Göbələk qurutma - evdə qurulmanın ən yaxşı yolları

Göbələklərin necə qurulacağını bilmək, məhsuldar göbələk məhsulunu səmərəli şəkildə emal etmək və özünüzü dəyərli ev stoku ilə təmin etmək mümkün olacaq. Belə bir hazırlıq ilə, məhsul qida və qiymətli xüsusiyyətlərini itirmir və hətta dadmaq üçün daha da qoxulu və doymuş olur.

Hansı göbələk qurudu?

Qurudulmuş göbələklər məsuliyyətli bir işdir və ailəyə zərər verməmək üçün, hansı növ göbələk növlərinin bu cür yığım üçün uyğun olduğunu anlamaq lazımdır.

1. Boru göbələklərindən podberezoviki, boletus, ağ göbələk, yağlı, palıd, yosun, keçi və Polşa göbələk quruyursunuz.
2. Marsupial morels təbii şəkildə, təmiz havada idealdır. Göbələklər toxuculuq və ya duzlu torbalarda dayandırılır və ən az 4-5 ay ərzində qurumağa buraxılırlar, zamanı oksijenin təsiri altında toksinləri itirirlər. Əvvəllər bu növ qurudulmuş göbələklərin istifadə edilməsi sağlamlığa təhlükə yaradır.
3. Quru və plastinka göbələklərinə icazə verilir: yay, payız və qış qar yağışı, qırmızı quyruqlu göbələklər, çiçəkli göbələk, şampignonlar, podshennikov, geyik göbələkləri.
4. Çanterellərin qurumasına mükəmməl dözüm verirlər, lakin onlar qış üçün bənzər bir şəkildə yığılmaq mümkün olan tülkü kimi olan tək növlərdir. Həmişə bu göbələklərin uyğun bir dadı var. Tez-tez, chanterelles hazırlanmış yeməklərdə acı var.

Qurudulmuş göbələklər - yaxşı və pisdir

Qurudulmuş göbələklərin istifadəsi mümkün olan bütün protein tərkibləri, amin turşuları, üzvi turşuları, beta-qlükanlar, melanin, həmçinin A, B, D, E, PP vitaminlərinin yüksək tərkib hissəsidir.

1. Qurudulmuş göbələklərin antitümör təsiri var və xərçəngə qarşı bir profilaktik olaraq istifadə edilir.
2. Məhsulda olan riboflavin, tiroid funksiyasını, dərinin, dırnaqların və saçın yaxşılaşdırılmasına kömək edir.
3. Quru göbələk liflərindəki alkaloid herdin vəziyyəti angina pektoris ilə təmin etmək üçün istifadə olunur.
4. Kompleksdə bir sıra dəyərli maddələr bütün bədən sistemlərinin işinə faydalı təsir göstərir, toxunulmazlığı artırır, metabolik prosesləri yaxşılaşdırır.
5. Qurudulmuş göbələklərin zədələnməsi böyük miqdarda fərdi intoleransa və ya nəzarətsiz istifadə etməyə səbəb ola bilər.

Qurudmaq üçün göbələyi necə hazırlamaq olar?

Məhsul yığılırsa və göbələklərin daha da qurulması başa çatdırılsaydı, aşağıda göstərilən məhsulun ilkin hazırlanması xüsusiyyətləri bu mərhələni düzgün və keyfiyyətlə yerinə yetirməyə kömək edəcəkdir.

1. Göbələklər, sabah buraxmayan yığımdan sonra ilk gündə işlənirlər.
2. Qurutma üçün göbələklərin hazırlanması həmişə lazımi xammalın seçilməsi ilə başlanır. Toplanan bolluq yumşaq, bozulmuş və ya quru meyvələrdən qurtarmaqla ayrılır.
3. Qurutma üçün nəzərdə tutulmuş göbələk nümunələri yuyulmaz. Meyvə orqanlarının səthindəki çirklənmə təmiz bir parça, bir fırça ilə yuyulur və ya üst qatını çıxararaq bıçaqla təmizlənir.
4. Kiçik nümunələr tamamilə qurudulub, 4-8 hissəyə və ya 1 sm qalınlığında olmayan parçalanmış plitələrə görə daha sərt şəkildə kəsilir.
5. Seçilən qurutma üsuluna əsasən, göbələk parçaları kiçik çənlər, paletlər, qablar, pergamentlə örtülmüş və ya iplər, şişlər və ya uzun iynələr üzərində iplə yayılır.

Elektrik sobasında göbələkləri necə qurutmaq olar?

Əlavə elektrik enerjisi ilə sobada quru göbələklərin qurulması. Bu metod, bir şəhər mənzildə ən yaxşısıdır və qısa müddətdə qiymətli məhsulu sonrakı uzunmüddətli saxlama üçün səmərəli şəkildə qurulmasına imkan verəcəkdir. Çox elektrik cihazları konveksiya ilə təchiz olunub, bu da qurulmayı sürətləndirəcək və prosesi daha keyfiyyətli edir.

1. Qurutmaq üçün seçilmiş göbələklər təmizlənir, zəruri hallarda kəsilir və düzəldilir. Quruyanı və pişirmə üçün, perqamentlə örtülmüş, lakin xammalın zaman-zaman isitmə prosesinə qoşulması lazımdır.
2. İlk mərhələdə cihazın temperaturu 45-50 dərəcə səviyyəsində olmalıdır.
3. Cihaz konveksiya olmadıqda, qapı buxarlanmış nəmin maneəsiz sərbəst buraxılmasına imkan vermək üçün bir qədər açılır.
4. Məhsulu söndürdükdən sonra, dərəcələr 75-ə qaldırılır və bir neçə saat dayanacaq.
5. Dilimlənmə və ya bütün nümunələr əyilmiş və asanlıqla sınıq olduqda evdə qurudulmuş göbələklər tam olaraq hesablanır. Kövrək olduğu zaman məhsulu overdry etməyin. Qurudulmuş məhsul əlində yıxılmamalıdır.

Bir qaz soba sobasında göbələkləri necə qurutmaq olar?

Aşağıdakı tövsiyələri oxuduqdan sonra, qaz sobaları sahibləri göbələklərin necə qurulacağını öyrənəcəklər. Qiymətli məhsul əldə etmək üçün buna bənzər bir yol daha asan olmayacaqdır.

1. Seçilən göbələk nümunələri plitələrlə parçalanır və çörəkçilik təbəqələrinə və ya pişirmə qablarına qoyulan perqamentə qoyulur.
2. Cihazın qapısını açın və göbələk kütləini təxminən bir saat 50 dərəcə qurutun və istənilən dərəcədə qurutma səviyyəsinə çatana qədər temperaturu 75 dərəcə artırın.
3. Bir qayda olaraq, sobada qurudulmuş göbələk istənilən struktur qazanır və 5-7 saatdan sonra uzunmüddətli saxlama üçün uyğun olur.

Aerogrilldə göbələkləri necə qurutmaq olar?

Təyyarələrə sahib olanlar, göbələkləri bənzər bir gadget ilə düzgün qurutmağı öyrənməyə maraqlı olacaqlar. Vahid qurutma üçün mövcud olan nisbətən az miqdarda göbələk dilimlənməsi məhsulun daha sürətli qurulmasına görə kompensasiya edilir.

1. Seçilmiş göbələklər plitələrə kəsilir və bir aerogril qəfəsə yerləşdirilir.
2. Dumanların maneə törədilməsi üçün qapaq altındakı bir şiş və ya hər hansı bir metal obyekt qoyun.
3. Aerogrilllərdə göbələklərin qurulması yüksək sürətlə və 60-70 dərəcə istiliklə hazırlanır, 1,5-2 saat davam edir.

Günəş qurudulmuş göbələklər

Bir çoxları inanırlar ki, göbələklərin düzgün qurudulması yalnız günəşdə aparılmalıdır. Günəş işığının təsiriylə, xammallar D vitamini tərəfindən absorbe edilir və bədən üçün lazım olan nadir və bu cür maddənin doldurulması üçün əvəzsiz vasitədir.

1. Hava şəraiti kiçik göbələklərin tamamilə parçalanmasına imkan verirsə, göbələk nümunələri bir təbəqənin ızgaralarına yayılır və günəşə yerləşdirilir.
2. Bir seçim olaraq, şişmanlar , şişlər və ya uzun iynələrə göbələklər vurun.
3. Qədim dövrlərdən etibarən evdə göbələklərin bir sətrə qurulması məlumdur. Bütün meyvələr və ya onların parçaları, bir şnurun üzərində əyilmiş, günəşli havalandırılmış yerə asın və ən azı bir həftə buraxın.
4. İdeal olarsa, soba, elektrik quruducusu, soba və ya başqa şəkildə göbələklərin qurulmasından əvvəl günəşə batması lazımdır, bu da sonrakı prosesin vaxtını azaldacaq və xammalın qiymətli vitamin bir hissəsi ilə doyurulmasına imkan verəcəkdir.

Bir multivarkda göbələkləri necə qurutmaq olar?

Müasir mətbəx gadgetının bir çox sahibləri bir multivarkda göbələkləri qurutmaq mümkün olub-olmadığı ilə maraqlanırlar. Cihazın əksəriyyəti modelləri oxşar funksiyaya malik deyil və məhsul tezliklə quru deyil, qızardır. Bununla belə, belə bir vəzifəni yerinə yetirə bilən vahidlər var, lakin onlar daha bahalıdır.

1. Göbələklər hazırlanmış, istilik seçimi var cihazın qabda qoyulmuş ince dilim, kəsilmiş.
2. Bir neçə saatlıq "Bake" proqramını seçərək temperatur rejimini 60 dərəcə seçin.
3. Əlavə kurutma "İstilik" prosesində davam etdirilir və proses 10-12 saat davam edir.

Elektrik kurutucusu ilə göbələkləri necə qurutmaq olar?

Aşağıdakı tövsiyələr elektrik quruducunun sahiblərinə göbələklərin necə qurulacağını anlamağa kömək edəcəkdir. Bir mənzil şəraitində məhsulun hazırlanmasının bu yolu bəlkə də ən vacibdir və əngəlsiz ideal nəticə əldə etməyə imkan verir.

1. Göbələklər təmizlənib, plitələrə kəsilir.
2. Kəsmə elektrik qurutucunun paletlərində yerləşdirilir.
3. 60 dərəcə istilik rejimi seçin və maksimum üfüqi daxildir.
4. Tipik olaraq, elektrik kurutucuda göbələklərin qurulması 5-6 saat davam edir, lakin zaman cihazın gücünə və dilimlərin qalınlığına görə dəyişə bilər.

Bir mikrodalğalı göbələk qurutma necə?

Mikrodalğalı sobada göbələklərin qurulması da mümkündür. Bir zamanda iş parçasının kiçik bir hissəsini əldə etmək olar, lakin prosesin müddəti digər metodlarla müqayisədə daha azdır.

1. Göbələklər düzgün hazırlanır, təmizlənir və plitələrə kəsilir.
2. Mikrodalğalı qurğuda hazırlanmaq üçün uyğun düz bir plastinka kəsilmək və 20 dəqiqə 100 W gücündə cihaz açın.
3. Siqnaldan sonra mayenin boşaldılması, iş parçasını təxminən 10 dəqiqə açıq olan qapı ilə dayandırmağa imkan verir, sonra iyirmi dəqiqə qurutma və on dəqiqə ventilyasiyasını təkrarlayın.
4. Mərhələlərin sayı mantar dilimlərinin qalınlığından asılı olacaq.

Fırın içində göbələkləri necə qurutmaq olar?

Rus sobasında düzgün göbələklərin qurulmasına dair daha ətraflı. Hava şəraiti məhsulun günəşdə təbii qurumasına imkan vermirsə, bu metod uzun müddət gölməçliklərin səmərəli hasilatı üçün ev sahibləri tərəfindən istifadə olunur.

1. Hazırlanmış göbələk nümunələri samandan hazırlanmış döşəmə üzərinə şapka ilə qoyulur. Bundan əvvəl soba küldən və küldən təmizlənir.
2. Seçim olaraq, göbələk şişlərdə və ya toxuculuqda iynələrə köçürülür və uzaq kərpic və ya lövhələrə qoyulur.
3. Rus sobasında quruyan göbələk iki mərhələdə həyata keçirilir. İlk gündə məhsul 50-60 dərəcə isti, ikincisi və zəruri hallarda üçüncü gün eyni temperaturda qurudulur.

Qurudulmuş göbələklərin evdə necə saxlanılmalı?

Mantar kütləsinin bu cür emalının incəliklərini mənimsəmiş və mövcud üsullardan birinin praktikasında həyata keçirildikdən sonra, qurudulmuş göbələklərin saxlanıldığını və məhsulun qiymətli nütfiyyət xüsusiyyətlərini, zəngin mantar ləzzətini və xarakterik dadını qorumaq üçün lazımi şəraitin necə olduğunu öyrənmək qalır.

1. Xammalın tamamilə qurudulduğundan və həssaslığından sübut olaraq nəmlənməyinə əmin olmaq, kəsilmənin kövrəkliyi deyil, kütlələri kağız çantalar, toxuma çantaları və ya taxta qutulara qoyun.
2. Konteynerə quru, havalandırılmış yerdə və üçüncü tərəfin qoxularından qorunan bir yerə qoyun.
3. Qurutma üçün bir seçim olaraq, vakuum konteynerlərindən və ya quru, sıx qapalı qablardan istifadə edə bilərsiniz.
4. Saxlama şəraitində məhsul uzun müddət öz xüsusiyyətlərini saxlayır. Kütiqədən 3-5 il istifadə etmək lazımdır, lakin əslində qurudulmuş göbələklərin düzgün saxlanması dövrü məhdud deyildir.