Gluten - yaxşı və pis

Gluten (latından yapışqandan) əsas komponentləri bitki zülalları olan gliadin və gluten (40-65%) maddələrin qarışığıdır. Taxılda saxlanılır:

• buğda;
• çovdar;
• yulaflar;
• arpa.

Soyuqların çoxu buğda, ən azı yulaf içindədir. Gluten, ya da başqa bir şəkildə - özü, fırında əhəmiyyətli bir rol oynayır. Bu elastik bir uyğunluq ilə test təmin edir. maya göbələklərindən yaranan karbondioksidi inhibə edir və bununla da testin artmasına imkan verir.

İnsanlar həşərat yeməyə başladıqdan bəri qlükeyn insan qidasında mövcuddur. Ancaq yenə də bəşəriyyət, bu qidalanmanın bu komponentinə müharibə elan etdi. Daha çox səslənən şüarlar "Çörək bir zəhərdir" eşidilir, daha çox təqibçisi, özü olmayan diyetlərdir . Soyuducunun həqiqətən zərər verdiyini və ya onun istehlakından müəyyən bir faydanın olub-olmadığını müəyyən edək.

Təhlükəli sünbül nədir?

Bad şüurlu sünbül çölyak xəstəliyi kimi bir xəstəliyi təmin etmişdir. Çölyak xəstəliyi bağırsağın donlu bitkilərin özünü udmaq qabiliyyətidir. Hər hansı, hətta mikroskopik miqdarda, xəstələrə bədənin özünə daxil olana qədər davam edən kiçik bağırsaqların iltihabına səbəb olur. Çölyak xəstəliyi yalnız özündə xoşagəlməz deyil, həm də belə ciddi çətinliklərə səbəb ola bilər:

• kiçik bağırsaq xərçəngi;
• xroniki ülseratif enterit;
• orta osteoporoz;
• sonsuzluq;
• uşaqlar üçün - inkişafda gerilik.

Bu xəstəlik təbiətdəki kəpənəkdir və onun üçün yalnız müalicə özü olan bütün məhsulları istisna edən bir pəhrizdir. Tez-tez çölyak xəstəliyi erkən uşaqlıq dövründə (özü olan ilk tamamlayıcı yeməyin tətbiqi ilə) ortaya çıxır, lakin bu maddənin intoleransı artıq yetkinlik dövründə görünə bilər. Yetkinlərdə çölyak xəstəliyi özünü ən çox səciyyəvidir, müxtəlif həzm sistemi pozuqluğu kimi.

Soyuqluq zərərlidir?

Çölyak xəstəliyindən əziyyət çəkənlər üçün, özünü sakitləşdirmək təhlükəsi məsələsi hətta dəyərsizdir - onlar üçün ölümcül təhlükədir. Sağlam insanlar üçün, süni zərərli xüsusiyyətləri, Paracelsus farmakologiyasının təsisçisi deyir: "Hər şey zəhərdir, hər şey bir dərman, həm də doza təyin edir".

Nə zərərli süni ola biləcəyini görürük. Belə ki, təbii şəkildə gluteni istifadə etsəniz, məsələn taxılda, onda heç bir zərər verməyəcəkdir. Əksinə, gluten - çoxlu B vitaminləri, bitki mənşəli proteini ehtiva edir, hububat toxumlarında onun olması bir çox cəhətdən onların qida dəyərini müəyyən edir. Ancaq buğdanın özü artıq demək olar ki, hər yerdə əlavə olunur - kolbasalar, yoğurtlar, şokolad, çörəkçilik demək deyil. Beləliklə, kişilər tərəfindən istehlak edilən ortalama sütun miqdarı, hububat yeməklə təbii şəkildə əldə edə biləcəyi dozadan daha böyükdür. Bəlkə də, burada əsas təhlükə var. Axı hətta həyati əhəmiyyətli maddələrin çoxu fəlakətli nəticələrə səbəb ola bilər.