Bişirmə zamanı balıqları qurutmaqdan qorxursanız, bütün nəm və aromaları etibarlı şəkildə saxlayan folqa təbəqəsini istifadə edin. Digər hallarda folqa bir zərfdə balıq müxtəlif növ souslar, sitrus suyu və şərab ilə əlavə edilə bilər, çünki folqa maye vermir. Bu materialın reçetelerinde folqa içində fırında qəlib hazırlamaq üçün daha çox məlumat əldə edəcəyik.
Fırın içində folqa içərisində qəlyanaltı üçün resept
Demək olar ki, bütün balıqlar sous sousu, zəncəfil və düyü şərabı kimi oriyental mətbəxinin klassik tatlarla mükəmməl birləşdirilir. Bir daha bunu aşağıdakı reseptdə sübut etməyə çalışırıq.
Tərkibi:
- qəlib karkasları - 620;
- soğan - 95 g;
- zəncəfil kökü - 1 pc. (4 sm);
- sarımsaqın qarışığı - 3 ədəd;
- isti bibər - dadmaq;
- bir dəstə yaşıl soğan;
- düyü sirkəsi - 5 ml;
- Kiraz pomidoru - 240 qr;
- soy sousu - 35 ml.
Hazırlıq
Kaktusun kəkliklərini qabartmaq və durulaşdırmaq, böyük bir dəniz duzu ilə doğramaq, sarımsaq dişləri və isti bibərlə ovuşdurmaq. Zəncəfil kökü parçaları parçalayın və yaşıl soğanların lələkləri ilə birlikdə qarın balığı qarınına qoyun. Soya sousu və düyü sirkəsinin bir qarışığı ilə balıqya çırpın. İş yerini folqa ilə əhatə edin və plitələrə soğan üzüklər sürüşdürün. Üst balıq və pomidor ilə. Folqa zərf ilə qatla. Fırındakı folqa şəklində nə qədər bişmiş qəlyanaltı balığın ölçüsü ilə müəyyənləşdirilirsə, ortalama karkas 200 dərəcədən çox 20 dəqiqə çəkəcəkdir.
Limon ilə sobada folqa ilə qastronom
Daha əvvəl filizi ayırdığınız təqdirdə balığın hazırlanmasını sürətləndirə bilərsiniz. Bunu etmək üçün, sırt boyunca bir bıçaq keçir və tədricən kostik sümükləri boyunca qarın boşluğuna doğru aşağı atmağa başlayır, mümkün qədər çox pulp almaq üçün çalışırıq.
Tərkibi:
- Süzgəçəklər - 830 g;
- yağ - 25 g;
- limon - 1 ədəd;
- sarımsaqın qarışığı - 3 ədəd;
- ağ şərab (quru) - 55 ml;
- dəsmal yarpaqları - 2 ədəd.
Hazırlıq
Zəngin bir şəkildə dəniz duzlu filetoların hər iki hissəsi. Yağı kesib balıq parçalarından birinə yay. Üst tərəfdə, dafn dövrünün yarpaqlarını yerləşdirin və onların arxasındakı sarımsaq dişlərini yapışdırın. İlk filesi ikinci bir parça ilə əhatə edin və bir cüt təbəqə folqa ilə sarın. Zarfı sona salmayın, şərabı tökün və çuxuru bağlayın.
Fındıqda sobada 12 qəpiyə 200 qəpiyə hazırlanır.
Fırında folqa şəklində düyü ilə bişirilmiş qastrit
Mackerel, hər hansı digər balıq kimi, folqa içərisində birbaşa qarnir ilə bişirərək balıq qarınını son qoyur. Yemək bu dəyişikliyində yan çörək kimi, biz ədviyyat və tərəvəz ilə tamamlayan sadə düyüdən istifadə edirik.
Tərkibi:
- düyü - 1 ədəd;
- coriander toxumu - 1 çay qaşığı;
- zerdeçal - 5 q;
- soğan - 75 g;
- şirin bibər - 85 g;
- yer bibəri - 1 çay qaşığı;
- sarımsaqın qarışığı - 2 ədəd;
- mayiz - 55 q;
- qəlyanaltı havuçları - 780 q.
Hazırlıq
Pirinç qaynar, zərgərlik və bibər ilə mövsümün. Korsan qızartması toxumu, bir havan moulder və krup əlavə edin. Tərəvəzlərə qatıla və onları üzümlə birləşdirin. Tərəvəz və mayonezləri qaynadılmış düyüə əlavə edin, sonra karkasdakı küp boşluğunu doldurun. Balıqları folqa ilə bükün və 25 dərəcə 190 dərəcə bişirin.
Folqa içərisində sobada qəlyanaltı hazırlamaq
Tərkibi:
- qəribə - 3 karkas;
- yağ - 55 g;
- bir ovuc cəfəri və soğan göyərti;
- soğan - 35 g;
- limon suyu - 35 ml;
- bir çimdik cayenne bibər;
- Dijon xardal - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- sarımsaqın qarışığı - 2 ədəd.
Hazırlıq
Soğanı fırçalayın, göyərtiləri doğrayın və sarımsaq nahiyəsini bişirin. Bütün hazırlanan maddələr siyahıdan qalan maddələrlə birləşdirin və hər şeyi balıq karkasındakı boşluğa qoyun. Fındıq bir təbəqə ilə fıstığı sarın və fırında 25 dəqiqə 200 dərəcə tərk edin.