Xaçapuri xüsusi təqdimata ehtiyac yoxdur. Pendirli bu sadə düz tortlar dünya mətbəxinin klassikası halına gələn bütün dünyada istehlakçıların qəlbində boğuldu. Xaçapuri yemək tərifləri aşağıda ətraflı şəkildə sökülmək niyyətindəyik.
Xaçapuri in Adjarian - yemək üçün resept
Xaçapurinin ən məşhur sortları - Imeritin, dolğunluq isə peçenkdə olduğu kimi düz bir torta tökülür və Adzharian - pendir və yumurta ilə açıq "qayalar". Sonuncu bir az daha mürəkkəb hazırlanır, lakin onlar da daha çox mənzərəli olurlar.
Tərkibi:
Test üçün:
- quru maya - 1 çay qaşığı;
- bir çimdik şəkər;
- su 145 ml;
- zeytun yağı - 15 ml;
- un - 240 qr.
Doldurma üçün:
- yumurta - 3 ədəd;
- Suluguni pendir - 120 g;
- Qızılcağın pendir - 120 g;
- yağ - 25 q.
Hazırlıq
Əsas süfrəyə əsasən maya xəmiridir, buna görə yüngül şirinləşdirilmiş isti suda maya sulandırmaq lazımdır, sonra onların aktivləşdirilməsini gözləyin (səthdə gurultulu bir başlıq göründüyü zaman), zeytun yağı ilə tökün və hər şeyi unla birləşdirin. Hamuru 10 dəqiqə tərk edin, sonra qayığa daxil edin.
Hamur yenə uyğun olsa da, doldurulması üzərinə götürün, bunun üçün hər iki növ yumurta və yağ ilə birləşməlidir. Hazır pendir qarışığı bir tort üzərində yayılır, şəklini təkrarlayır, ancaq kənardan bir neçə santimetr keçməkdədir. Kenarları döndərin.
Xaçapurinin pendirlə hazırlanması 10 dərəcədən 12 dəqiqəyə qədər 250 dərəcə çəkir. Sonra yumurtanın pendir üzərinə töküldüyü və yeməyi yumurta proteini tutana qədər sobaya qaytarır. Xidmətə başlamazdan əvvəl daha bir parça yağı üstə qoyulur.
Xaçapurinin püləkdən hazırlanan pendirlə hazırlanması
Evdə klassik Adjara xaçapurunun hazırlanması çox işə yaramış ola bilər, amma Gürcü pendirlərinizi pendirlə yemək üçün tələsməsinizsə, hazırlıqlı bişmiş xəmirdən baza istifadə edin.
Tərkibi:
- yastıqlı pasta - 2 yaprak;
- yumurta - 2 ədəd;
- Suluguni pendir - 235 q;
- Adyghe pendir - 260 g.
Hazırlıq
Pendirləri fırçalayın və yumurtalardan biri ilə qarışdırın. Həm xam qatlarını çıxarın, həm də böyük meydanlara bölün və hər birinin üzərinə doldurun. Hamurun dörd kənarını zərflə yığın və yaranan yumurtanın səthini bir yumurta ilə örtür. Hər şeyi yarım saat üçün 200 dərəcə bir preheated sobada saxlayın.
Açıq xaçapuri tarifi bir qabda
Hətta daha tez hazırlana və klassik Imeritin xaçapuri hazırlaya bilər, əgər onların hazırlanması üçün bir plitə əvəzinə bir qızartma qabını istifadə edirsinizsə. Buradakı baza da maya olacaq, amma çıxdıqda xəmir olduqca nazik yuvarlanan səbəbiylə Adzharian xaçapuri vəziyyətində olduğu kimi gözəl olmayacaq.
Tərkibi:
Test üçün:
- süd - 265 ml;
- maya - 10 g;
- un - 320 g;
- şəkər - 5 q.
Doldurma üçün:
- yumurta sarısı - 2 ədəd;
- yağ - 65 q;
- Imeretian pendir - 620 qr.
Hazırlıq
Hər zamanki kimi, hamurdan hazırlanması başlayır. Sutu oda temperaturu üstündə bir temperaturda əvvəlcədən ısıtın və içində şəkər sulayın. Mayanı şirin süd əlavə edin. Uni bir çimdik duz ilə birləşdirin
Püləkləri haşlanmış pendir və yarım yumşaq yağı ilə saracaq. Topların hər birini kiçik bir tort kələyə yerləşdirin, mərkəzində dolum hissəsini yerləşdirin. Hamurun kənarlarını bir yerə yığın və pasta sütunu aşağı çevirin. Hər şeyi bişiriləcək qovurma qabına uyğun olan diskə yenidən atın. İncə bir xəmir təbəqəsi ilə qırılmamaq üçün mərkəzdən ətrafa doğru hərəkət edən bir yivli pinlə işləyin. İndi quru soba qızardın, üzərinə bir tort qoyun və hər tərəfi qəhvəyi edin. Qalan kərə yağı ilə xaçapuri yağı bitmişdir.