"Tartar" adlanan yeməkdə ədviyyatlı qatqı ilə inanılmaz dadlı sarımsaq sousu nəzərdə tutulur. Həm də ət və balıqdan eyni Fransız mətbəxindən ən orijinal yeməkdir. Kulinariya kompozisiyasının bir və digər versiyası bu gün reseptlərimizdə nəzərdən keçirəcəyik.
Tərtər sousu - ev klassik resept
Tərkibi:
- bitki yağı qoxusuz - 125 ml;
- bişirilmiş yumurta sarısı - 2 ədəd;
- yumurta sarısı xam - 2 ədəd;
- yaşıl zeytun - 5 ədəd;
- capers - 3 ədəd;
- duzlu xiyar (kiçik ölçülü) - 2 ədəd;
- limon suyu - 40-50 ml;
- xardal hazır - 0,5 tsp.
- sarımsaq çiləsi - 1 ədəd;
- Duz böyükdür - dadmaq;
- qara qara bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Tartar sousu hazırlanmasını hazırlayırıq, biz bir qabda dik və xam yumurtada bişmiş sarğı birləşdiririk. Sonra duz, xardal, yerə qara bibər əlavə edin və limon şirəsini sıxın. Əvvəlcə kütləni bir çəngəl ilə yoğurun, belə ki qaynadılmış sarılar maye tərkibində həll edilsin və qarışığı qarışdırıcı ilə bir az çırpın. Çırpıcı proseduru dayandırmadan, kokusuz bir bitki yağı tərkibində incə bir damla tökün və qarışıqın və qalın kremli toxumasının aydınlaşdırılmasına nail olun.
Sosun hazırlanmasının son mərhələsində maye bazasına melniciously doğranmış xiyar, maya, yaşıl zeytun və sarımsaq əlavə edirik. Kütləvi diqqətlə qarışdırın və otuz dəqiqə dayanıb sos verin.
Dana tartar - klassik resept
Tərkibi:
- mal əti - 520 q;
- orta ölçülü toyuq yumurtaları - 3 ədəd;
- Marinated qızdırıcılar - 2 qaş ağacı. qaşıqlar;
- Marinadla hazırlanmış xiyar - 7-8 ədəd;
- soğan ağ salatası - 85 g;
- chive-soğan - 1 orta dəstə;
- cəfəri (otlar) - 1 orta dəstə;
- duz böyük dəniz - dadmaq;
- zeytun yağı - dadmaq;
- bibər cayenne - dadmaq;
- Espelet bibəri - dadmaq;
Göndərmə üçün:
- ketçup - dadmaq;
- Dadlı sousu - dadmaq;
- sous tabasco - dadmaq.
Hazırlıq
Et üçün klassik dana tartar hazırlamaqda xüsusi diqqət yetirilməlidir. Bu yeməkdə istilik müalicəsinə məruz qalmadığı üçün ən yüksək keyfiyyət və təzə olmalıdır. Zeytun yağı, duz və iki növ bibər ilə qarışdırılmalıdır və yalnız əllərini yaxşıca uzatmalıdır.
Tərkibli qapalılar, qəhrəmanlar, ağ salat soğan, maydanoz və çivi kimi əlavə maddələr kəskin bıçaqla mümkün qədər kiçikdir. Biz qaynadılmış qaynadılmış və təmizlənmiş yumurtaların hamarına da toxunuruq.
Klassik tartarda bütün əlavə maddələr ətlə birlikdə platoda ayrı-ayrı yığılmışdır. Sonuncu silindrik parçaları olan bir qalığın köməyi ilə hazırlanır və doğranmış sürməyi ilə yanlara çəkilir. Ayrı-ayrı bir Worcester sousu, Tabasco və ketçup təqdim etməlisiniz.
İstəsəniz, bir qabda ət ilə bütün maddələr qarışdırmaq və sonra yalnız bir qabda xidmət etmək, göyərti və şnit-soğan ilə bəzəmək və sousu əlavə etmək.
Salmon tartar - avokado ilə resept
Tərkibi:
- somon filesi (soyudulmuş) - 420 g;
- böyük bir meyvəli avokado - 1 ədəd;
- təzə xiyar - 250 q;
- qırmızı salat soğan - 95 g;
- limon suyu - 40 ml;
- zeytun yağı - 65 ml;
- duz böyük dəniz və bibər yer - dadmaq;
- krem balsamik - 20 ml;
- Arugula, təravətləndirmək üçün təzədir.
Hazırlıq
Somon filesi, toxumsuz avokado pulpa və xiyar kəskin bıçaqla çox incədir. Eyni şəkildə, qırmızı salat yayını doğrayacağıq. Hazırlanan maddələr geniş bir qabda, mövsümdə limon şirəsi, zeytun yağı, tercihen soyuq bərkidilir, duz və bibər əlavə edin və qarışdırın.
Alınmış çəki bir qabda bir üzük ilə yaydıq və biz arugula və krem balsamik çıxarırıq. Təklif olunan məbləğdən dörd orta hissədə tartar əldə edilir.