Düzgün hazırlanmış kremlər eclairs üçün tamamilə və tamamilə bir çox insan tərəfindən sevilən bir desertin son dad xüsusiyyətlərini təyin edir. Fərqli komponentlər dəstini tətbiq etmək və onların hər birində təriflərdən yeni bir zövq ala bilmək üçün onların nisbətlərini dəyişmək.
Ekler üçün krem etmək necə?
Aşağıda seçilə bilən reseptlər üçün eclairlər üçün krem, yemək sahəsində yüksək bilik tələb etməyinizi istəmir. Təqdim edilmiş variantlardan hər hansı birini həyata keçirərkən, aşağıdakıları yadda saxlamaq vacibdir:
- Ekler üçün krem maye olmamalı və şəkli mükəmməl saxlamalıdır.
- Məhsulları doldurmaq üçün hər hansı bir baz, havadar və möhtəşəm bir strukturun əldə edilməsi üçün yaxşı döyülmüşdür.
- Bu boşluqlar şirniyyat şprisi və ya çanta ilə hazır krem ilə doludur və istənilən bir çay qaşığı ilə bir və ya iki tərəfdən eclair kəsir.
Eklalar üçün klassik meyvə - resept
Ekvayerlər üçün klassik dadlı mələyi qənnadı məmulatlarında patisserie deyilir. Mütləqə süd, yumurta, un, şəkər və təbii vanilya daxildir. Bəzən dadmaq üçün kakao və ya şokolad əlavə edin, daha az - karamel, darçın və ya püstə pastası.
Tərkibi:
- süd - 500 ml;
- Vanil süd - 1 ədəd;
- yumurta - 2 ədəd;
- yolks - 2 ədəd;
- şəkər - 150 g;
- krem (optional) - 125 ml;
- un və qarğıdalı - 1 osh qaşığı. kiçik bir slayd ilə qaşıq.
Hazırlıq
- Vanil süxurunu kəsin, toxumları təmizləyin, süd yayın, şəkər və istiliyə qaynar bir qaynama tökün.
- Un və nişastanı yumurta sarısı ilə qarışdırın, düzəldilənə qədər çırpın, isti südünə döyün və yenə məğlub edin.
- Kütləvi süzgəc, qalın həcmli qədər qızdırılır, yenidən bir mikserlə işlənir və istənilən halda soyuduqdan sonra kremlə çırpılır.
Eclan üçün pendir kremi - resept
Klassik cəfəri ilə yanaşı, eclairs üçün pendir kremi çox məşhurdur. Hazırlanması üçün kremli toxumaya gözəl bir ələk və ya delinmiş qarışdırıcı vasitəsi ilə bükülmüş yumşaq, deyil, ekşəkilli süfrəni seçin. Hava kütləsi çırpılmış kremə verilir, istənilən halda qatılaşdırılmış süd bir hissəsi ilə əvəz edilərək şəkərin miqdarını azaldır.
Tərkibi:
- kəsmik - 300 g;
- krem - 300 ml;
- şəkər - 1,5 fincan;
- vanil.
Hazırlıq
- Kalın və qalın qədər qaymaqlı krem.
- Homojenite və şəkər və vanil ilə qaymaqlı düzəldilmiş süd püstə qədər qırılır.
- Krem hissəsi və bir az çırpma.
Ekler üçün zülal qoruyucu
Ekler üçün incə və havadar bir protein kremi bir İtalyan meringue daha çox deyil . İstənilən sıxlığı bişirilmiş qaynar şəkər siropu ilə duzlanmış yumurta beyazlarını bişirməklə hazırlanır. Bir çoxları üçün, bu doldurulma çox şirin görünə bilər, amma əslində eclanların kolbasa kolbasa testi ilə mükəmməl uyğun gəlir.
Tərkibi:
- zülallar - 2 ədəd;
- su 50 g;
- şəkərli şəkər - 140 q;
- limon suyu - 2 damla;
- vanil.
Hazırlıq
- Çırpınmış güclü köpükə çırpın.
- Su və şəkərdən, şərbət 120 dərəcə temperatur və ya yumşaq topda bir nümunəyə bişirilir.
- Çırpmağı dayandırmadan, sincaplara limon şirəsi əlavə edərək, qaynar şərbətin bir incə tökülür.
- Soyudulana qədər eclairs üçün krem yeyib davam edin.
Eklalar üçün yağlı krem - resept
Ekler üçün yağlı krem daha çox qidalı desertlərin sevgililərinə müraciət edəcək. Yəqin ki, yüksək kalorili məzmunu doldurulmanın yeganə olmamasıdır. Əks halda əldə edilən maddə bəzi xüsusiyyətlərdən ibarətdir: yalnız 30 dəqiqə hazırlanır, təəccüblü şəkildə dadlı, həssas, havadar və mükəmməl şəkli saxlayır. Bu miqdarda 600 qram hazır krem əldə edilir.
Tərkibi:
- yumurta sarısı - 6 ədəd;
- su 100 ml;
- şəkər - 150 g;
- yağ - 360 q;
- vanil.
Hazırlıq
- Sarımları qarışdırın.
- Su və şəkərdən şərbət 120 dərəcə temperaturda bişirilir.
- Sonra, orta sürətlə kütləni qamçılamaq, bir az sarısı üçün şərbət tökülür.
- Ayrı bir konteynerdə, yağın vanil ilə parçalandığını, sonra kiçik hissələrlə, onu bir şirin yolk kütləinə qarışdırın.
- Bir daha, eclairlər üçün yağ kremini yaxşı yeyir.
Eclair krem kremi
Bundan sonra, kremdən eclairs üçün krem yaratmağı öyrənəcəksiniz. Bu məhsullar üçün şirin dolğunluqdan daha az dadlı versiya ən sadə və ən sürətli satılanlardan biridir. Yağ tərkibini 30% -dən çox olan düzgün keyfiyyətli kremləri seçmək və toz şəkərin sıx və yüngül toxumasına əlavə edilməsini təmin etmək lazımdır. Güclü bir mikser ilə bütün proses 10 dəqiqədən çox sürəcək.
Tərkibi:
- krem - 500 ml;
- toz şəkər - 100-150 q;
- vanil.
Hazırlıq
- Çoxdan yüksək hündürlükdə çanak çırpılmış krem ilə yaxşı qarışdırılır.
- Döyülmə sonunda, eclar üçün krem kreminə şəkər tozu və bir az vanil əlavə olunur.
Yoğrulmuş süd ilə eclan üçün krem - resept
Eklalar üçün başqa bir sadə krem aşağıdakı tövsiyələri nəzərə alaraq edilə bilər. Bu halda məhsulu doldurmaq üçün əsas kimi müntəzəm və qaynadılmış kondensasiya edilmiş süd və yağ istifadə olunacaq. Belə bir krem asan deyil, lakin dadlı və tender - mütləq. Şirinliyi və ya sıxlığı tərkib hissələrinin dəyişdirilməsi və ya şəkər tozu əlavə etməklə düzəldilə bilər. İstəyirsinizsə, bir neçə damla vanil və ya hər hansı digər essensiya seçimi, eləcə də parçalanmış qoz-fındıq əlavə edilərək, zövqlərə zövq verə bilər.
Tərkibi:
- qatılaşdırılmış süd 380 qr;
- Yağı - 200 q.
Hazırlıq
- Bütün məhsullar müalicədən əvvəl otaq temperaturunda olmalıdır.
- Əvvəlcə, yağı sarılmaq üçün çırpın.
- Hər zaman çırpılmış bir az sızan süd daxil edin.
- Nəticədə, istənilən halda ləzzət və ya qoz-fındıq ilə yoğrulmuş süd ilə eclairlər üçün krem əlavə edin.
Mascarpone eclairs üçün krem
Ekrayırlar üçün maskarpone kremində inanılmaz dadlı, zəngin və xoş bir ətir, şirin süfrələrin həssas və qəribə bilicilərini təəccübləndirə bilər. Lazımi əsas məhsulun mövcudluğuna diqqət yetirərək, dolum hazırlığı texnologiyasını yerinə yetirməmək çətin olmayacaqdır. Bütün proses yalnız 20 dəqiqə çəkir.
Tərkibi:
- mascarpone - 500 g;
- 30% -dən çox yağ tərkibi olan krem - 200 ml;
- yağ - 100 g;
- toz şəkər - 100 g;
- krem üçün qatılaşdıran - 1 paket.
Hazırlıq
- Krem yağı ilə toz və mascarpone ilə yumşaq yağı ilə ayrı-ayrı kremləri hazırlayın.
- Kremli kütləvi tədricən pendirə əlavə edin və qarışdırın.
- Kütlənin həssas olmasına baxmayaraq, mascarpone eclairs üçün dadlı bir krem hazırdır.
Eklalar üçün şokolad kremi - resept
Şokolad olmadan mövcudluğunu göstərməyən tatlılar üçün real bir tapıntı ecliarlar üçün şokolad kremi . Bir qarışdırıcı kimi fəaliyyət göstərən cornstarch və jelatin əlavə ilə bir qaymaqlılıq əsasında bir incəlik hazırladı. Krem, zirvəyə çırpılmış və yağı kremin həssaslığını, yumşaqlığı və havasını verir. Arzu edilməklə, bazaya vanil və ya digər ləzzət əlavə edilə bilər.
Tərkibi:
- qara şokolad - 100 g;
- süd - 300 ml;
- yolks - 2 ədəd;
- neft - 150 g;
- toz şəkər - 100 g;
- Misir nişastası - 30 g;
- gelatin - 10 g;
- su - 30 ml;
- Yağ tərkibində 30% -dən çox olan krem - 100 ml.
Hazırlıq
- Sızdırmaq və su jelatin ildə həll.
- Süd bir qaynağa gətirilir və sarılar nişasta və toz ilə yerləşmişdir.
- Davamlı qarışdırmaqla qalınlaşdırılıncaya qədər kütləsi isti.
- Jelatini qarışdırın və substratın altında filmi 45 dərəcəyə salın.
- Daha sonra ərinmiş şokolad əlavə edin və soyuduqdan sonra krem və kərə yağı çəkin.