Beef Stroganoff - Count Aleksandr Stroganov adlı rus mətbəxinin bir yeməyi. Yemək quruluşunun tarixi müəyyən deyildir, lakin onun baş verməsinin bir çox variantları var. Hekayənin əhəmiyyəti nədir, baxmayaraq ki, ikinci yüzillikdə bizim masalarımızda inanılmaz dadlı yemək verilir və hələ də populyarlığını itirmir.
Aşağıdakı reseptlərdə, qaraciyərdən mal-qara stroganoff hazırlamaq üçün necə təhlil edəcəyik.
Beef Stroganoffun Mal əti Karaciyasından Qulluğu
Tərkibi:
- ətin qaraciyəri - 350 g;
- şampinonlar - 250 q;
- bitki yağı - 1 tbsp. qaşıq;
- soğan - 1 ədəd;
- brendi - 30 ml;
- un - 1 ədəd;
- xardal taxıl - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- xama - 150 g;
- Yunan yoğurt - 150 q;
- duz, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Soğanlar qızardılmış və bitki yağı ilə bir braziye qızardır. 5 dəqiqə sonra soğan doğranmış şampinonlara əlavə edin və daha çox nəm buxarlanana qədər 5 dəqiqə pişirməyə davam edin.
Göbələk və soğan qovurduqda qaraciyərin qayğısına qalacağıq. Mal əti qaraciyər filmlər və kanallardan təmizlənir, yaxşı yuyulur və zolaqlara kəsilir. Duz və bibərlə qarışıq qarğıdalı parçaları yığırıq. Qarğıdalı unlu çörək ilə soğan göbələk ilə əlavə edilir və 5 dəqiqə qızardılır. İndi bütün maddələr xama, Yunan yoğurt , xardal və bir az brendi əlavə edin. Stew Beef Stroganov bir neçə dəqiqə yanğından çıxartdı. Qaraciyərdən hazırlanan qaymaqlı stroganoff qaymaqlı qaynaqlı çörək ilə xidmət edilir, bolca otlar ilə səpilir.
Analoji olaraq, donuz stroganoffu donuz qaraciyərindən, quzu qaraciyərindən və ya buzdan hazırlanır.
Toyuq qaraciyərindən mal əti həkimi
Tərkibi:
- soğan - 1 ədəd;
- şampinonlar - 10-12 ədəd;
- toyuq qaraciyəri - 500 g;
- un - 1 ədəd;
- qaymaqlı krem - 500 ml;
- Quru ağ şərab - 1 ədəd;
- tomat pastası - 2 tbsp. qaşıqlar;
- bibər - 1/2 tbsp. qaşıqlar;
- sarımsaq - 2 düyü;
- bitki yağı - qızartmaq üçün;
- yeşilliklər - dadına;
- duz, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Soğanları nazik üzüklərə endiririk və zeytun yağı içində qızıldan qədər yayacağıq. Qızardılmış soğanlara nazik plitələr əlavə edin və bir neçə dəqiqə pişirməyə davam edin. İndi tava şəkərli sarımsağı göndərin və bütün şərabları tökün. Yağın buxarlandığı anda, toyuq qaraciyəri qızardılmış maddələrə əlavə edilə bilər və yemək hələ davam edir
Qaraciyər hazırlamaq üçün onu yuyub kağız dəsmallarla qururuq. Qaraciyərini un, duz və istiot qarışığı içində böyük bir saman və rulonla kəsdik. Qarışığı qarışığı içərisində bütün digər maddələrlə yüngül qızılı rəngə çevrilənə qədər qovur.
Xama, pomidor, bibər, duz və istiot karıştırın. Nəticədə sousu qaraciyərə tökülür və 2-3 dəqiqə bişirilir. Yeməkləri otlarla çiləyin və masaya xidmət edin.
Dana Stroganovu qaraciyərdən bir çox meyvədə bişirmək üçün "Pişir" və ya "Kızartma" rejimindəki bütün maddələrə qızardın və sonra sousu əlavə etdikdən sonra 10 dəqiqə istilikdə istilənyin.