Şiş kabab Avrasiya bir çox xalqının sevimli ənənəvi yeməklərindən biridir. Qeyd etmək lazımdır ki, bənzər qablar - tüpürcəkdə açıq atəş üzərində bişirilən ət və ya balıq demək olar ki, dünyanın bütün xalqlarının kulinariya təcrübələrində mövcuddur.
Et ətini
Şiş kababı üçün ət adətən, müxtəlif aromatik və tatlar vermək və toxumasını dəyişdirmək üçün balıqları əvvəldən salamlayır. Tökmə prosesi 1 saatdan 2 günədək baş verə bilər, hər şey şəxsi üstünlüklərdən, parçaların ölçüsündən və ətin yumşaqlığından asılıdır.
Şiş kebabı marinadları üçün əsas olaraq evdə istifadə edilən şüşəsiz şərab, təbii meyvə sirkesi, təzə şirələr, qaynadılmış südlü içkilər (kefir, yoğurt və s.), Pivə, mineral su.
Marinadlar həmçinin soğan, sarımsaq, meyvə və tərəvəz parçaları, ətirli otlar və qurudulmuş ədviyyat ədviyyatları, hazırlanmış xardal, təbii bitki mənşəli yağları da əhatə edə bilər.
Donuzdan bir şiş kebabında təzə ət nə qədər doğru?
Donuz və digər yüngül ət üçün, tünd qırmızı şərab istifadə etməyin - bu boyama görünüşünü pozur. Əgər şərab əsaslı bir şoraba istəsəniz - çəhrayı və ya ağ rəngli olsun. Yüngül qırmızı şərab suyun və yüngül meyvələrin (kivi, limon, digər citruses, ananas) suları 1: 1 nisbətində seyreltilə bilər. Daha güclü kokulu şərabları mineral suya əlavə edə bilərsiniz, yenə də yüngül olanlardan yaxşıdır. Kiçik miqdarda meyvə brendi, tekila, cin və ya rom əlavə etmək mümkündür, bu içkilər şoraba maraqlı dad tonlarını verə bilər. Bundan əlavə, hər hansı bir spirt ətin yumşaldılması və yumşaldılması prosesini sürətləndirir.
Rusiya Federasiyasının sakinlərinin böyük hissəsi üçün yaxşı ev şəraiti tapmaq mümkün deyil, belə ki, digər variantlardan istifadə etmək daha yaxşıdır. Yeri gəlmişkən, marinating etmək üçün ət parçaları maye ilə tökmək lazım deyil, onlara limon şirəsi ilə çiləyə bilər, quru ədviyyat və duz bir qarışıq ilə çiləmə və şirəli meyvə, sarımsaq və / və ya soğan parçaları transfer edə bilərsiniz.
Donuzdan şiş kebabı üçün ətin marinatına necə tez və dadlıdır?
Təxminən 1 kiloqram ətin hesablanması
Tərkibi:
- limon - 1 ədəd;
- kivi meyvəsi - 1 ədəd;
- sarımsaq - 3-5 dentikül;
- ədviyyat quru torpaq (şəxsi təqdirdə);
- hər hansı spirtli komponent (brendi, tekila, rom, cin).
Hazırlıq
Su ilə dilimlənmiş ət yuyulmayıb, az duzlu və limon suyu ilə səpilir. Meyvə kivi dilimlənmiş və ya hətta incə doğranmış, bir mətbuat vasitəsi ilə sarımsağı sıxmış və ya əllə bıçağı kəsdir. Et parçaları ilə ətə əlavə edin, baharatlarla yüngül mövsüm - zövqü kəsməmək üçün çox olmamalıdırlar. Biz 1-2 tbsp tökülür. brendi qaşıqları. Hər şeyi qarışdırın, bir qapaq ilə əhatə et və 2 dəqiqə üçün saatını tərk edin. Daha da yaxşıdır. 4. Piknikdən istifadə etmək daha yaxşıdır - hər kəs tərəfindən sevilməyən donuz ətinə xüsusi ətir və aroma notları verə bilər. Marinating prosesini sürətləndirmək üçün, mütəmadi olaraq ətini qarışdırın və ətini qarışdırın. Marinating sonra, ət parçaları əlləri ilə silmək üçün sarımsaq və ədviyyatlar mikropartikulları yoxdur - onlar kömür üzərində yemək zamanı yanmaq bilər. Marinadın qalıqları qovurma prosesində qurudulmuş, sıxılmış və şiş kababla səpilir.
Şiş kababı üçün ət ətini necə bağlamaq olar?
Hindistan üslubunda qaynaqlı süd bazasında salamura salamur
Tərkibi:
- qatıq içkisiz (və ya kefir, ayran, tan, və s.) - 200 ml;
- Quru kürü ədviyyatlarında qarışıq - 1-2 saniyə. qaşıqlar;
- sarımsaq - 3-5 dentik.
Hazırlıq
Zeytinyağlı qatıq yağı və doğranmış sarımsaq, az duzlu. Təxminən 20 dəqiqə durun, ətini parçalayın və mal əti duz edin. Karıştırma. Ən azı 2 saat Marinuem (ən yaxşı nəticələr - 4-8 saat).