Julien Fransız mətbəxinin inanılmaz dadlı və məmnun bir yeməyi. Çox vaxt kokos şüşələri də adlandırılan kiçik kalıplarda bişirilir. İndi biz sizə bu yeməyi vermək və bulyonlarda julienne etmək haqqında sizə maraqlı bir fikir verəcəyik.
Çulaklardakı julienne üçün resept
Tərkibi:
- toyuq filesi - 300 q;
- göbələklər (şampignonlar) - 300 qr;
- soğan - 150 g;
- sərt pendir - 200 g;
- un - 50 qr;
- xama - 150 g;
- dəyirmi çörəklər - 8 ədəd;
- duz, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Toyuq filesi kiçik kublar, soğan - yarım üzüklər, göbələklər - plitələr və pendir üç grater kəsilmiş kəsilmiş. Biskvitin üst hissəsini kəsin, diqqətlə qırıntıları çıxarın. Fırını 180 dərəcə qızdırın. Bitki yağı üzərində qızartma soğan, onda göbələk, bütün maye buxarlanana qədər.
Ayrı bir qızartma qabda tavuk filesi, göbələk və soğan ilə birləşdirin, duz və bibər, un və xama əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Yanğın minimuma endirilir və sousu qalınlaşana qədər bişirilir. Biz çulaklar üzərində julienni yerləşdirdik, qızardılmış pendir ilə çiləyəcəyik və sobaya göndəririk. Pendir yuyulana qədər bişirin.
Bir çörəkdə mushroom julienne
Tərkibi:
- buns - 4 ədəd;
- şampinonlar təzə - 400 g;
- soğan - 1 ədəd;
- sarımsaq - 2 düyü;
- ağ şərab - 100 ml;
- xama - 2 tbsp. qaşıqlar;
- pendir - 150 g;
- duz, bibər.
Hazırlıq
Dəzgahlardan diqqətlə "qapaq" ı kəsib, yumşaq hissəni çıxarın. Quru soğan və qızartmaq qədər aydın olur. Champignons kublar, qızartmaq, soğan, doğranmış sarımsaq, duz və istiot əlavə edin. Qarışdırın, kiçik bir odda təxminən 5 dəqiqə ağ şaraba və güveçə tökün. Şərab şəraitində buxarlanır, xama yayılır. 5 dəqiqə daha qarışdırın və qaynamaq. Nəticədə qarışıq çörəklərlə doldurulur, onları pendirlə tutub, 180 dərəcə temperaturda 15 dəqiqə yandırırıq.
Julienne çaylarda mikrodalğalı sobada
Tərkibi:
- çörəklər - 5 ədəd;
- toyuq filesi - 1 ədəd;
- şampinonlar - 300 q;
- konservləşdirilmiş qarğıdalı - 200 qr;
- pomidor - 1 ədəd;
- sərt pendir - 100 g;
- mayonez - 100 g;
- soy sousu - 2 tbsp. qaşıqlar;
- xardal - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- bitki yağı;
- yeşilliklər;
- duz.
Hazırlıq
Toyuq filesi kiçik parçalara bölünmüş və təxminən 30 dəqiqə bir soya sosu və xardal qarışığı içində marinatla bitkisel yağı bişirənə qədər qovur. Ayrı-ayrı şampunonları qızardın, doğranıb.
Filetləri və göbələkləri dərin bir qabağa köçürün, qarğıdalı, doğranmış pomidor, doğranmış göyərti və qızardılmış pendir (yarım) əlavə edin. Mayonez, duza dad əlavə edin.
Çörəklərdə üstü kəsdik, qırıqları çıxarırıq və içəri boşluğa doldurduq. Üstünü grated pendir ilə tutamın. Mikrodalğalı sobada 3 dəqiqə 600 V gücündə bişirilir.
Julienne bir çörək ilə göbələk ilə
Tərkibi:
- buns - 8 ədəd;
- toyuq filesi - 500 g;
- pendir sərt - 150 g;
- şampinonlar - 300 q;
- yumurta - 1 ədəd;
- soğan - 100 g;
- krem - 120 ml;
- un - 2 tbsp. qaşıqlar;
- süd - 400 ml;
- bitki yağı;
- yeşilliklər;
- duz.
Hazırlıq
Üst çörəkləri diqqətlə kəsin. Stenoqki sabit qalmamaq üçün qırıntıları çıxarırıq. Toyuq filesi, göbələk və soğan kublar halında kəsilir. Bir qızartma qabda, biz bitki yağı qızdırırıq, toyuq filesi qoymaq, yüngül qızartmaq, sonra soğan tökmək,
Forma çörək qaşığı ilə örtülmüşdür. Bizə çörək qablarını qoyduq. Onlara bir göbələk və toyuq doldurulması ilə doldurun, bir sous ilə üst və grated pendir ilə tutam. Kəsmə qapaqları ilə çörəkləri əhatə edirik. Fırında təxminən 10 dəqiqə bişirin. Biz julienne göbələk və toyuq ilə isti formada bir çörək, daha əvvəl pritresiv doğranmış otlar xidmət edir.