Bir ördəyi bir çoxu üçün alışmış olan bir toyuqdan hazırlamaq daha çətindir, buna görə bayram masalarımızda əsas qonaq daha tez-tez olur. Eyni zamanda quşların çörəkləməsi ilə əlaqədar problemlər yaranmır, lakin bunun üçün yanacaq hazırlamaq və yeməklərin hazırlanmaması tenderi ördək ətini çox poza bilər. Bu materialları kartof ilə sobada ördək tariflərinə ayırmağa qərar verdik.
Ördək kartof və əncir ilə sobada bişmişdir
Ənənəvi kartof garnitür ilə cansıxıcı olsanız, kök yumruları karamelize edən incir parçaları ilə qarışdırın, maraqlı bir toxumaya qovuşa və yeməyi bir yüngül şirniyyat verin.
Tərkibi:
- ördək - 2,6 kq;
- soğan - 135 qr;
- rozmarin - 3-4 filial;
- kartof - 740 qr;
- Əncir - 360 qr.
Hazırlıq
Dovanda kartof ilə ördək bişirməzdən əvvəl karkasın içindəki bütün yağları və şiş ilə kəsdirin, qıçdakı yağ yığılmalarının digər yerlərində ayaqları və budları kimi bir neçə çırpın. Kəskin bıçaqla, ətə təsir etmədən cildinizi dəridə kəsin. Quşun boşluğunda, yarpaqlı lampa və rozmarin çubuqlarını qoyun. Duz və bibər ilə karkasa, bir çörəkçilik hesabatı qoyun. Sonra dörddə bir stəkan su tökün. Duck 40 dərəcə 220 dərəcə buraxın. Bu müddət ərzində bütün nəm buxarlanacaq və pişirmə qabının yağla doldurulması lazımdır, bu da ayrı bir qabda boşaldılmalıdır. Bir stəkan yağın dörddə bir hissəsi kartof bir dilim və duz hər şeyi birləşdirir. Ördək kartof ilə sobaya qayıdın və bir saat daha buraxın. Bir müddət keçdikdən sonra, əncirləri pişirmə qabına qoyun və 6-8 dəqiqə yandırın.
Ördək tarifi kartof və alma ilə sobada bişmişdir
Tərkibi:
- ördək - 2,8 kq;
- alma - 115 g;
- kartof - 210 qr;
- soğan - 65 q;
- sarımsaq dişləri - 4 ədəd.
Hazırlıq
Havanada bir çimdik duzlu sarımsaq dişləri çırpın. Hamurun xaricindəki və içərisində əldə etdiyi hamur yağı.
Kartof ilə dolu olan ördək sonunda, 260 dərəcədə sobada pişirilir, ancaq 15-18 dəqiqədən çox olmamaqla, qabığın düzgün şəkildə qəhvəyi alınması üçün vaxt var, ancaq ət quru deyil.