Toyuq filesi və ya sözdə "ağ" ət, toyuq karkasının ən qiymətli və faydalı hissəsidir. Bu göbək ən az yağ ehtiva edir, sıxdır, sulu ətin düzgün işlənməsi ilə.
Birincisi, döş döşəklər və ya kiçik parçalarla hazırlana bilər. İkincisi, bu vəziyyətdə meyvəli ətdə ən çox yetişdirilən ənənəvi bişirilmiş püresi daha faydalı və bişirilə bilər. Nəhayət, dünyanın dəyişə bilərsiniz. Əgər toyuq göbəyinə bir şirin etmək üçün necə qərar verə bilsəniz, xəmir qatını necə görmək istədiyinizi necə sıx və doymuş olduğuna qərar verin. Meyilli üçün əsas birləşmələr yumurta və undur, lakin xəmirləri konservasiyadan karbonlu su və ya yüngül bir pivə ilə seyreltməklə hava paltarı hazırlamaq mümkündür. Xəmirə və ya bir az ağ şirəyə, soya sosuna və ya konyaka ədviyyatlar daxil olsanız, ətirli çalarları əlavə edə bilərsiniz. Əlbəttə ki, müxtəlif unlardan istifadə edə bilərsiniz: buğda, düyü, qarğıdalı - qarnirdən asılı olaraq. Bir meyvə içində bir toyuq məmə bişirmək necə bəzi nümunələr.
Toyuqdan Tempura
Yaponiyada " Tempura " sözü isti neftdə meyvədə hazırlanmış hər hansı bir qidaya aiddir. Bu balıq və dəniz məhsulları, ət, tərəvəz ola bilər. Ümumiyyətlə, yalnız tempura çox tez hazırlanır, belə ki, ədəd çox kiçik olmalıdır.
Tərkibi:
- dəri və sümükləri olmayan toyuq gövdəsi - 300 qr;
- Toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- düyü unu - 2 tbsp. qaşıqlar;
- soy sousu - 1 tbsp. qaşıq;
- su və ya süd - 2 tbsp. qaşıqlar;
- bitki yağı qoxusuz - 1 şüşə.
Hazırlıq
Toyuq filesi ince dilimlərə, çox deyil, kəsilməlidir. Əti soya sosunda bir saat, yaxud daha yaxşı bir şəkildə 3-4 saat boyunca marinatlayırıq. Biz balıq bişiririk: yumurtaları unla bağlayırıq (düyü unu yoxdursa, buğda unu istifadə edə bilərsiniz, ya da bir qəhvə parçalayıcıda una düyü bişirirsiniz), heç bir topuz yoxdursa. Su və ya süd tökürük. Çörəyin sıxlığı dadı ilə tənzimlənə bilər. Tencere və ya qazanda yüngül bir siqaret görünənə qədər yağ yuyuruq. Döşəmənin parçalarını xəmirə endiririk, sonra dərhal yağa göndərin. Tez dilimlə qovurun - 2-3 dəqiqə. Onları bir peçete qoyduq ki, artıq yağ yuyulur. Ən yaxşı yan çörək əlbəttə düyü və təzə tərəvəzdir.
Toyuq kəsikləri
Daha ənənəvi variant - meyvə içində bir toyuq göbəkindən kəsilmək. Uzun müddət də hazırlamırlar.
Tərkibi:
- toyuq filesi - 1 kq;
- bibər təzə yer qara - ½ çay qaşığı;
- duz - 2-3 çimdik;
- yüngül bir pivə - 1,5 fincan;
- toyuq yumurtası - 3-4 ədəd;
- buğda unu - 1,2 fincan;
- bitki yağı - 70-80 ml.
Hazırlıq
Toyuq filesi təbəqələrlə kəsilir, 2-3 hissəyə bölünür, diqqətlə bir qaşıq (qabırğa) və ya bıçaq (kəsilməyən kənar), duz ilə qarışdırılır, qara bibər ilə çiləyir, emal edilmiş qablara qoyun və bir stəkan pivə tökün. Yarım saatdan sonra biz ət alırıq, salfetlərlə quruduq. Qalan pivəni yumurta və unla birlikdə itələyin. Klaret çox olmalıdır
Yer qabığının bərabər qızıl halına gəldiyi anda, bizim çovdarları bir çörəkçilik təbəqəsinə keçiririk və 20 dəqiqə 200 dərəcə qızdırılan sobaya qoyuruq. Şən bayram yeməyi almaq - pişik pendir və pendirdə toyuq göbəyini hazırlamaq, yeməkdən 5 dəqiqə əvvəl bizim pişiklərimizi grated pendirə tutam. Hər hansı bir sərt pendirdən istifadə edə bilərsiniz - bir az alacaq və yeməyi dadı kəskin şəkildə dəyişəcəkdir.