Xaşlama Qafqaz mətbəxinin ənənəvi yeməyi. Bu ət, tərəvəz ilə güveçdir. Çox vaxt quzudan hazırlanır. Lakin digər ət növlərinin də istifadə edilməsi də mümkündür. İndi sizə mal ətindən hashlama necə bişirəcəyik.
Maldan hashlama hazırlanması
Tərkibi:
- mal əti - 3 kq;
- soğan - 2 kq;
- Bolqarıstan bibəri - 1 kq;
- pomidor - 2 kq;
- badımcan - 1 kq;
- havuç - 2 kq;
- göyərti, duz, çörək yarpağı, ədviyyat - dadmaq.
Hazırlıq
Pomidor, soğan, bibər, yerkökü və patlıcan böyük kublara kəsilir. Mənim ətim kiçik parçalara kəsildi. Tərəvəz 3 hissəyə bölünür, çünki qatlar təkrarlanacaq. Böyük bir qozonun altındakı soğan, yerkökü, bibər, bibər və pomidor qoyduq. Ətin ən üst təbəqəsi, duz və bibər ilə çiləyə endirmək, çörək yarpağı əlavə edin. Daha sonra tərəvəz və ət qatını təkrarlayın. Üst təbəqə tərəvəz olacaq. Kazan sıx bir qapaq ilə örtülmüş və yavaş bir atəşə qoydu.
Biz təxminən 3 saat bişiririk - mal əti şirəsi ilə bişiriləcək, buna tərəvəz verəcəkdir. Qapaq yemək zamanı açılmır. Xidmətə başlamazdan əvvəl doğranmış bitkiləri ilə çiləyə basdırın.
Kartof ilə maldan olan hashlama resept
Tərkibi:
- yağlı mal əti - 4 kq;
- pomidor - 3 kq;
- kartof - 3 kq;
- isti bibər - 1 ədəd;
- duz, qırmızı bibər - dadmaq;
- quru fesleğen, maydanoz, tarragon - dadmaq.
Hazırlıq
Orta ölçülü kiçik parçalara kəsilmiş ət, qaba əlavə et və ət ilə örtülmüş qədər suya tökülür. Əti hazır qədər bişirin. Tərkibində demək olar ki, dadmaq. Ət hazır olduqda, onu suyu çıxarırıq və içində kiçik parçalara kəsilmiş yarım bişmiş kartofa qaynar.
İndi biz həşlam yığmağa başlayırıq: yarım kartofu qazana qoyun, sonra yarım ət, yarısı pomidor üzüklər, yarım yeşilliklər və sonra bütün qatlamaları təkrarlayın. İsti bibərdə bir neçə parça kəsdirin və qazanxanaya qoyun. Hamısını suyu doldurun və bütün tərəvəzlər hazır olana qədər təxminən 40 dəqiqə kartof ilə mal-qara ilə haşlamda yavaş-yavaş qaynamaq.
Multivarkda maldan hashlama
Tərkibi:
- sümükdə mal əti - 1 kq;
- badımcan - 0,5 kq;
- pomidor - 0,5 kq;
- soğan - 400 g;
- bitki yağı - 2 yemək yağı. qaşıqlar;
- coriander, maydanoz, reyhan - dadmaq;
- duz, bibər, hops-suneli - dadmaq.
Hazırlıq
Biz ət dilimlərini kəsdik, duz və ədviyyatla çiləmirik. Balqabağlar kublara kəsilmiş, duz ilə çiləmə, 30 dəqiqə buraxın və soyuq su altında yuyun. Pomidorları qaynar su ilə doldururuq.
Multivarka bir pan ildə bitki yağı tökmək, biz ət, doğranmış soğan, patlıcan və pomidor kupalar qoymaq. Bütün bunlar duzla səpilir və yemək tükənədək qatqılarını təkrarlayır. Üst qat üstü tərəvəz olmalıdır. 100 ml suyun tökülməsi və "Quenching" rejimində 3 saat hazırlıq.
Pivə ilə maldan bəslənmək necə?
Tərkibi:
- mal əti - 1,5 kq;
- kartof - 1,5 kq;
- soğan - 1 kq;
- havuç - 1 kq;
- bibər - 800 g;
- pomidor - 1 kq;
- coriander - 100 g;
- maydanoz - 100 g;
- Körfəz yarpağı - 4 ədəd;
- duz, qara torpaq bibəri;
- yüngül bir pivə - 1 litr.
Hazırlıq
Mal əti böyük parçalara kəsilmişdir. Yaxşı duz ilə çiləmə (yeməyi biz daha çox douche deyil)
Qatı bir dibli bir qazanda, bu qaydada maddələr hazırlayır: ət, soğan, yerkökü, kartof, bibər, pomidor və yenə bütün təbəqələr təkrarlanır. Məhsullarımızı evdə hazırlanan pivə ilə doldurun və göyərti ilə çiləyiniz və dişi leaf qoyun. Çörəyimizi bir qaynağa gətirin, sonra atəşi minimal və qapalı qapaq altında qoyun (bu yemək üçün vacib şərtdir), arı südü ilə 2,5 saat süd verin.