Noxud, hər hansı bir lobya bitkisi kimi, qida dəyəri və böyük protein tərkibi ilə məşhurdur, yalnız ümumi olaraq pişirməkdə deyil, xüsusilə də pəhriz sənayesində də məşhurdur. Bu yazıda noxuddan hazırlana biləcək nə deyil, həm də ilkin emal prosesini nəzərdən keçirəcəyik.
Dadlı noxud bişirmək üçün necə?
Ən bakliyat yeməkdən əvvəl, onlar suya batırılmış olmalıdır, bu planda noxud istisna deyildir. Əslində, Türk noxudları nəmləndirildikdən sonra daha sürətli hazırlaşmaq deyil, həm də qabığında olan zərərli maddələrdən xilas olmaqdır. Noxudları 3-4 stəkan su ilə otaq temperaturu, bir stəkan noxudla sıxın. Arıqlama, orta hesabla, 8-dən 14 saata qədər çox vaxt alır. Nəmləndirildikdən sonra pişirməyə başlaya bilərsiniz: noxudu təzə su ilə doldurun və güclü bir odğa qoyun, bir qaynağa gətirin, istiliyi azaltın və yumşaq 1-2 saat qədər bişirin. Əgər toyuq noxudu planlaşdırırsanız, yeməkdən sonra duz əlavə edin, bütün noxudları istifadə edin - yeməkdən sonrakı yarım saat əvvəl, əks halda noxudlar daha da möhkəm olacaqdır.
Nohutları bir çox dəyişkənlikdə necə bişirmək olar?
Çox sadəcə, əvvəlcədən nəmlənmiş noxud bir qabda tökülür və noxudlar təxminən 2 barmaqla örtülən təzə soyuq su ilə tökülür. Qovağı bağlayın və yemək üçün ayrılan vaxtın 2/3 hissəsini alarkən, toyuqların hazırlığını yoxlayarkən, 3 saat, yaxud "Pilaf" rejimini 2 saat müddətinə qurun.
Daha maraqlı sual harada, noxud yemək nə qədər sürətli? Noxud bişirmək mümkün deyil, lakin pişirmə vaxtını qısaltmaq üçün - vəzifə olduqca mümkündür. Noxudların daha tez yumşalması üçün, bir stəkan noxud başına 1/2 çay qaşığı dərəcəsi ilə nəmləndirmədən əvvəl suya soda əlavə etmək lazımdır. Türk noxudunu 4 saatlıq soda həllində və 1/2 çay qaşığı soda ilə 1,5 saat əlavə edərkən yeməkdən sonra yuyun.
Nohutları ətlə necə bişirmək olar?
Teorik cəhətdən praktikliyə dönürük. Noxud yemək üçün bir çox resept var, ən populyar daha orijinal yeməklərdir: humus və falafel , ancaq ənənəvi şərq yeməklərini hazırlamadan əvvəl, daha çox tanış yeməyi - ət ilə noxudlu bir resept hazırlamağa gəlir.
Tərkibi:
- quzu - 500 q;
- noxud - 1 ədəd;
- pomidor - 3-4 ədəd;
- ət çörəyi - 2 ədəd;
- soğan - 2 ədəd;
- Çili bibəri - dadmaq;
- yağı - 20 g;
- yaşıl soğan - bəzək üçün;
- kimyon (yer) - 1/2 çay qaşığı;
- zerdeçal - 1 çay qaşığı;
- duz, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Noxud 8-10 saat öncə nəmləndirilir, su drenaj edilir, noxud təzə soyuq su ilə tökülür və yarım hazır qədər bişirilir. Soğan qızardılmış qədər qızardılmış və qızardılmış qızardılmış qızardılmış, bir az çili və pomidor əlavə edin. Sousu pomidorları homojenliyə qaynatır və mişar edək.
İstəyirsinizsə, yemək zamanı ət ilə daha çox su tökmək, ətirli bir şorba içərisində qalın bir gübrə çevirə bilərsiniz. Bu şorbanı sarımsaq kreşləri ilə xidmət edə bilərsiniz.