Hər hansı bir ət, bir quş və ya donuz əti olursa olsun, mükəmməl quru soğan və ədviyyatlı ədviyyatlı bir dad və qəribə bir not ilə birləşir. Bu iştahaaçan şəklində hazırlanan bu komponentlərin iştirakı ilə bir kulinariya kompozisi hazırlamağı məsləhət görürük.
Çörək və qoz ilə toyuq rulon
Tərkibi:
- bütün toyuq karkas - 1,4-1,6 kq;
- 12-14 ədəd tırtıl olmadan qurudulmuş qırmızı çörəklər;
- havuç - 125 g;
- qoz - 45 q;
- jelatinli qranullar - 10 g;
- adzhika - 10 g;
- mayonez - 30 g;
- ədviyyat və dad əlavələri - 2 çimdik;
- qara qara bibər - 2 çimdik;
- kobud duz.
Hazırlıq
Bu vəziyyətdə, rulonun hazırlanması üçün bütün bir toyuq karkasından istifadə edəcəyik. Biz onu yuyub, quruyacağıq, silindəki kəskin bıçaq və ya xüsusi qayçı ilə kəsib, dəridən dəri ilə filizlərə zərər verməməyə çalışan bütün sümükləri çıxarırıq. Böyük bir duz, yer bibəri, ədviyyat və ədviyyat ilə toyuq mövsümü, jelatinli qranullar və çınqıl qoz ilə ovuşdurun və yuxarıda yuyulmuş və dilimlənmiş otlar və grated təzə yerkökü qoydu.
İndi məhsulu rulonla söndürür və iplə, toxunan və ya bayraqla bağlayırıq. Roll səthini Adzhika və mayonezin qarışığı ilə yağlayın və isti bir sobaya göndərin. Təxminən əlli dəqiqədən sonra 190 dərəcə qaldıqda, quru və qoz-fındıqlı bir toyuq qabığı bişiriləcək və yaralanır. Yalnız tam soyuduğunu gözləmək və soyuducuda soyuduğunuz zaman qəlyanaltıların parçalar diliminə kəsilməsi ilə yeyə bilərsiniz.
Ördək və qoz ilə duck roll
Tərkibi:
- bütün ördək karkası - 2,2-2,5 kq;
- 20-22 ədəd tırtılsız qurudulmuş bitkilər.
- ardıc meyvələri - 1 kiçik hovuzu;
- sidr qozu - hovuzu;
- sarımsaq - 3-4 ədəd;
- ədviyyatlar və quşlar üçün ədviyyat - 2-3 çimdik;
- qara qara bibər - 2 çimdik;
- kobud duz.
Hazırlıq
Duck rulonlarının texnologiyası əvvəlki reseptdə təsvir edilənə bənzəyir. Eynilə, yuyulmuş karkas silsilədə kəsilir və bütün sümükləri çıxarırıq. Bir ördək ilə daha çətin olacaq, amma nəticə buna dəyərdir. Daha da doymuş, ətirli və dadlı olur. Duz, bibər, ədviyyat və sarımsaq vasitəsilə mətbuat ilə yaranan ördək qatını mövsüm. Biz də bütün səthi çınqıl ardıcıl giləmeyvə yaydıq və bütün səthdə buduqları yuyub, bütün sidr qozlarını tutduq, sonra rulonları sildik və sıx bağlayırıq.
Belə bir rulonun bişirilməsi folqa və ya qolda daha yaxşıdır. Məhsulu seçilmiş cihazda yerləşdiririk, onu möhürləyirik və qızdırılan bir sobaya yerləşdiririk. İlk altmış dəqiqə 180 dərəcəlik bir temperaturda rulo hazırlayırıq, sonra da 160 dərəcəyə qədər endiririk və yarım saat üçün yeməyi bişiririk.
Xidmətdən əvvəl ördək silindrli soyudulur, soyuducuda soyudulur və porsiyon dilimlərinə kəsilir.
Quru və qoz-fındıqlı donuz əti
Tərkibi:
- donuz - 1,2 kq;
- pips olmadan qurudulmuş budama - 280 g;
- qoz - 90-120 q;
- xama - 190 qr;
- xardal - 30 g;
- ət üçün ədviyyat və ədviyyatlar - 2-3 çimdik;
- qara qara bibər - 2 çimdik;
- böyük duz - dadmaq.
Hazırlıq
Bir rulon hazırlamaq üçün birdən bir yarım santimetr qalınlığında dilimlərə bir parça donuz qıracaq və ya onları qidalandırmaq və onları qida filmi ilə üst-üstə düşə bilərsiniz. Əti duzlu,
220 dərəcəlik bir temperaturda bir saatdan sonra fırından çıxarılan rulonun, otaq şəraitində ilk növbədə soyumaqını və sonra soyuducuda onu parçalamağa cəhd edə bilərik.