Capelin kokulu bir ailənin pelajik balıqlarının çox yayılmış kiçik sürüsüdür. Ticarət əhəmiyyəti var. Bu balıq ucuz, çox yağlıdır, insan bədəni üçün çox faydalı və hətta zəruri maddələr ehtiva edir, xarakterik bir xüsusi dadı var. Moiva qurudulur, bişirilir, qaynadılır və qızardılır. Və sobada onun dadlı bişirmək - bu yemək yolu çox sağlam hesab edilə bilər.
Kolda bişmiş qəlyanaltı bişirmək gözəl olardı, lakin pərakəndə zəncirlər tərəfindən təqdim edilən şefin qolları polimer materiallarından (selofan kimi) hazırlanır, bu proses zamanı istilik prosesində bişmiş məhsula uyğun olmayan maddələrə ötürə bilirlər. Buna görə, qida folqa istifadə daha yaxşıdır.
Folqa ilə bişmiş capelin üçün resept
Tərkibi:
- capelin - təxminən 400 g;
- yer bibəri;
- limon - 1 ədəd;
- təzə göyərti (qalın dəstə);
- duz.
Hazırlıq
Sərin suda capelini yuyun. Bu balıq kifayət qədər kiçik olduğundan və buna əlavə olaraq, onun dadını ötürə biləcəyi ikinci əsas məhsul bu reseptdə deyil. Yalnız kətanı diqqətlə və yumşaq yuyun.
Folqa bir təbəqə pan ilə örtülmüşdür. Bitki yağı ilə yüngül bir şəkildə buraxılmış, yeşilliklərin dalğaları (daha çox və ya daha az bərabər), üstə - capelinin bir qatına, bir balığa balıq, bir sıra qoydu. Bir az yağlı, bibər ilə çiləmə və limon suyu ilə tutam. Yuxarıda (qığılcımdan) bir yeşillik təbəqəsi qoydu və yenə bir balıq qatını qoydu. Döngəni ən çox 4-5 dəfə təkrarlayın. Son qat yaşıl. Paketi qablaşdırma zamanı yağın çörək qabına axın etməyəcəyi qablaşdırılır.
Fırın tepsisini sobada yerləşdirin və təxminən 25 dəqiqə təxminən 180 dərəcəlik bir temperaturda yandırın. Yağları çıxarın - balıq yağı ilə batırılmışdır, hər kəs bunu sevə bilməz.
Biz təzə otlar və soyuq təzə ev şərabı (ən yaxşı klassik lager, Plzen və ya yüngül ale) ilə bişmiş papilləri xidmət edirik. Fransız qızartmalarına (çubuqlar) xidmət edə bilərsiniz. Hər bir balığın əvvəlcədən ayrılmış başının köməyi ilə əllərimizi yuyuruq. Bir pivə üçün "uçmaq" çox tez.
Fırında kartof ilə bişmiş Capelin
Tərkibi:
- capelin - təxminən 500 qr;
- kartof orta-kiçik, uzun, uzun sürməz - təxminən 400 qr;
- bibərli qara zirvəni və digər yer ədviyyatını sevirsiniz ("glutamat" və digər qeyri-qida maddələrindən başqa, yalnız "balıq üçün" hazır qarışıqları istifadə edə bilərsiniz);
- limon - 1 ədəd;
- Təzə yeşilliklər fərqlidir;
- sarımsaq - 2-3 düyü;
- duz;
- bitki yağı.
Pişirmə üçün, bizə qapaqlı orta ölçülü forma lazımdır (qapaq yoxdur, folqa istifadə edə bilərsiniz).
Hazırlıq
Başları balıqdan çıxaracağıq, diqqətlə bağırsın və soyuq su ilə yuyun. Balıqları limon suyu ilə sıx bir konteynerdə və suda bol qoyuruq. Baharatlar, duz və doğranmış sarımsaq əlavə edin (bir az doğranmış göyərti əlavə edə bilərsiniz). Diqqətlə, capelin karkaslarının bütövlüyünü pozmadan, qarışdırın və marinata buraxın.
Kartofu təmizləyirik və hər bir kartofu mərkəzi oxa 8 dilimə (kəsik etmək üçün, portağal şəklində olduğu kimi) kəsirik.
Təxminən 180 dərəcəlik bir temperaturda 20 dəqiqə qapalı vəziyyətdə yandırın, sonra pan çıxarın və kartofu bir spatula ilə yavaş-yavaş qarışdırın, bir az yeşillik (dalaq) və dənizkənarı çıxarılan balık capelin yayılmışdır. Yuxarıda bir yeşillik təbəqəsi qoydu və yenidən - bir balıq qat. 25 dəqiqəlik qapaqsız kartel ilə bişirin - buna gözəl qaşlanmış olsun.
Pilləkənləri kürəklə diqqətlə çıxarın və plitələrə qoyun. Bu vəziyyətdə biz çəngəl ilə yeyirik. Əlbəttə, sərin bir pivə və ya ucuz bir ağ şərab şərab yemək otağı dadı harmoniya mükəmməl tamamlayacaq.