Mal əti biftek, xüsusilə kişilər üçün, bütün ət aşiqləri üçün məşhur yeməkdir.
Ribeye steak bəzi gourmets ən dadlı ət biftek əldə olan ən yaxşı orijinal məhsul hesab edir.
Dünyada restoran təcrübəsi, əsasən Yaponiyada, Avstraliyada və Yeni Zelandiyada yetişən xüsusi bir cücə olan gənc buğaların qalın kənar cəsədlərindən çıxarılan qabırğa biftekləri. Bychkov "mermer" ət verdikləri üçün müəyyən bir sistemdən sonra xüsusi yem və bəslənir. Qeyd edək ki, "mərmər" mallarının alınması üçün heyvanlar Kalmykiya və Rusiya Federasiyasının digər regionlarında olduqca uğurla inkişaf edir.
Bir evdən biftek riba biftek etmək necə deyirəm.
Ət balığı üçün ət seçilməsi haqqında
Özündə "riba" adı mal ətinin "ebru" ilə heç bir əlaqəsi yoxdur, ancaq karkasdan kəsilmiş yerə sadəcə istinad edir. Belə ki, "mükəmməl mərmər" biftek üçün ət tapa bilmədiyiniz təqdirdə, yalnız gənc bir öküzün karkasındakı qalın kənarından yaxşı bir dondurulmuş ət parçası tapın. Nutritionistlər, "mermer" dən daha faydalı olmağına görə, bu heyvanların ətini pulsuz mərtəbələrdə yetişdirdiklərini düşünürlər, adi mal əti daha təbii bir qoxuya malikdir, bəziləri isə daha dadlı görünür. Damarların və yağın ağ olması, ətin təzə bir qoxuya sahib olması və havaya verilməməsi lazımdır. Karkasda gözəl bir qabığın olması bir neçə gün ərzində soyuducuya saxlanıldığını göstərir və bu, steyklər üçün normaldır, 3-4 həftəədək soyudulmuş vəziyyətdə saxlanılan karkasdan kəsilər. Steak üçün buxarlanmış ət uyğun deyil, karkas ən azı üç gün sərin bir çəngəl asılmalıdır.
Sousu bişirmək üçün necə?Rice biftek 2 yolla hazırlana bilər: klassik, yəni qızartma qabda qovurmaq və pəhriz - sobada bişirin.
Bir ribeye biftek qızartmaq üçün necə?Bir qabırğa biftek edilməsi üçün resept yalnız ədviyyatlar əlavə etmək və ət qovurma dərəcəsi dəyişə bilər. Bəzi yer bibər ilə çiləmə və biftek bütün səthi duz, digərləri yalnız "toz" kənarları üstünlük verirlər. Qovurma dərəcəsi biftek düyünü yemək istəyənlərin dad seçimindən asılıdır.
Ribeye steak - resept
Mütəxəssislər 7 dərəcə bişirmə qovurma dərəcəsini fərqləndirirlər, ancaq evdə pişirmə şəraitində başınızı bağlamamaq üçün 3 dərəcəni ayırmaq kifayətdir: zəif, orta və tam. Qızartmanın orta dərəcəsi ən yaxşı hesab olunur.
Hər tərəfdən bişirmə zamanı 2-3 ilə 8 dəqiqə arasında ola bilər. Bir şərti qabartma qabda və ya xüsusi bir qabda qovurmaq olar - bir yivli dip ilə.
Tərkibi:
- mal əti karkasının qalın kənarından soyudulmuş biftek - məsələn, 3-5 ədəd;
- ümumi duz;
- qara qara bibər;
- zeytun yağı və ya ərinmiş yağ və ya donuz əti həddindən artıq qızdırılıb;
- göyərti, soğan, sarımsaq.
Hazırlıq
Bu baş verərkən yaxşı bir isti yağı və ya bir qişa içərisində yağ, hər iki tərəfdən bir az biftekdən döyürük. Bir az prisalivayem steak (alternativ olaraq, artıq hazırlanmış biftek duz və istənilən dərəcə bir darbe ilə qızartmaq bilər. Sousu riba bir plitə, yüngül bibər çevirmək və göyərti etmək üçün hazırıq. Bir az qurudulmuş çörək dilimi sarımsaq ilə ovuşdurdu. Bir stəkan qırmızı masa şərabı, təzə nar və ya bibər suyu ilə bişmiş su ilə yarım dəmlənirik.
Fırında Ribey biftek - pəhriz resept
Tərkibi:
- dana soğanı sousu - 4 ədəd;
- donuz əti;
- yeşilliklər.
Hazırlıq
Biz çörəkçilik tepsisini bir az qızdırır və donuz ilə yağlayırıq. Biz 40-50 dəqiqə sobada bişirir və sobada yandırırıq. Folqa ilə yandıra bilərsiniz, ət daha çox şirəli olur. Otlar, souslar və təzə tərəvəzlərlə xidmət edin. Qarışıq yaşıl noxud (konservləşdirilmiş), qaynadılmış simli lobya və / və ya kartof kimi xidmət edə bilərsiniz.