Samsa şərq mətbəxinin bir yeməyidir. Uzaqdan bir şey bizim tortlar xatırladır, bu da xəmir doldurur. Yalnız xəmir təzə, ləkəsizdir. Dolgu bir qayda olaraq ətdən ibarətdir, lakin bəzən samsu kartof və ya kartof ilə qarışdırılmış ət ilə hazırlanır. Amma doldurulmasında olması lazım olan bir çox şey bu qədər soğan. Sıxlıq verən odur. Samstanın qaydalarına əsasən, bir tandoor - xüsusi bir gil soba bişirilir. Bununla belə, bu şərti bir sobada hazırlana bilər. Samsanı toyuq ilə necə bişirəcəyinizi sizə xəbər verəcəyik.
Toyuq ilə qatlanmış samsa
Tərkibi:
Test üçün:
- un - 4 ədəd gözlük;
- yumurta - 1 ədəd;
- su isti - 1 şüşə;
- yağ - 100 g;
- duz - çimdik.
Doldurma üçün:
- toyuq ayağı toyuq - 2 ədəd;
- soğan - 500 g;
- duz, zirə, qara torpaq bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Yumurta isti suya əlavə olunur, qarışdırın, duz əlavə edin, yumşaldılmış yağı əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və yavaş-yavaş süzülmüş unu tətbiq etməyə başlayın. Hamur yoğurun, olduqca sıx olduğu ortaya çıxmalıdır. 3 hissəyə bölün, təxminən yarım saat saxlaya və tərk edin. Bu sırada doldurulması hazırlaşırıq. Bunun üçün əti sümükdən çıxarırıq. Hazır hazırlanmış fileto götürülə bilməz, doldurulma quru olacaq, buna görə də ət parçaları ətdən ət alırıq. Soğanlar təmizlənir və incə doğranır, ətli ətlə qarışdırılır. Duz, qara bibər və ziru əlavə edin - sousu unikal bir ətir verir.
İndi testə qayıdırıq: bir hissəsi götürürük, incə bir təbəqəyə buraxırıq və əriyib yağı ilə yüngülcə yağlayırıq. Bu təbəqəni tərk edin, yağ quru olmalıdır. İkinci hissəni ayırın, diqqətlə onu birinci qatına köçürün və həmçinin yağla yağlayın. Eynilə, üçüncü hissəsi ilə təkrar edirik. Yeri gəlmişkən, ince bir xəmir qatını köçürmək və onu yırtmamaq üçün bir yuvarlanan pini istifadə etmək rahatdır: biz xəmirin üzərinə küləyin, bir rulondan keçirək və onu köçürərik və orada ondan kənarlaşdırırıq. Test çarpanları təxminən bərabər olmalıdır. Yağın soyuq olduğu zaman, sıx bir ruloya girməyə başlayırıq. Sonra hamar parçaları 1,5 sm-ə endirdik. Hər parçada xəmirin ucunu tapırıq, onu bir az uzatır və kəsiyi bağlayırıq. Soyuducuda olan parçaları təxminən 15 dəqiqə aradan qaldırırıq. İndi mini-rulonuzu götürərək sərhəd kənarına qoyun və düzgün şəkildə buraxın. Seretinka qətiyyən mətbuat etməyəcək, daha çox yuvarlaq kəndirlər. İndi hər bir parça üçün doldurulması həyata keçirir və biz üçbucağı heykələyirik. Çörək qapağına bir dikiş aşağı yayılmışdır. Təxminən 30-35 dəqiqə üçün yaxşı qızdırılan sobada yandırın. Qəhvəyi bir qəhvəyi almaq istəyirsinizsə, ondan sonrakı 15 dəqiqə əvvəl məhsulu yumurta ilə yağlaya bilərsiniz. Özlüyündə özbək toyuq samsanız var.
Toyuq və pendir ilə Samsa
Tərkibi:
Test üçün:
- marqarin - 100 g;
- un - 250 qr;
- soyuq su - 100 qr;
- duz - çimdik.
Doldurma üçün:
- toyuq budu - 2 ədəd;
- sərt pendir - 200 g;
- soğan - 300 g;
- duz, ədviyyat - dadmaq.
Hazırlıq
Siftli unda duz və grated margarin əlavə edin, böyük bir şirniyyat üzərinə çəkin, marqarin parçaları birlikdə qalmamalıdır. Sonra soyuq su tökün və tez xəmir yoğurun. Buradakı fikir, marqarinin eritilmə vaxtı olmadığı, testin bir qatlam verəcəyi bu yağ parçalarıdır. Soyuducuda təxminən 30 dəqiqə xammalı çıxarırıq. Bununla birlikdə, doldurulmasını hazırlayırıq: eti daşdan yağla kəsdirin, dərini çıxarın, doğranmış soğanı əlavə edin və kiçik kublar pinasına kəsin. Hər şeyi qarışdırın və duz və ədviyyatlar əlavə edin. Sonra hamuru çıxardıq, onu kiçik bir parçaya ayırdığımız bir ruloya sürün. Hər bir parça nazik bir döngəyə çevrilir, ortada doldurulması qoyulur və üçbucağın formasını verərək kənarları düzəldirik. Çörək qutusuna qoyulan məhsulları bir seqment ilə aşağı çəkin və bir kaşıq su ilə çırpılmış bir sarısı ilə yağlayın. 200 dərəcə ilə təxminən 30 dəqiqə bişirin.
Toyuq və kartof ilə samsa bişirmək üçün necə?
Tərkibi:
- hazır yastıqlı meyilli - 1 paket;
- toyuq ayağı toyuq - 2 ədəd;
- kartof - 300 q;
- soğan - 300 g;
- sarımsaq - 2 düyü;
- susam;
- duz, ədviyyat - dadmaq.
Hazırlıq
Hazırlanmış şüyüd pasta əvvəlcədən defrosted və nazik bir qat daxil haddelenmişdir. Biz parçaları parçalayırıq. Doldurma: kartof təmizlənir və kublar, kəskin doğranmış soğan kəsilir, ətləri bıçaqdan kəsirlər, həmçinin duz, bibər əlavə edirlər, sarımsaq basması vasitəsilə sıxılırlar. Biz hər şeyi yaxşı qarışdırırıq. Hamurun hər tərəfinin ortasında doldurulması yayılmış və kənarları yırtdı. Dikləri pişirmə qabına qoyduq, yumurta ilə yağ yağı ilə susam toxumları ilə səpdik. Fırında təxminən yarım saat üçün 200-220 dərəcə bir temperaturda bişirin. Toyuq və kartoflu Samsa hazırdır. Bon appetit!