Çörək yağı odur ki, böyük bir duz ilə qurudulmuş və ya yer ədviyyatları ilə qarışdırılır. Bunu fərqli bir şəkildə edə bilərsiniz: maya və ya turşu ilə lard hazırlanması. Sonuncu üsul seçərkən, bu baxımdan, kulinariya yaradıcı düşüncəsi üçün açıq bir yer açılır - marinalar müxtəlif yollarla icad edilə bilər. Nə xoş təəssüratla donuzdan, nə isə dənizkənarı içində necə dadın.
Tərkibin ədviyyatlı (və ya onsuz) sadə bir duzlu dənizdən asidik bir maddənin iştirakı ilə fərqləndiyi aydın olur ki, bəzən şəkər və bitki yağı əlavə olunur (əlbəttə, bizim vəziyyətimizdə deyil). Yəni, hər halda, şoraba nisbətən dəniz suyu ilə müqayisədə daha mürəkkəb bir maddədir, bununla yanaşı əsas məhsulun toxumasını dəyişir. Bundan sonra davam edəcəyik.
Sarımsaq və ev sirkəsi ilə duzlu pastırma necə aparılır?
Tərkibi:
- qarğıdalı donuz - 1-1,5 kq;
- su - 1-1,5 l;
- duz böyük - 3-5 st. qaşıqlar;
- şəkər - 2 tsp.
- masa sirkəsi 5-9% - 4-5 st. qaşıqlar (təbii sirkə təbii olduqda - 6 qaşıq);
- ədviyyatlar açılmamışdır (çəmən yaprakları, qarğıdalı, qarğıdalı, xiyar toxumu, zoğalı toxum və arpadan);
- sarımsaq - 8-15 dentikül;
- soğan - 2 ədəd;
- qırmızı isti bibər - 1 ədəd;
- göyərti ətirlidir (maydanoz, dodaq, koridor).
Hazırlıq
Salo bir siqaret paketinin ölçüsü haqqında düzbucaqlı parçalara kəsilmişdir.
Tava içində qaynar suda ədviyyatlar qoyun, duz və şəkər çıxarın. 3 dəqiqə qaynar və ən azı 20 dəqiqə sərinləyin. Yoxsa dəniz suyu otaq temperaturu ilə sərinləşdirə bilərsiniz. Biz sirkə tökürük. Yağ, soğan üzüklər, soyulmuş sarımsaq çivili və bibər, kompakt və sıx bir konteynerə və ya digər iş qabına yerləşdirilir (emal edilmiş qablar və qablar, eləcə də şüşə və ya keramika qabları).
Torpağın tamamilə örtülməsi üçün salça ilə doldurun. Sərin yerdə qapaq və yerlə örtülmüşdür. Marinada isti olsaydı, soyuqdursa - 24 saatdan sonra 3 saatdan sonra qarğıdalı yeyə bilərsiniz. Salonun bu salamura 3 gündən çox müddətdə saxlanmaması lazımdır, bu vəziyyətdə onu təmizləmək və soyuducuya saxlamağınız yaxşıdır.
Təmiz, hazırlanmamış ev şərabını (və ya digər meyvəli və ya meyvəli şərabı) tapa və ya hazırlaya bilənlər üçün aşağıdakı sadə və orijinal resept təklif edirik.
Salonun evində şərab içməkdə
Tərkibi:
- yağ - 1 kq;
- şərab yüngül ev quruluşu (ağ və ya çəhrayı) - 1 litr;
- cloves - 5 inflorescences;
- bibər noxud - 8 ədəd;
- Koyun yarpaqları - 3 ədəd;
- böyük yaprak çay (yaşıl və ya qara) 1-2 tsp;
- şəkər - 1 tbsp. qaşıq;
- duz - 1-3 st. qaşıqlar.
Hazırlıq
Şirin şərabın bir hissəsini (1/5, yəni 1 stəkan) edin, duz, şəkər, çay və ədviyyatlar əlavə edin, 3 dəqiqə bişirin. Şəkər və duz tamamilə ləğv edilməlidir. Qalan şərab əlavə edirik, qarışdırın, bu orijinal ədviyyatlı dənizkənarı bir az sərinləşdirin və iş qabında qarğıdalı ilə doldurun. Qapağı bağlayın və qabını sərin bir yerə qoyun. Bir gün bitdi. Bu cür yağları nazik bir şəkildə kəsmək üçün əvvəlcə onu çıxarın və drenaj edildikdə onu kağız üzərində sarın və dondurucuya daxil edin.
Qarışıq taxıl çörəkləri (üstünlükdə qara), soğan üzüklər, sarımsaq və göyərti ilə, xardal sousu və ya horseradish ilə mərcikli qarğıdalılara xidmət edirik.