 dəqiqə fıstır. Qapaq ilə əhatə olun və beş dəqiqə daha az istilikdə qaynayın, çünki ədviyyat ədviyyatlara batırılmışdır. Dadmaq üçün duz və ya bibər əlavə edin.
Koreyadakı fern çox aşağı kalorili məzmuna malikdir və pəhriz qablarına aiddir. Həm soyuq, isti isə çox dadlıdır. Mükəmməl düyü ilə birlikdə. Koreyanın hazırladığı salat hazırdır. Bon appetit.