Kiş (quiche, fr.) - Fransız mətbəxində ənənəvi çörək növüdür. Əslində, pişirmə prinsipi, korklorin (quiche lorraine, fr.), Yəni Lorraine tortunun ideyasına əsaslanır. Aralıq dənizisi bir pasta və dolma ilə bir tort (və ya açıq tort) edir. Məlum müxtəlif variantlar var, əsasən müxtəlif tədarüklər. Mantar da daxil olmaqla çox fərqli ola bilər.
Bir qaba göbələk ilə necə bişirirsiniz? Əlbəttə ki, süni yetişdirilən göbələklərdən (çempionlar, ağlar, istiridyə göbələkləri) istifadə etmək və ətraf mühitə uyğun yerlərdə toplamaq yaxşıdır.
Göbələk və pendir ilə kişi pirzolası üçün resept
Tərkibi:
- hamur yağı (reseptə uyğun hazırlanmış və ya bişirilmiş dükanda satın alın);
- göbələk - 500 g;
- soğan - 1 ədəd;
- toyuq yumurtası - 5 ədəd;
- orta yağ tərkibli süd - təxminən 400 ml;
- Pendir ağırdır (məsələn, "Gruyer") - təxminən 150 qr;
- cəfəri yeşilliklər, cənnət (korian), reyhan və rozmarin;
- qara bibər tozu;
- zeytun yağı.
Hazırlıq
Fırını təxminən 180 dərəcə santigrat qədər qızardın.
30 silikadakı diametri 30-35 santimetr olan bir döngə qədər yüngülcə çırpın və 30 sm diametrli bir tort üçün bir parçaya qoyun. Hamurun kənarlarını kəsin və tərəflərin arxasında təxminən 1 sm arasına qoyun. Hamurun səthi folqa və ya çörək qaşığı kağız ilə bəzənilməlidir, üstdən isə yük üçün quru paxla ( noxud və ya mərcimək) tökülməlidir. Bu dəstəyi təxminən 15 dəqiqə bişirin, daha sonra çəki və folqa və ya kağız çıxarın. Formanı 10 dəqiqəlik bir fırına qaytarın, sonra çıxarın - hazırdır.
Noxud doğranmış soğan və göbələklər, bir kürək ilə qarışdıraraq, 15 dəqiqə bir qovurma qabda və büzüşən yağı ilə passer. Doldurma sulu olmamalıdır.
Whisk və ya çəngəl, yüngül süd ilə yumurta, mövsüm qara bibər ilə mövsüm. Aralıq dənizi kulinariya ənənələrinə xas olan cücə və digər ədviyyatlar da əlavə edə bilərsiniz. Ayrıca yumurtalı süd qarışığına qatlanan pendirin yarısını əlavə edin.
Xəmir əsasında yayılmış soğan və göbələk qarışıqları, qalan pendir və incə doğranmış göyərti ilə serpin. Yumurta pendir qarışığını südlə doldurun. Kişini 25-30 dəqiqə bişirin. Hazırlanmış tortun üstündə gözəl bir qızıl ton olmalıdır.
Səviyyələrə bölüşdürülmüş bir qədər soyudulmuş toyuq kəsilmiş və yüngül işıqlı stəkan şərabla işləmişdir.
Təxminən eyni reseptdən sonra, bir göbələk və kartof və / və ya çörək ilə bir qabda bişirmək olar. İncə doğranmış hazırlanmış hazırlanmış kartofların hazırlandığını və doğranmış cəmini əlavə edin.
Siz həmçinin göbələk, vetçina və pomidor ilə aşpaz (kişilərin sıx və yetişən meyvələrini seçməyinizi) seçə bilərsiniz.