Yəqin ki, hamam yemək eyni ördək və ya toyuq yeməkdən daha çox vaxt və səy sərf edəcək, amma nəticə adi hala buna dəyər olacaq. Məsuliyyətlə yemək məsələsinə yaxınlaşaraq, çörəkdən əvvəl bir neçə gün əvvəl cücəni götürməyinizə əmin olun və yalnız sonra sobaya qoyun. Bu materialda biz mümkün qədər şirindir saxlamaq üçün soba folqa ildə bişmiş ham jambon hazırlamaq və ikinci mərhələdə biz icing və karamelize ilə əhatə edəcək.
Donuz hamurunda bir ədviyyatlı dənizdə, sobada
Qeyri-adi bir zövqlə əti doldurmaq, daha sonra isə dənizdə aromatik ədviyyatlar istifadə etmək istəyirik. Bu reseptdə təzə zəncəfil sonuncusu kimi çıxış edəcək, şəkər və şirin xardal isə kəskinliyini düzəldəcəkdir.
Tərkibi:
- donuz hamamı - 3,7 kq;
- qamış şəkəri - 175 q;
- zəncəfil kökü - 1 osh qaşıq. qaşıq;
- şirin xardal - 65 q;
- alma sirkə sirkəsi - 15 ml;
- nişasta - 1 tbsp. qaşıq.
Hazırlıq
Duzun güclü bir həllini hazırladıqdan sonra, bir emaye tenceresine tökün və orada hamamı batırın. Əti 2 gün duzlu su ilə həll etməyə icazə verin, sonra çıxarın və qurudun. Yağın altında yatan təbəqəyə zərər verməmək üçün cücə üzərində kəsiklə kəsin. Əti bir folqa təbəqəsi ilə sarın və bir saat yarımda 230 dərəcə soba göndərin. Bir müddət sonra, kəsilmiş dəri çıxarın və ət səthini yenidən kəsin. Xardal ilə şəkər və sirkə süzgəcini hazırlayın. Demək olar ki, yemək sonunda nişasta və zəncəfil əlavə edin. Cilanın səthindəki səthi yaydırın və 200 dərəcə yarım saat ərzində folqa olmadan fırına qaytarın. Siz də konveksiya rejimini qura və yemək müddətini 15-20 dəqiqəyə endirə bilərsiniz.
Hazırda hazırlanmış donuz əti, folqa ilə bişmiş, mütləq otaq temperaturunda istirahət etməyə buraxılır, buna görə dilimlənmə zamanı biz quru saxlamaq üçün çalışdığımız bütün meyvə suları axır.
Folqa içərisində sobada şorabla donuz əti hamamı üçün resept
Donuz əti ideal bir şəkildə giləmeyvə ilə birləşdirilmişdir, ancaq, öz əlinizlə ət üçün şir pişirməyinizə qərar vermisinizsə, hazır mıxdan istifadə edin. Bu reseptdə qəhvəyi qarağatın qarışığı bizim sirr kimi xidmət edəcəkdir.
Tərkibi:
- donuz hamamı - 1,7 kq;
- qarağat qarışığı - 115 ml;
- qırmızı şərab.
Hazırlıq
Folqa içərisində hamanı hazırlamadan əvvəl, ən az bir gün üçün konsentratlı bir salin həllində buraxın. Jambonu 175 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada yerləşdirin, sobada folqa içərisində qarğıdalı bişirilir, təxminən iki saat davam edəcək. Bir müddətdən sonra sirrini götürün: hamar qədər qarışdırıcı ilə döyün və sonra bir neçə qəlyanaltı şərab ilə seyrək. Hazırlanmış şir nazik təbəqə ilə ətə yayılır və parça yarım saatdan artıq folqa olmadan fırına qaytarılır.
Fırın içində donuz haması - folqa resepti
Əgər içində bir sümüyə sahib bir donuz əti almaq üçün şanslıysanız, əlbəttə ki, bütün bişirmək şansını istifadə edin. Sümüklər sayəsində ət mümkün qədər şirəli olaraq qalır və zərifliklə boneless parça ilə zövq alır.
Tərkibi:
- donuz hamamı - 1,8 kq;
- Dijon xardal - 15 q;
- narıncı cake - 115 g;
- 1 turuncu suyu.
Hazırlıq
Jambon əvvəlcədən tuzlanmış deyilsə, güclü salin həllində bir neçə gün ətini tərk edərək öz əlləri ilə salivasiya edin. Əti kəsin və buzlanmağı götürün. Dijon xardalını portağal suyu ilə murdarlayın. Hazır qarışıq, bir fırça ilə jambon qoymaq, sonra bir folqa hesabatı ilə sarın. Jambonu 2,5 saatlıq 200 dərəcə fırınla qoyun və kəsilməzdən əvvəl təxminən 15 dəqiqə əvvəl folqa olmadan dayanarsınız.