Gələcək istifadəyə görə balıq yığmağın digər yollarından biri də, tüstünün məhsulun təravətini qorumaq üçün ən sadə və ən təsirli yollarından biri olması səbəbi ilə rəhbərliyi saxlayır. Tuzlamanın köməyi ilə demək olar ki, hər hansı bir balıq ömrünü uzatmaq olar, ancaq reseptlərdəki qastronomadan danışacağıq.
Salyangozda duzlu salat - resept
Tərkibi:
- təzə qozalı karkas - 2 ədəd;
- soğan - 65 q;
- qara bibər noxudu - 8 ədəd;
- şirin bibərin noxudu - 5 ədəd;
- cırtdanlar - 4 qönçə;
- dəsmal yarpaqları - 4 ədəd;
- şəkərli şəkər - 25 g;
- duz - 40 g;
- su 480 ml.
Hazırlıq
Balığın ideal quruluşuna doğru ilk addım onun düzgün hazırlanmasıdır. Səfir balıq üçün fıstıq hazırlamaq üçün ilk növbədə bağırsağa qoyun, daha sonra ucları və başını bir quyruğu kəsib, böyük parçaları kəsib bir kavanoza və ya emaye tencereye yaydırın. Balıqla birlikdə, soğan üzükləri, həmçinin qərənfil, dəmir yaprakları və noxud ilə bibər qarışığı qablara göndərilir. Duz və şəkər ilə qaynatmaq su gətirərək, duzlu suyu hazırlayırıq. İsti duzlu suyun otaq temperaturu ilə soyudulur və sonra balıqlara dökülür. Balıq yerində kiçik bir əyri, məsələn, bir plaka və ya ağır bir qapaq üzərinə qoyun, sonra isə bir gün boyunca soyuducuları sərinləyin.
Ani qəlyanaltı, duzlu parçalar
Əvvəlki salting üsulundan fərqli olaraq, ekspress metodu bir neçə saatdan sonra duzlu balıq yemək imkanı verir, bu, ziyafət masasına müxtəlif soyuq qablar hazırlamaq lazım olduqda olduqca rahatdır.
Tərkibi:
- qəribə qəlyanaltı;
- soğan - 45 g;
- su 330 ml;
- Sarımsağın bir qarışığı;
- duz - 25 g;
- qara bibər noxudu - 6 ədəd;
- dəsmal yarpaqları - 2 ədəd.
Hazırlıq
Birincisi, soba üzərinə su yerləşdirərək, bir qaynağa gətirərək sadə bir duzlu suyunu bişirin və sonra kəsilmiş soğan, dondurma, duz, sarımsaq və bibər əlavə edin. Tərlinin qapağın altında sərinlədilməsinə icazə verin, buna görə verdiyimiz bütün əlavələrin ləzzini itirməyin. Qaşağın qabıqlı və durulanmış karkasını orta qatılıq hissələrinə kəsib qısa müddətdə salmağa vaxt verin və sonra plastik bir konteynerə qoyun, brin ilə doldurun və 2-2,5 saat buraxın. Balığın hazırlığı test tərəfindən müəyyən edilir.
Mackerel evdə qurudulmuş - quru səfir
Quru tuzlu balıqlar həqiqətən də konsentratlı salin həllinin tökülməsindən daha quru olur, bəlkə də bu, duzun balıqdan artıq nəm çıxartması, bədəninin sıx və düz olması və pişirmə sadəliyini başqa bir şeyə salmanın bu üsulunu verir.
Tərkibi:
- qastronomanın karkası - 1 ədəd;
- duz - 15 q;
- şəkərli şəkər - 5 q;
- dəhşətli leaf - 1 ədəd;
- quru xardal - 1/2 çay qaşığı;
- zəmilərdə çıtır .
Hazırlıq
Duz, şəkər, əzilmiş dəhşətli yarpaqları və xardalını birləşdirərək qarışığı quru tərləmə üçün hazırlayın.
Başqalarının karkasını bağlayın, yaxalayın, başını, quyunu və qalanların qalan hissəsini kəsin. Balıqları kəsin və qida filmi üzərinə qoyun. Kaktusunun boşluğunu yarım duz qarışığı ilə doldurun və diqqətlə qarın divarına sürtün. Dışa qalan duz tökün və balığa sarın. Havaya daxil olmağınız üçün soyuducuya qoyun, buzdolabına qoyun və iki gün unutun. Sadə reçeteyle evdə duzlanmış süfrənin hazır olacağı, duzdan fırçalanması, yuyulması, quru və balığın kəsilməsi.