Hinkal - resept

Hinkal Qafqazın şimal-şərq xalqlarının mətbəxində ən məşhur ənənəvi yeməklərdən biridir.

Hinkalı çiçəkləri gül xaçkali ilə qarışdırmamalıdır (xəmirdən pelmeni kimi ətlə doldurulmuş), bu yeməklər əsasən müxtəlif növlərdir .

Hinkalı necə bişirəcəyinizi sizə xəbər verəcəyik, bir çox milli və regional reseptlər məlumdur (xəmirin tərkibləri müxtəlifdir və onların nisbəti, eləcə də ölçüsü və forması).

Əvvəlcə onlar quzu və ya mal əti (bəzən toyuq) bişirirlər. Ət qaynadılır, təzə hazırlanmış xam unlu xəmir hazırlanır. Çöldü və kiçik parçalara kəsildi. Hazır ət şorbadan çıxarılır və suda qaynadılmış xəmir parçaları.

Ayrı bir qabda masada: qaynadılmış ət parçaları, həqiqətən hinkal, şorba fincanında və sousda çörək (adətən ədviyyatlı pomidor-sarımsaq və ya turş-sarımsaq). Bəzən xinkalalar və ət parçaları bir yeməyə qoyulur. Bu hər şeyə qaynadılmış kartof təqdim edilə bilər.

Qatıqda qarğıdalı unundan Avar xinkala tarifi

Tərkibi:

• yağsız ət (quzu, mal əti və ya toyuq) - 600-800 g;
• hamar üçün - (lampa, ləkə yarpağı, qarğıdalı, qarğıdalı və digər unmilled ədviyyat);
• verilməsi üçün təzə yeşilliklər (maydanoz, koridor, reyhan və s.);

Test üçün:

• qarğıdalı unu - 1,5 fincan və ya bir qədər çox;
• buğda unu - 1 fincan;
• kefir (ya ayran, tan) - 1 şüşə;
• Toyuq yumurtası - 1-2 ədəd;
• duz - 2 çimdik;

Sos üçün:

• tomat pastası - 3 tbsp. qaşıqlar;
• limon - 0,5 ədəd;
• sarımsaq - 2 düyü;
• isti qırmızı bibər.

Hazırlıq

Ət yemək üçün uyğun kiçik parçalara kəsilmiş və 1,5-2 litr suda bişirilir. Lampochka və unmilled ədviyyat ilə hazır qədər bişirilir.

Xəmir: qarğıdalı və buğda ununu birləşdirin, kefir, duz və yumurta əlavə edin. Hamur kifayət qədər dik deyilsə - un və ya nişasta əlavə edin.

Bulyondan lampa və laurushka - biz atırıq, biz ət çıxarır və ayrı bir qaba köçürürük.

1 sm təxminən qalınlığı olan qatara bir xəmir qoyun və romblar (3-4 sm yan) kəsib, onları bişirin 5-8 dəqiqə suda. Xinkals qaynaqlanırsa, onları çıxartın və hər çəngəl ("zərbə" deyil) tökün.

Sous: az miqdarda qaynadılmış su və ya bulyon ilə sulandırılmış tomat pastası, doğranmış sarımsaq, limon suyu, isti qırmızı bibər ilə duz və mövsüm əlavə edin.

Biz hər şeyə masa üstündə xidmət edirik: et və hinkal müxtəlif yeməklər və ya birində, bir fincan xidmətində suyu, bir qabda sous və təzə otlar. Biz çörək, hinkhala və ətsiz yeyir, sousa daldırma və suyu ilə içirik.