Fondue - istehlakdan əvvəl maye pendir kütləsi ilə batırılmış ərinmiş pendir və hazır məhsulların dilimlərindən dadlı bir qəlyanmanın hazırlanmasını təklif edən İsveçrə mətbəxinin tərifləri. Hal-hazırda, şokolad və ya karamel ilə müalicələrin bir çox maraqlı şərhləri var.
Fondu necə bişirirsiniz?
Fondu asanlıqla və sadəcə evdə hazırlayın. Əsas odur ki, lazımi məhsulu almaq, müvafiq resept seçmək və texnoloji prosesin tövsiyə olunmuş qaydalarına və incəliklərinə riayət etməkdir.
- Fondu üçün pendir, şokolad kimi, təbii, keyfiyyəti seçilir, istilikdən sonra maye, çox yağsız maddələrə çevrilir.
- Tərkibləri daldırma üçün əsas qalın bir dip ilə bir qazan hazırlanır və bir qaynaq və qidalanma üçün çəngəl ilə təchiz bir xüsusi gəmi Kakelon tökülür. Yanma qarşısını almaq üçün, konteyner sarımsaq ilə əvvəlcədən lubricated və duz ilə səpilir.
- Əlavə məhsullar əvvəlcədən hazırlanmış, kvadrat və ya digər formalı dilimlə kəsilmişdir.
- Cockelon, tərkibində maye tərkibinin saxlanmasına imkan verən, beləliklə yeməyin əla keyfiyyətini təmin edən bir buruqda təqdim olunur.
İsveçrə fondu
Milli mətbəxin müvafiq hissələrində olan reseptlər klassik İsviçre fondu, Fransızca ağ quru şərab, yağda pasterizə edilmiş un və ənənəvi olaraq ceviz və bibər ilə ətirlənən yunan və emmental növlərindən hazırlanmışdır.
Tərkibi:
- Gruyere pendir - 200 g;
- pendir emmental - 200 g;
- şərab quru ağ - 200 ml;
- albalı kirsch (optional) - 30 ml;
- sarımsaq - 2 diş;
- yağ - 1 tbsp. qaşıq;
- un - 90-120 g;
- duz, bibər, ceviz;
- qurudulmuş çörək kubları, siqaret məhsulları, daldırma üçün dəniz məhsulları.
Hazırlıq
- Fondu hazırlamaq pendirlə doldurulacaq məhsulların hazırlanmasından başlayır. Çörək kubları sobada 5 dəqiqə qurudulur, digər komponentlər sadəcə dilimlənir.
- Tencere qarışdırılmış pendir, şarap, sarımsağın doğranmış qarışığı iki çeşiddə qarışdırın.
- Komponentləri eriyinceye qədər kütləni istilənyin.
- Bibər, ceviz, kirsch və unun hamarını təqdim edin, Kakelon'a tökün.
- Fondue - hazırlanması zamanı dərhal qəlyanaltı tələb edən reseptlər.
Pendir fondu - resept
Fondue, sadə reseptlər icra edilə bilər və klassik texnologiyadan bəzi sapmalar ilə, daha az dadlı və təmizlənmiş olur. Beləliklə, xaricdəki orijinal məhsulların satın alınması üçün bir fürsət olmadıqda, düşüncəni mövcud olan digər mövcud olanlarla həyata keçirə bilərsiniz.
Tərkibi:
- bir neçə sortun hər hansı bir pendir və ya qarışığı - 400 g;
- ağ şərab - 200 ml;
- sarımsaq - 2 diş;
- duz, bibər, bibər, bibər, unun yapışdırıcısı;
- daldırma üçün komponentlər.
Hazırlıq
- Daldırma üçün komponentləri hazırlayın.
- Sarımsaq əlavə, qızardılmış pendir eritin.
- Zəruri hallarda, kütləvi maye olduqda, unun pastörizasiyası ilə konsentrə olun.
- Pendir fondu ənənəvi olaraq brülörün üstündəki xüsusi bir qabda xidmət göstərir.
Balıq fondu
Öz əlləri ilə bir balıq fondu hazırlamaq asan və sadədir və nəticədə xüsusi bir restoranda yeməkdən daha xeyirlidir. Qəlyanaltıların hazırlanması və xidmət edilməsi prosesi klassikdən bir qədər fərqlənir və qaynar yağda qızardılmış balıq dilimlərini və ədviyyatlı sousu ilə yeyir.
Tərkibi:
- göyərti, göbələk və dəniz basının filesi - 200 q;
- limon - 1 ədəd;
- Worcestersky sousu - 2 tbsp. qaşıqlar;
- su - 3 tbsp. qaşıqlar;
- zeytun yağı - 0,5 l;
- soya sousu - 150 ml;
- bibər cayenne - çimdik;
- sarımsaq - 3 diş;
- xardal və sirkə - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- şəkər - 1 çay qaşığı;
- oregano filialları - 2-3 ədəd;
- duz - 15 q.
Hazırlıq
- Balıq filesi kubları təxminən bir saat su qarışığı, Dədə Sousu və limon suyu ilə qarışdırılır, onu dadmaq üçün duz edin.
- Zeytun yağı bir fondu tankında qızdırılır və sous üçün bütün digər maddələr ayrı bir qabda qarışdırılır və çırpılır.
- Balıq, yağ və sous hazır olduqda, masaya bir qəlyanaltı verirlər.
Et fondue
Zərif zərifliyin başqa bir qeyri-ənənəvi dəyişməsi ətdən hazırlanmış fondudur. Mezə, qaynar yağı, balıq və ya suda bişmiş şəkildə hazırlana bilər və hər hansı bir sous ilə seçilə bilər: klassik kremli sarımsağın qeyri-trivial tərkib hissələrindən hazırlanmış orijinal və çoxkomponentli. Et yağında qızardığında, dilimlər marin deyil, lakin proses artıq qurumuşdan əvvəl, artıq nəmi aradan qaldırır.
Tərkibi:
- hər hansı bir ət filesi - 200 g;
- ədviyyatlı suyu və ya bitki mənşəli rafine yağı - 0,5 l;
- sousa xidmət.
Hazırlıq
- Kiçik kublar və ya carpaccio kimi incə dilim kəsilmiş ət.
- Fondun tankında bitki mənşəli yağı və ya suyu istiləşdirin, çəngəl əvvəlcədən qızdırılmış ət bazasına çəkin və bir neçə dəqiqə dayanır.
- Ət fondu - seçmək üçün istənilən sous ilə işləyərkən tamamlayan sadə reseptlər .
Şokolad fondu
Uşaqlar üçün fondu hazırlamaq üçün böyüklərdən imtina etməyəcəksə, aşağıdakı reseptdən istifadə edin və şokoladla qəlyanaltıların şirin versiyasını hazırlayın. Tez-tez krem, qoz-fındıq və ya digər aşqarların, daldırılmış meyvə, giləmeyvə, biskvit dilimləri, marshmallow və ya biskvit əlavə ilə eritilmiş şokolad maddə.
Tərkibi:
- şokolad - 300 qr;
- krem - 100 ml;
- Hindistancevizi cips və ya badam (fındıq) - 50-100 g;
- meyvə, çiyələk və ya biskvit kubları.
Hazırlıq
- Fondu üçün şokolad parçalara parçalanır və isti krem qoyulur.
- Yağları tamamilə əriyənə qədər kütləni qarışdırın, qoz-fındıq və ya coconut fişləri əlavə edin.
- Hazırlanan yem parçaları bir şokolad kütləsinə daldırılır.
Karamel fondu
Şirniyyat və uşaqlar üçün evdə fondu üçün başqa bir resept aşağıda verilmişdir. Biskvit parçaları, çərəzlər, çiyələk, alma, armud və banan dilimlərini mayeləşdirən maye bazası olaraq, bu vəziyyətdə karamel fəaliyyət göstərir. Şəkərin düzgün əriməsi, şirin bir qəlyanaltı üçün mükəmməl baza almaq üçün zamanla yağ və süd əlavə etmək vacibdir.
Tərkibi:
- su - ½ fincan;
- şəkər - 220 g;
- Yağı - 60 qr;
- süd - 100 ml;
- giləmeyvə, meyvə, bişirmək üçün.
Hazırlıq
- Qalın dibə və divarları olan gəmidə şəkər yuyulur, suya dökün və qızdırılır, konteyner sarsıla, bütün kristallar həll edilsin və karamel rəng siropla əldə edilsin.
- Kərə yağı əlavə edin və karamelə buraxıldıqdan sonra südün üzərinə tökün.
- Sousu qatılaşmış və bir seçilmiş maddələr ilə qəlyanaltı əlavə bir fondu tank xidmət qədər qaynatmaq.
Meyvə fondu
Təəccüblü olaraq dadlı və ağız-suvarma şirin fondu , şirəsi isti bir şərbətdə qısa müddət ərzində xidmət edərkən daldırılan və kokos yağı və ya doğranmış qoz-fındıqlara batırılmış meyvələrdən hazırlana bilər. Aşağıdakı meyvə qarışığı və isti sousu dadmaq və ya maddələrin olması üçün müxtəlif ola bilər.
Tərkibi:
- qovun, şaftalı və ananas pulpası - 200 qr;
- təzədir - 200 q;
- portağal - 6-8 ədəd;
- limon - 2-3 ədəd;
- bal - 6 tbsp. qaşıq və ya dadı;
- moruq və ya çiyələk likörü - 20 ml;
- Hindistancevizi cips və ya parçalanmış qoz-fındıq - 100 q.
Hazırlıq
- Qovun, ananas, xurmalar dilimlərə kəsilir.
- Portağal və limon şirəsini sıxıb, bal ilə bişirilənə qədər qızdırın, sonra isə içki yandırın.
- Meyvə parçaları 1,5-2 dəqiqə meyvə şərbətinə daldırılır, bundan sonra hindistan cevizi yağı və ya qoz-fındıqda bişirilirlər.
Çox dəyişkənlikdə fond
Aşağıdakı bir sadə tərifi olan Fondue, xüsusi cihazı olmayan Kakelonları maraqlandırır, lakin bir multivarker var. Cihazın funksionallığı istənilən varyasyonda incə İsveçrə qəlyanaltılarını dizayn etmək üçün effektiv istifadə etməyə imkan verir. Sonrakı şokolad, karamel, ət və balıq ilə digər reseptlərə tətbiq oluna bilən pendir fondunun klassik texnologiyasıdır.
Tərkibi:
- pendir - 550 q;
- ağ şərab - 1 şüşə;
- nişasta - 1,5 tsp.
- sarımsaq - 1 diş;
- Bibər, duz, ceviz, ədviyyat - dadmaq;
- çörək, siqaret məhsulları, dəniz məhsulları.
Hazırlıq
- "Varka" rejimi altında yağlı sarımsağın multikastasında yer üzü pendir ilə isti ağ quru şərab qarışdırılır, qarışdırılır.
- Süzgəclər və nişasta tətbiq edin, onu kiçik bir hissədə su ilə həll edin.
- Cihazı "Isıtma" rejiminə köçürün və qurudulmuş pendir, qurudulmuş çörək, dəniz məhsulları və ya dumanlı məhsullar yandırın.