Populyar sorbe desert (sorbet, fr.) Dondurulmuş (və ya sadəcə soyudulmuş) meyvə suyu və / və ya püresi və şəkər şərbətidir. Sorbets tamamilə donmuş, yemək sonunda bir şirin (bir meyvə dondurma bənzər bir şey) kimi xidmət etmişdir. Sorbet, dondurma kimi, kremankada xidmət göstərir. Dondurulmuş deyil, yalnız az miqdarda soyudulmuş meyvə şorbaları alkoqollu içkilər kimi tük olunur. Şərbətlərin müəyyən bir şəkildə yeməyin özəlləşdirilməsini yaxşılaşdırdığından, yeməklər arasında xidmət edilir. Bəzən meyvə doldurulması (və ya bununla) üzüm şərabları həm "sakit", həm də köpüklənmişdir. Şampan ilə sorbet çox zərif bir içki. Şerbeti hazırlamaq və xidmət etmək ənənəsi Asiya ölkələrindən Avropa ölkələrinə gəldikdə mütləq şübhə doğurur.
Ümumi prinsiplər
Şərbəti hazırlamaq üçün ilk növbədə meyvə çürüyür və şəkər şərbəti hazırlanır. Sonra meyvə püresi və / və ya suyu (şərab, likör) soyudulmuş şəkər siropu ilə qarışdırılır və konteyner buzdolabının dondurucu bölməsinə yerləşdirilir. Dondurma prosesi zamanı şərbət böyük buz kristallarının meydana gəlməsini maneə törətmək üçün bir neçə dəfə qarışdırılır. Eyni məqsədlə, kütləvi istehsalda qlükoza, pektin, jelatin və / və ya agar-istifadə olunur - bu maddələrin əlavə edilməsi böyük buz kristallarının formalaşmasına təsirli təsir göstərir. Müasir resept sorbet böyük çeşidlidir. Bu desertə bəzən krem, süd və / və ya yumurta əlavə edilir. Əlavə və tamamilə tamamilə 'gözlənilməz' doldurucular, məsələn, bitki şirələri və kartof, bitki mənşəli infuziya, dəniz məhsulları, balıq tartare, kürü və bir çox digərləri kimi görünür. Bu aşpazın dad, xəyal və şəxsi üstünlükləri məsələsi. Ümumiyyətlə, sorbetdə ətirli maddələrin kütləvi tərkibi ümumi həcmdən 25% -dən 55% -ə qədər dəyişir. Şorbayı evdə hazırlamaq asandır.
Bir şerbet etmək necə?
Isti günlərdə limon şorbası xüsusilə yaxşıdır. Təsəvvür sadədir və qonaqlarınız və ev xanımları bunu mütləq qiymətləndirəcəklər.
4 porsiyon yemək üçün tərkibli maddələr:
- 250 ml su;
- 200 qram şəkər;
- 1 stəkan limon suyu (təzə sıxılmış) - bu, təxminən 5 limondur;
- 1 qaşığı limon yağı.
Hazırlıq:
Bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı - bir qamçı və ya daha yaxşı istifadə qamçı üçün yaxşıdır. Hər hansı meyvəni seçə bilərsiniz: moruq, məsələn, portağal, şaftalı və ya albalı. Əsas odur ki, giləmeyvə meyvə şirəsi təzə olmalıdır.
Limon suyunu sıxaraq və yağı yudumlayın. Su və şəkərli kiçik bir kase orta aşağı atəşə qoyulur və qarışdıraraq qaynağa gətirir. Bütün şəkər şərbətdə həll edildikdə, tencerəni oddan çıxarın, limon yağı əlavə edin və 10 dəqiqə buraxın. Şərbəti soyun və sərinləyin, sonra limon şirəsini əlavə edin, qarışığı bir qapaqlı bir konteynerə duz və dondurucuya qoyun
Bəzi incəliklər
Bu şərbət dad budsını təzələyir, buna görə dəyişən yeməklər arasında kiçik hissələrə xidmət etmək yaxşıdır. Həmin sxemə görə albalı, ərik və ya portağal şərbətini hazırlaya bilərsiniz. Əlbəttə ki, müxtəlif sitrus meyvələri və digər meyvə və giləmeyvə şirələrini qarışdıra bilərsiniz. Turşu və şəkərin birləşməsini zövqünüzə düzəlt, şərbət içki içir, çox şirin olmamalıdır. Əgər bir şirin kimi xidmət etmək üçün qalın bir sorbe hazırlaşırsanız, dadı daha şirin ola bilər. Şərbətli kiçik meyvə parçaları və bütün kiçik giləmeyvə, məsələn, qarağat və ya moruq daxil edə bilərsiniz.