Sorrel Rusiyada və Şərqi Avropa mətbəxində tez-tez qonaq olur. Yaz mövsümünün ilk yarısında çoxlu bazarlarda bolca təqdim olunan bu sadə bitkinin göyərti ilə şorbalar, souslar və xəmirlər hazırlanır. Şirniyyatın qaynaq dadı çoxlu maddələr üçün mükəmməl bir şirkətdir və biz onların bir qismini daha çox şirniyyat ilə pirozkinin tariflərində danışacağıq.
Şoraba ilə patties - resept
Oksalik turşusu süd məhsulları, xüsusilə pendirlər və pendirlər üçün ən yaxşı yoldaşıdır, onlar bir pasta doldurulması çərçivəsində ideal bir dadı dueti edə bilərlər.
Tərkibi:
Test üçün:
- süd - 240 ml;
- maya - 5 g;
- şəkərli şəkər - 45 g;
- un - 355 q;
- yumurta - 2 ədəd;
- yağı - 10 q.
Doldurma üçün:
- yağ - 10 g;
- sarımsaq - 3 diş;
- qarağat - 245 q;
- qırmızı pendir - 175 q.
Hazırlıq
İsti süd yeyir və maya çiləsin. 5 dəqiqə sonra maya həllini unun "yaxşı" mərkəzinə tökün, orada bir neçə yumurta duz və ərimiş yağa dökün. Qarışıq xəmir ölçüsündə ikiqat olana qədər isti qalmalıdır.
Hamur böyüdükcə, qızardılmış yağı üzərindəki kələmlər üçün təzə yeməklə tutuşdurun, çünki sarımsağın dişlədilməsi ilə təzə meyvəni mətbuatdan keçir. Oxalik yarpaqlar solduqdan sonra onları soyudun və süzün. Kuzu pendir ilə soğan birləşdirin və səxavətlə duz doldurun.
Yaxalanan test parçaları ayırmaq, onları gəzdirin, xurma düzəldin və oxalik dolğunluğu mərkəzə yerləşdirin. Kəndirləri çimdik və pişirmə qabına fırçalayın, bişirməkdən əvvəl 20 dəqiqə buraxın. Bişirmək üçün tortlar (20-25 dəqiqə) əvvəl 190 dərəcə olmalıdır.
Şirin qızardılmış tortlar
Aşağıdakı reseptdə süd pendiri də mövcud olacaq, lakin bu halda qeyri-oxalik doldurulmanın və testin özüdür.
Tərkibi:
Test üçün:
- kəsmik pendir - 380 qr;
- un - 320 g;
- soda - 1/2 çay qaşığı;
- xama - 45 ml;
- yağ - 15 g;
- şəkərli şəkər - 35 q.
Doldurma üçün:
- qarağat - 370 q;
- şəkərli şəkər - 130 q.
Hazırlıq
Bir paxlalı pendir əldə etsəniz, bir qarışdırıcı ilə bir yapışdırıb ya da bir ələ keçirin. Nəticədə kütlələrə xama, şəkər, soda və yağ əlavə edin. Bütün maddələr bir araya gətirərək unu tökün və hamur yoğurun, amma hamar xəmirdir. Xəmirin bir qismini bölün və hər birinizin palması ilə düzəldin.
Təzə qarğıdalı dilimlə şəkərlə sürüşdürün. Hamurun mərkəzində xəmir doldurulmasının bir hissəsini xəmirin mərkəzinə qoyun, kənarları çimdik və isti bitki yağı üzərinə qəhvəyi dönənə qədər çörəkləri qızardın.
Yağlı pasta ilə qarğıdalı Pirozki
Soslu Sorrel nadir hallarda et yeməklərinə xidmət etmir, amma nə üçün onu quzu ilə doldurulmuş şüyüd xəmirinin içərisindən bir hissəyə çevirməyin?
Tərkibi:
- soğan - 165 q;
- qoçun doldurulması - 430 qr;
- sarımsaq - 2 diş;
- torpaq kimyonu, krijan - 1 çay qaşığı;
- qarağat - 110 q;
- çam fıstığı;
- bryzza - 85 g;
- yağ - 35 g;
- bişirilmiş çörək pastası.
Hazırlıq
Hazır hazırlanmış şüyüdlərdən təmizlənmiş qəlyanaltıları buraxın və doldurulma hazırlığını özünüzə götürün.
Hamuru meyvələrə kökəltın, eti mərkəzə yerləşdirin və üçbucağın çıxması üçün kənarları çimdik. 12-15 dəqiqə üçün 200 dərəcə fırında tortuq ilə tortlar bişirin.