Biz sizə dadlı osetin pies yemək üçün təriflər təklif və bu böyük yeməyi düzgün bir xəmir etmək üçün necə ətraflı məlumat.
Ossetian pies üçün xəmir bişirmək üçün necə?
Tərkibi:
- süd - 190 ml;
- su - 310 ml;
- maya quru - 2 tsp.
- ən yüksək keyfiyyətli buğda unu - 600-700 g;
- bitki yağı - 55 ml;
- şəkərli şəkər - 25 g;
- duz - 10 q.
Hazırlıq
Evdə osetin pies üçün xəmir hazırlanması vacib bir məsələdir və onu yalnız yaxşı bir əhval-ruhiyyələ yanaşmaq lazımdır. Bu uğurlu nəticənin sirlərindən biridir.
Bir yarım stəkan isti suda biz maya məhv edir, şəkər və altmış qram buğda unu çıxarırıq. Baloncuklar görünənə qədər istilikdə buraxırıq. Sonra qalan isti su və qızdırılan südü tökün, duz atın və kiçik hissələrə süzülmüş unu quyular, xəmir əlləri ilə yoğurun. Biz on dəqiqədən çox yoğurur və bitki yağılarını qoxusuz əlavə edirik. Hamurun davamlılığı yumşaq və yapışqan qalmalıdır, onu daha sıx bir görünüşə daha çox un gətirməyin, əksinə məhsullar daha az incə və ya hətta "kauçuk" zövqə çevriləcəkdir. Həcm ən azı iki dəfə artdıqca kütləvi isti və istirahətdə buraxırıq.
Test hazır olduqdan sonra onu bir neçə ədəd bölüşürük (bu, hətta ədədlər üçün yalnız bişmiş haşiyələrdir), cüzi şəkildə unlu bir yerə qoyun və osetin pieslərinin formalaşmasına davam edin.
Bir osetin tortunu pendir ilə necə bişirmək olar?
Tərkibi:
- Ossetian pies üçün xəmir;
- bryzza - 280 g;
- pendir - 250 g;
- mozzarella pendir - 250 g;
- Təzə yaşıl soğan, cəfəri və soğan;
- qara bibər tozu;
- duz.
Hazırlıq
Biz pendirləri süddən keçirik, kərə yağı pendir və mozzarella ilə qarışdırırıq, duza duz əlavə etmək, qara qara bibər və incə doğranmış cəfəri və şüyüdləri, həmçinin yaşıl soğan lələklərini əlavə edirik. Hamur tək bir hissəyə bölünür. Əllərin tökülmüş səthində, hər bir unun şirniyyatçısına düz keks şəklini veririk, mərkəzin doldurulmasını yayırıq, olduqca çox olmalıdır, üst qatın kənarlarını toplayır və bir torba ilə yırğalayırıq. Sonra pasta sütunu aşağı çevirin, buxardan çıxmaq və yağlı pişirmə qabını müəyyən etmək üçün mərkəzdə bir deşik yaradın. Ossetian piesini təxminən yarım saat ərzində və ya qırmızıya qədər 200 dərəcə istilik rejimində pişirin. Hazırlıqda kərə yağı ilə səthi bolca yağı yığılıb və masaya xidmət edə bilər.
Ətli bir Osetiya tortunu necə bişirmək olar?
Tərkibi:
- Ossetian pies üçün xəmir;
- ətli ət - 950 q;
- soğan - 200 g;
- sarımsaq - 4 diş;
- isti bibər (optional) - dadmaq;
- bibər qara yer - dadmaq;
- Ət çorbası - 75 ml;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Təravətli ət ilə qarışdırılmış noxud doğranmış soğan və sarımsağın ətinə duz verin, duza duz əlavə edin, isti və qara torpaq bibərini və qarışığı əlavə edin. Yuxarıda göstərildiyi kimi pendir ilə bir yemək üçün resept olaraq eyni şəkildə Osetiya piesini hazırlayır, pişiririk və xidmət edirik.