Julienni qabıqda hazırlamaq, kiçik ölçülü kokotutlarda deyil, tarixi ədalətin bərpasıdır. Bizim məşhur məkanımızın açıq yerlərindəki proqnitoru üçün Fransız mətbəxi deyil. Yeri gəlmişkən, Fransız dilində "julienne" sözü incə çubuqlarla tərəvəzləri kəsmək üçün yalnız bir yoldur. Keçən əsrin əvvəllərində, Rusiya imperiyasının çoxsaylı meymunlarında və restoranlarında Paris parıltısını vermək üçün, qaymaqlı bişmiş ənənəvi göbələklər adlandırılmağa başlandı. Təbii ki, onlar bişirilmiş və qablarda xidmət etmişdir. Beləliklə, bugünkü tariflerimiz yalnız unudulmuş köhnə bir qayıdır.
Çulxanlarda çəhrayı somondan necə bişirilir?
Tərkibi:
- somon filesi - 500 g;
- krem (yağ tərkibi 10%) - 0,5 maddə;
- un - 2 tbsp. qaşıqlar;
- pendir sərt - 100 g;
- soğan - 1 ədəd;
- limon - 0,5 ədəd;
- duz, bibər qara yer - dadmaq.
Hazırlıq
Balıqları limon şirəsi ilə səpib, 15 dəqiqə marinatmaq üçün buraxırıq. Bu vaxt, yüngül qızılı qədər qızartmaq və qızardmaq soğan. 5 dəqiqə çəhrayı somon və qızartmaq əlavə edin və sonra kremə tökün. Bir az istiləndikdə unu əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Solim, bibər. Bir qaynağa gətirin və istidən çıxarın. Soslu balıqları 2 yemək qabları üçün qoyuruq. Rənglənmiş pendir üstünə çiləyiniz, qapaqlar ilə örtün və 180 dərəcə əvvəlcədən qızdırılan bir sobaya göndərin. 10 dəqiqədən sonra qapaq çıxarılır və pendir qabığının qəhvəyi olsun.
Yumurta ilə göbələk və toyuq ilə Recipe
Tərkibi:
- toyuq filesi - 500 g;
- şampinonlar (təzə) - 500 g;
- soğan - 2 ədəd;
- pendir sərt - 150 g;
- duz, bibər qara yer - dadmaq.
Sos üçün:
- süd - maddənin 2/3 hissəsi;
- krem (10% yağ tərkibi) - maddənin 2/3 hissəsi;
- xama - 2 tbsp. qaşıqlar;
- un - 2 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Duzlu suda əvvəlcədən hazırlanan toyuq filesi kiçik parçalara kəsilir. Şabalıdıqdan sonra şirniyyata qədər qovurulmuş soğan qızardır, sonra bütün inkişaf etmiş maye buxarlanana qədər doğranmış şampinonlar və şoraba əlavə edin. Toyuq əlavə edin, atəşi atın və minimumu atın.
Ayrı olaraq, sousu hazırlayın. Quru qızardılmış qabda unu bir neçə dəqiqə eritin. Bir qarışdırıcıda yaxşı süd, krem və xama qaynaq. Közlənmiş unu təqdim edirik və bir daha hamarlayırıq, hamarlayırıq. Bu sousu mantar ilə toyuq üçün bir qızartma qabda duz və bir az istiləşmə. Sonra qablarda qoyun (bu resept 4 porsiyon üçün nəzərdə tutulmuşdur). Rənglənmiş pendir üstünə çiləyiniz və 180 dərəcə fırında preheated ildə yandırmaq üçün yarım saat göndərin. Biz göbələk julienne çuxura toyuq ilə xidmət edirik. İstilikdən istiliklə, bu yemək lövhələr üzərində döşəməyə başlamağınızdan daha çox iştahaaçan görünür.
Çanta içində kartof ilə bir julienne etmək necə?
Tərkibi:
- kartof - 10 ədəd;
- champignons - 500 g;
- soğan - 3 ədəd;
- pendir sərt - 200 g;
- mayonez - 100 g;
- dodaq, maydanoz - 1 dəst;
- bitki yağı - dadmaq;
- duz, bibər qara yer - dadmaq.
Hazırlıq
Kartof təmizlənmiş, nazik ləçəklərə kəsilmiş və yüngül bir qabda qızardılmışdır.
Biz onları qapaqlar ilə bağlayırıq və onları sobada yarım saat söndürmək üçün göndəririk, 220 dərəcə qızdırılır. Yeməkdən təxminən 7 dəqiqə əvvəl, qabıqları qızardılmış pendirlə tutun və gözləməyən bir pendir qabığının meydana gəlməsinə qədər gözləyin. Çömçə hazır julienes təzə otlar ilə bəzədilib.