Göbələk ilə patties

Həftə sonları bir ailə yeməyinə, şorba, isti suyu, çorba və ya çayla verilə bilən göbələk ilə pişik bişirmək yaxşıdır.

Pastalar üçün Xəmir xəmirsiz maya və ya şişkinliklə həyata keçirilir. Ətrafında çirkab istəmirsinizsə, bişirilmiş şirniyyat baqqal mağazalarından satın alınsın və maya mətbəx və digər iaşə müəssisələrindən satın alın. Özünüzü xəmir yoğurmaq daha yaxşıdır - istifadə edilən maddələrdən əmin olursunuz.

Göbələklər təzə, böyüdüyü süni şəkildə istifadə etmək daha yaxşıdır - bunlara əmin ola bilərsiniz. Əlbəttə ki, əgər onların əmələgəlməsindən əmin olsanız və onların böyüməsi prosesində ətraf mühitdən müxtəlif zərərli maddələr yığmırlarsa (bu göbələkdə asanlıqla olur) meşə təsərrüfatı istifadə edə bilərsiniz. Qurudulmuş göbələklər bir neçə saat suda əvvəldən nəmləndirilir. Duzlu və ya tuzlu göbələklər ilə pişiklər üçün doldurulması, isti su ilə dökülməlidir, soyuduğundan və süzgəcdən atılana qədər gözləyin.

Göbələk ilə pirzola dair tərif

Əvvəlcə təzə maya xəmirini yoğurduq.

Tərkibi:

• buğda unu yüksək dərəcəli - 3 fincan;
• Quru maya - 1 paket (və ya 3 dəfə daha çox preslənmişdir);
• şəkər - 2 tsp (maya aktivləşdirilməsi üçün);
• süd və ya su - təxminən 150-200 ml;
• əllərin yağlanması üçün ayçiçəyi yağı.

Doldurma üçün:

• göbələklər (məsələn, təzə, ağ, oyster göbələk və ya şampignon) - 1 kq;
• soğan - 1-2 ədəd;
• ayçiçəyi yağı.

Hazırlıq

Süngərin hazırlanması. Bir az az süd və ya su (35 dərəcədən yuxarı deyil) azaldın və iki qaşıq qaşığı unla qarışıq şəkər çıxarın. Maya, qarışdırmaq və yerini isti bir yerə əlavə edirik. Həcminin həcminin 2/3-dən çoxu doldurulmamalıdır, əksinə, qoxu qaçacaqdır.

Opar yaxınlaşdıqda (adətən 20 ilə 40 dəqiqəədək) böyük bir qaba tökülür, bir qədər süzülmüş un əlavə edin və xəmiri qarışdırın (əlləriylə). Xəmir çox sıx olmamalı və əksinə çox dik olmalıdır.

İş yerini unla serpin və hamur yoğurun. Biz bir qabda bir parça qoyduq, təmiz bir dəsmal ilə örtük və isti bir yerdə yerləşdirdik (ən yaxşı temperatura təxminən 30 dərəcə). Hamur yaxşı olduğunda, yoğurub, qarışdırırıq. Yenə də isti bir yerə qoyuruq. Döngə 2-4 dəfə təkrarlanır.

Hamur uyğun olmasına baxmayaraq biz dolduracağıq. Yağı bir qızartma qabda yuyun. İncə doğranmış soğanı qızardın. 3-5 dəqiqə boyunca doğranmış göbələk və qızartmaq əlavə edin. Bir az bibər və duzlu. İstiliyi azaldır və başqa 15-20 dəqiqə qaynamaq. Biz onu süzgəcə atırıq (sızan duzları şorba doldurmaq üçün istifadə edilə bilər).

İndi xəmirləri qatlara endirmək, bir şüşə və ya bir dairənin xüsusi bir forması ilə kəsilmiş, hər kaşığa bir dolum qoymuş və kənarları böləcək pies qurur. Ümumiyyətlə, pasta şəkilləri, həmçinin xəmirin bölünməsi üsulları dəyişir.

Sonra göbələk ilə qızardılmış pies edə bilərsiniz. Hər iki tərəfdə də yağlı qızardılmış çörək içərisində çörəkləri qızartmaq, qəhvəyi rəng. Və bir pişirmə plitə (yağ və ya yağ yağ ilə yağlanmış və ya yağlı çörəkçilik kağız ilə yayılmış) və tortu qoymaq 35-40 dəqiqə soba daha yaxşıdır. Hazır çovdar pastalar səthi yumurta beyazı və ya ərinmiş təbii yağı ilə fırçalamaq lazımdır - buna görə də daha yaxşı dadacaqdır. Xidmətdən əvvəl patties yüngül sərin.

Göbələk ilə şişkin pasta, şüyüd xəmirindən, eləcə də mayalardan hazırlanır.

Əlbəttə, dəyişkən bir şəkildə dolgunlaşdırmağa və pies bişirmək bilər göbələk və kələm ilə (bu söndürülməlidir), qaynadılmış düyü, grated pendir.