Evdə az miqdarda duzlu qızılbalıqlar hazırlamaq sadəcə ibtidai, ən əsası, çox tezdir. Ümumiyyətlə, yemək prosesinin bir gündən artıq olmaması və müxtəlif təbii aromatik və ləzzətli aşqarların zəngin bir çeşidi hər zaman yeni və gözəl nəticələr əldə etməyə imkan verir. Bir az tərləmiş somon hazırlamaq üçün necə oxuyun.
Tuzlu somon üçün cin ilə reçetə
Bir az duzlu somon üçün çoxfunksiyalı dadın bir anbarı etmək istəyirsinizsə - bu reseptdən istifadə edin. Bir az ədviyyə və gözəl ətirli bir cin işləyəcək. Bununla yanaşı, sonuncunun əlavə edilməsi lazım deyil.
Tərkibi:
- duz - 75 g;
- şəkər - 75 g;
- limon qabığı - 1 çay qaşığı;
- qara bibər noxud - 1/2 tsp.
- çəhrayı bibər noxud - 1 çay qaşığı;
- krijan toxumu - 6 g;
- kimyon toxumu - 3 g;
- ardıc giləmeyvə - 3 g;
- cin - 80 ml;
- somon filesi - 420 q.
Hazırlıq
Şəkərimizi duz, bibər, quru ardıc və ədviyyatlarla birləşdiririk və hər şeyi cinlə doldururuq. Aromatik tuzu qarışığın yarısı şüşə və ya keramika qablarının altına paylanır və ikinci yarısı somonun xəmir filetosuna yayılır. Balıq filesi dərisini bir duz yastığına qoyun və bir qida filmi ilə əhatə edin. Üstə board və ya lövhəni qoyun, mətbuata qoyun və soyuducuda 12 saata buraxın, ardıcıl yoxlama və boşaltma maye.
Bir müddətdən sonra somondan qalan duz, şəkər, giləmeyvə və ədviyyatlardan qalan kristalları çıxarırıq, balıqları peçenye ilə incəliyik və nazik dilimlərə kəsdik.
Tuzlu somon üçün sadə bir resept
Təzə və təmiz balıq dadını əldə edin, buna görə də, ədviyyat miqdarını minimuma endirərək yalnız şəkər ilə əsas duz əlavə edin. Dilləniz təqdirdə qalır.
Tərkibi:
- duz - 450 g;
- şəkər - 20 g;
- su - 25 ml;
- ördək dəsti;
- Somon filesi - 1,5 kq.
Hazırlıq
Evdə duzlu somon hazırlamadan əvvəl, balıq sümüklərdən təmizlənməlidir - bu texnika gələcəkdə əngəldən qurtulmağa kömək edəcəkdir.
Qarışdırıcının qabağında şəkər və duzu tökürük, bir az su əlavə edin və şüyüd göyərini qoyun. Hamar qədər düzəldin. Duz və şəkər qarışığının yarısı qida filmi üzərinə qoyulmuşdur, biz aşağı salmıq balığın ətini qoyub qalan duzu yayırıq. Biz balığın yuxarıdakı filmlə sarıldığını, nəmin yığılacağı qabağa qoyduq və mətbuatın altına qoyduq. Soyuducuda bir gündən sonra balıq hazır olacaq, yalnız çox duz kristallarını çıxarmaq və masaya xidmət etmək lazımdır.
Bir qədər duzlu qızılbalıqdan tortulağı hazırlamaq
Şimal ölkələrində duzlu balığın ədviyyat və otlar ilə bütün yeməkləri gravlax adlandırılmışdır, lakin ən xarakterik xüsusiyyətlərdən biri, çuğundurların əlavə edilməsi ilə balıq prosesinin yoludur. Nəticədə, balıq yalnız ədviyyat və spirt aroması ilə birləşdirilən, duzlu bir dad deyil, həm də xarakterik ruby rənglə birlikdə çuğundurun şirinliyini alır.
Əvvəllər Skandinaviyalılar çuxurlarda gravlax hazırlayırdılar, lakin müasir dünyada bu cür salatlı somonları evdə hazırlamaq mümkündür.
Tərkibi:
- somon - 320 g;
- haşlanmış çuğundur - 500 g;
- bir dəstə dibə;
- limon - 2 ədəd;
- araq - 25 ml;
- şəkər - 10 g;
- duz - 40 g;
- Grated horseradish - 5 q.
Hazırlıq
Duzu şəkərlə qarışdırın və qarışığı yarım balıq dərisinə sürüşdürün. Balıqları bir yastıqda doğranmış dibdən və bir limonun qabığından qoyaraq hər şeyi bir qida filminə qoyuruq. Balıq küspesinin üstündə, qalan duzu şəkərlə paylayın. Arıqlanmış qozu araqla, horseradish və qalan göyərti ilə qarışdırın və sonra qarışığı balıq üzərinə yaydırın. Somonu bir filmlə örtün, mətbuatın altına qoyun və 5-8 saat soyuducuya qoyun (və bir gün, əgər vaxt varsa). Xidmətdən əvvəl çuğundur və duz qalıqları təmizlənir.