Bu gün evinizdə dadlı yüngül duzlu qəlyanaltı yemək üçün tarifləri bölüşəcəyik. Nəticədə konservantlardan, ləzzət artırıcılardan və digər faydalı olmayan komponentlərdən ibarət təbii məhsul olacaqdır ki, bu da şübhəsiz ki, satın alınmış balıqları ehtiva edir.
Evdə pişirilmiş duzlu qəlyanaltı üçün resept
Tərkibi:
- qəlib karkasları - 2 ədəd;
- orta ölçülü soğan - 2 ədəd;
- duz - 3 tbsp. qaşıqlar;
- şəkər - 1 tbsp. qaşıq;
- coriander (noxud) - dadmaq;
- bibər qoxulu və qara noxud - 5 ədəd;
- təmizlənmiş su - 1 l;
- dəhşətli yapraklar - 3-4 ədəd.
Hazırlıq
Qarın içərisində qəbrini kəsdik, içəri və başdan xilas oldunuz, qanadları və quyruğunu kəsdik. Ayrıca qarın içərisindəki qara filmi təmizləyirik və yaxşı yuyaq. İndi karkasları kiçik parçalarla kəsin. Həm də ampülləri təmizləyirik və üzüklərlə kəsdik. Kavanozda biz soğan halqaları ilə sıx olaraq balıq parçaları qoyduq.
Təmizlənmiş su qaynağa qızdırılır, duz, şəkər, koryen noxudu, şirin və qara bibər və dəhşətli yarpaqları tökün. Təxminən beş dəqiqə qaynatmaq və otaq temperaturu ilə sərinləşin. Nəticədə hazırlanan şoraba hazırlanmış balıqlara soğan ilə dörd saat dökülür. Zamandan sonra yüngül duzlu qəlyanaltı cəhd edə bilərsiniz. Daha duzlu bir balıqya ehtiyacınız varsa, salamura bir az daha durun.
Salamura ilə az miqdarda duzlanmış qastronomu necə hazırlamaq olar?
Tərkibi:
- qəlib karkas - 2 ədəd;
- təmizlənmiş su - 1 l;
- duz dənizi - 3 tbsp. qaşıqlar;
- Tərəvəz şəkəri - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- bibər qoxulu noxud - 3 ədəd;
- qarmaqlar (istənilən halda) - 1 ədəd;
- dəhşətli yarpaq - 1-2 ədəd.
Hazırlıq
Zeytinyağlı, zəruri hallarda soyuducunun alt şelfinə köçürün. Sonra qarın içərisində qara filmi təmizləməyi və balığın yuyulmasını unutmadan insandan xilas oluruq. Gilləri də çıxarın, qanadlarını və quyruğunu kəsin.
Təmizlənmiş su qaynatmaq üçün qızdırılır, duzu duzlayır, şəkər yığıb, ətirli bibər, dəhşətli yapraklar və istənilən halda qarışıq atırıq. Duz və şəkərini həll etmək və otaq temperaturunda sərinləmək üçün qaynayın. Hazırlanan balıq, müvafiq ölçülü plastik və ya emal edilmiş qablara yerləşdirilir, nəticədə əldə edilən duzlu su ilə dökülür, iki və ya üç saat otaq temperaturunda dayanırıq, sonra isə karkasın ölçüsündən asılı olaraq on iki ilə on altı saat soyuducuda müəyyənləşdiririk.
Vaxtın sonunda evdə yüngül duzlu qəlyanaltı istifadə üçün hazırdır. Bu parçaları kəsmək və masaya xidmət etmək qalır. Bon appetit!