Ərzaq məhsullarının qiymətinin sabit artması şəraitində göbələklər təbii zülalın qiymətli mənbəyinə çevrilirlər. Onlar müstəqil şəkildə toplana bilər, ancaq mağaza içərisində satın alınmaqla belə, meşənin bu hədiyyələri ət və ya quşçuluqdan daha ucuzdur.
Kartof ilə qızardılmış bolket
Bir çox ailədə ət və kartof ənənəvi yeməkdir. Ancaq toyuq və ya mal əti almaq və ya yalnız diyetinizi diversifikasiya etmək üçün imkanınız yoxdursa, qovrulmuş bolet üçün belə bir resept parmaklarınızın ucunda olması arzu edilir.
Tərkibi:
- ayçiçəyi yağı , ədviyyat, duz - dadına;
- kartof - 650 q;
- soğan - 2 ədəd;
- boletus - 860 qr.
Hazırlıq
Göbələkləri soyuq suya hərtərəfli yuyun, ancaq bir neçə dəqiqədən daha çox tutmayın. Boletusu böyük parçalara ayırın, həcminin təxminən üçdə ikisi səviyyəsinə qədər su tökün və bir qaynağa gətirin. Sonra göbələkləri daldırma və təxminən 4-5 dəqiqə qaynatmaq. Boletusu bir süzgəcdə atın və yaxşı qızdırılan günəbaxan yağı ilə qovurma qabına qoyun. Minimum bir yanğın çıxarın və təxminən 20 dəqiqə göbələk qızartın. Soğanlar xoş bir qızıl tonya qədər başqa bir qabda ayrı-ayrı qovur. Kartofları orta ölçülü kiçik parçalara ayırın, tosted soğan ilə qarışdırın və göbələklərə qoyun. Taxtanı təxminən yarım saat bişirin.
Kremi ilə qızardılmış boletus
Qulaqlı göbələklərin boltusa necə hazırlandığını düşünürsənsə, qohumlarınız və ya qonaqlarınızın dəfələrlə onlara belə dadlı yeməyi ilə təəccübləndirməyi xahiş etdinizsə, bu sadə reseptə sahib olmağa çalışın.
Tərkibi:
- xama 450 g;
- boletus - 300 g;
- bibər, otlar, duz - dadına;
- chanterelle - 200 g;
- kartof - 700 g;
- şampinonlar - 100 q.
Hazırlıq
Göbələklərin yuyulması və təmizlənməsi. İncə dilimlərə kartof, soyun və kəsin. Tuz, bibər ilə çiləmə və istənilən ədviyyat əlavə edin. Günəbaxan yağı içərisində təxminən 10 dəqiqə qızartmaq, bəzən qarışdıraraq, qızıl hündür rəngə çataraq. Sonra onu qabdan qabağa köçürün və kifayət qədər yumşaq (qədər 15-20 dəqiqə) qədər bolet və chanterelles qızartmaq. Bundan sonra dilimlənmiş şampinonları əlavə edin, bütün xama sızdırın, ədviyyatla çiyin və maya doğranmış otlar və bişirilənə qədər bişirin. Digər göbələklərlə qarışdırılmış qovrulmuş boletin hazırlanmasında bu vəziyyət 40 dəqiqə davam edəcək. Sonda mantarlar kartof ilə qarışdırılır.
Soğan ilə qızardılmış boletus
Göbələklərin içərisində olduqca neytral dadı var. Ancaq daha kəskin yeməklərin bir pərəstişkəsidirsə, bu resept xüsusi diqqətə layiqdir. Soğanlar qəlyanaltılarınızı daha ədviyyatlı və incə halına gətirəcək. Bundan əlavə, toxunulmazlığı artırmağa kömək edir.
Tərkibi:
- xama şəkəri - 230 q;
- balet şlyapaları - 500 g;
- un - 3 tbsp. qaşıqlar;
- cəfəri - 1 dəst;
- soğan - 2 ədəd;
- duz - dadına;
- ayçiçəyi yağı - 3 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Boletusun şüşələrini təmizləyin və yaxşı nəmli bir parça ilə təmizləyin - bu, qovurma zamanı sizə qəribə bir qəlib təqdim edəcək. Göbələklərin kifayət qədər dilim kəsilməsini (kiçik papaqlar heç toxuna bilməz). Göbələkləri bir plastik torba içərisinə qatın, unu doldurun, yaxud bir neçə dəfə sarsın. Sonra qişa vermədən 15 dəqiqə sonra yaxşı qızdırılan yağ ilə qızardılmış bir qabda mantar qoyun. Şəffaf oluncaya qədər orta ölçülü halkalara dilimlənmiş soğanı qızdırın. Sonra göbələk, duz ilə soğan qarışdırın, qaymaq dökün və minimum mümkün atəş, qapağı aradan qaldırılması olmadan təxminən 10 dəqiqə stew. Nəhayət, soğan və xama ilə qızardılmış qırmızı haşiyələr incə doğranmış göyərti ilə səpilir.