Kəskin undan özünüzlə faydalı çörək bişirmək istəyirsinizsə, bu materialdan bir resept seçimi sizə yaxşı xidmət edəcəkdir.
Maya yeyən çörək
Çörəksiz çörək istəmirsinizsə , çörək üçün alternativ "lift" laxan ola bilər. Xəmirdə çörəyin tərifləri ən qədimlərdən biri sayılır və onların istifadə edilməsi əsrlər boyu sınaqdan keçirilib.
Tərkibi:
- çörək sourdough - 380 qr;
- buğda unu (birinci dərəcəli) - 115 qr;
- un, çovdarın qarışıq tökülməsi - 540 qr;
- su 430 ml;
- duz - 2 çay qaşığı.
Hazırlıq
- Birincisi, qaşıq hazırlamaqla başlanğıcı aktivləşdirməlisiniz. Bunun üçün, orijinal mayalanma üçün, isti suyun yarısını, yarım buğda ununu və bir az daha çovdar ununu əlavə etmək lazımdır.
- Qarışıq 5-6 saat istilikdə qalmalıdır.
- Oparus köpükləndikdə, qalan su əvvəlcədən əlavə edilərək, həmçinin çovdar unu əlavə edir.
- Xəmir yoğurduqdan sonra çörək bişirmə formalarına qoyulur, yenidən örtülüdür və başqa bir neçə saat istilənir.
- Bunlar 200 dərəcə bişirilir, qonşuluqda hər hansı bir konteyner şəklində yerləşdirilir. İlk 10 dəqiqədən sonra temperatur 180 dərəcə azalır və bütün buğda unundan 40 dəqiqə daha qara çörək pişirilir.
Kəsilən undan hazırlanmış ağ çörək - resept
Küləkdə özünü çox yumşaq bir çörək istehsal etmək üçün çox lif ehtiva etdiyinə görə, odur ki, odur ki, ilk növbənin ən unu ilə birləşdirilmiş odun unudur. Bu vəziyyətdə, bəzi liflərin faydalılığını qoruduğunuz ağ çörək parçaları olsun.
Tərkibi:
- birinci dərəcəli buğda unu - 245 qr;
- bütün unu unu - 190 qr;
- quru maya - 10 g;
- su - 245 ml;
- pivə - 95 ml;
- toxum qarışığı - 45 g;
- yumurta - 1 ədəd.
Hazırlıq
- Suyun istiliyi azdır.
- Birliyi otaq temperaturu ilə gətirin.
- Xəmir mikserinə mayeləri duz və maya qoydu. Sonra toxumlardan istisna olmaqla qalan quru maddələr göndərin.
- Diqqətlə, ən azı 10 dəqiqə, xəmir yoğurun və səkkiz saatlıq bir prokatla isti buraxın (tətbiq olunma müddətini yarım günə qədər uzat).
- Xəmirə yaxınlaşdıqda, döyülmüş yumurta ilə yoğurma, yoğurma və toxum ilə tutuşdurun. Əlavə bir neçə saat üçün ikinci bir yanaşma üçün buraxın.
- 40-50 dəqiqə 180 dərəcə bir qabda bişirin.