Fərqli xalqların şorbası və balıq şorba hazırlamaq üçün öz tarifləri var. Ənənəvi Finlandiyalı balıq şorbası kalakeitto xüsusi günlər və həftə sonu yemək kimi ailə gala axşamları üçün idealdır.
Rus klassik şorba və digər balıq çorba fərqli olaraq, qulağın kremli (və ya alternativ olaraq süd və ya xama ilə) fin ilə bişirilir. Yeməkləri istifadə olunan maddələr çox adi olsa da, yemək zərif və zərif dadı ilə qidalı və qidalı olur. Bu yanaşma, ümumiyyətlə, şimal xalqlarının və xüsusilə Finlandiya mətbəxinin kulinariya ənənələri üçün xarakterikdir.
Kremi olan alabalıqdan Fin fincanında şorba
Tərkibi:
- alabalıq və somon - təxminən 500 qr;
- kartof - 500 g;
- soğan - 2-4 ədəd;
- təbii yağı (bişmiş ola bilər) - 20-30 g;
- krem təbii süd - 200 ml;
- bibər-noxud ətirli - 3-5 ədəd;
- Körfəz yarpağı - 4 ədəd;
- qaranlıq - 2 çiçəklənmə;
- sarımsaq - denticle;
- cəfəri yeşillikləri;
- duz.
Hazırlıq
Başı və döşəməni istifadə edərsə, əvvəlcə onlardan suyu kiçik bir miqdarda bişirəcəyik. Balıq tamamilə qaynana qədər bişirin. Broth filter. Balıq parçalara kəsilərək, dərini tərk edir.
Kiçik, asan yeməkli kublar və ya dilimlərə kəsilmiş şəkər kartofları.
Soğanları təmizləyirik, incə kəpəkləri kəsdik və kərə yağı içərisində kərə yağı içərisində xoş bir qızıl tonya qədər keçiririk.
Dərin bir tencerede kartof qoyduq, bulyonu (ya da suyu) duz və 10 dəqiqə bişirin. Biz balıq və ədviyyat parçaları əlavə edirik. 5 dəqiqə bişirin, səs-küyündən səmərəli şəkildə çıxarın. Duz əlavə edin, kəsilmiş soğanı əlavə edin və 3 dəqiqədən sonra kremə tökün. Bir qaynağa gətirin və qapağın altından 10 dəqiqə buraxın - qulağın qaynaşması lazımdır. Kremli hazır fin şorbası lövhələrə və ya şorba qablarına tökülür və doğranmış otlar və sarımsaq ilə qarışdırılır. Qara qara bibər və bir dilim limon əlavə edə bilərsiniz. Finlandiyalı qulağa qara çavdar çörəyinə xidmət edirik, bir stəkan araq və ya acı berry tincture xidmət edə bilərsiniz.
Kiçik çəmənlikdən və ya krem ilə burbotdan finda qulaq
Tərkibi:
- təxminən 500 q.
- kartof - 400 g;
- havuç - 1 ədəd;
- cəfəri kökü - 2-3 ədəd;
- soğan - 2-4 ədəd;
- təbii yağı (bişmiş ola bilər) - 20-30 g;
- krem təbii süd - 200 ml;
- bibər-noxud ətirli - 3-5 ədəd;
- Körfəz yarpağı - 4 ədəd;
- qaranlıq - 2 çiçəklənmə;
- sarımsaq - denticle;
- cəfəri yeşillikləri;
- duz.
Hazırlıq
Başdan, bulyonu, maydanoz kök və ədviyyat ilə kəsdi. Tam bişmiş balıq qədər bişirilir. Bu suyu təmizləyin və tökün və kiçik kublar kartofuna kəsin. 10 dəqiqə bişirin və balıq parçalarını qoyun. Az temperaturda bişirin, 10 dəqiqə sakitcə səs-küyə çıxın.
Kərə yağı ilə qovurduqda, incə doğranmış soğan və yerkökü dilimləndik. Biz Passeri qulaqda qoyduq və kremə tökdük. Bir qaynağa gətirin və dəmləmək üçün qapağın altında buraxın. Doğranmış otlar, sarımsaq və qara qara bibər ilə xidmət verin.
Finnish dilində çox dəyişkənlikdə qulaq
Tərkibi:
- somon - 400 g;
- kartof - 3 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- Pırasa - 1 kök;
- buğda unu - 1 tbsp. qaşıq;
- krem - 200 ml;
- yağ - 50 g;
- quru ədviyyatlar - dadmaq;
- cəfəri yeşillikləri;
- duz.
Hazırlıq
"Çorba" rejimini multivarquetdə quraq, 1 litr su dökək və qaynar suya gətirək.
Balıq kifayət qədər böyük parça kəsilmiş, pirslərin kökünün ağ hissəsi - dairələr. Biz multivarka qoyduq və 15 dəqiqə bişiririk.
Sonra biz balıqları çıxarırıq və bir az soyuduqdan sonra onu ayrı bir konteynerə qoyuruq, onu kiçik parçalara ayırırıq,
Peeled yerkökü şeritler və kartof kəsilmiş - kublar və balıq suyu qoyulur. 15-20 dəqiqə qaynadılır, sonra balıq parçalarını geri qaytarır. Kremi unu əlavə edin, diqqətlə yoğurun və yumurtanın kökünün yaşıl hissəsi ilə birlikdə yumşaq bir şəkildə qulağa tökün. Biz onu qaynaq nöqtəsinə yaxın bir dövlətə gətiririk və onu istifadəyə buraxırıq. Qulaq çox dəyişikliyə hazırdır.
Hazırlanmış qulaq üçün, yağı əlavə edin, incə doğranmış göyərti (yaxşı və sarımsaq zərər vermir), plitələrə tökülün və masaya xidmət edin.