Sodyum glutamat (gluamic turşunun monosodyum tuzu, E621) dadı hisslərini gücləndirən bir qida katkısıdır. Suda yüksək dərəcədə həll olan ağ kristal toz şəklində təqdim olunur. Çin zənginləşdirdiyini deyir, Yapon isə gözəl tozdur. Amma nə daha çox natrium glutamat, fayda və ya zərər - aşağıda oxuyun.
Sodyum glutamatın faydalı xüsusiyyətləri
Təbii glutamik turşu insan beyni üçün mükəmməl bir makiyajdır. Beyin funksiyalarının maneə törətməsinə kömək edən, artıq ammonyak aşkar edə bilər. Bundan əlavə glutamat glutamik turşu səviyyəsində artım təmin edir. Bu turşu bədənə doğru miqdarda daxil deyilsə, insanın zehni inkişafı maneə törədir.
Glutamin, sağlam bir insanın kəşfiyyatını və zehni maneəli uşaqların inkişafını artırır. Sodyum glutamatın faydası da depresif şərtləri aradan qaldıracaq və kişilərdə cinsi istəklərə faydalı təsir göstərir. Hal-hazırda qaşınma anormallıqlarını müalicə etmək üçün effektiv istifadə olunur.
Sodyum glutamatın zərərli olmadığını anlamaq vacibdir, amma ehtiyatla istifadə etməlisiniz. Müalicə və sağlamlıq üçün qida glutamat sodyumunu almaq, xüsusilə bahalı olmadığı üçün hər hansı bir problem olmadan ola bilər.
Sodyum glutamata ziyan
Damarı glutamat sodyumuna səbəb ola bilər, əgər böyük miqdarda bədənə girərsə. Bu əlavənin gündəlik dozası böyüklər üçün kiloqram kiloqramı üçün 1,5 qramdan, uşaq üçün isə 3 dəfə azdır. Əks halda, sodyum glutamat qida bağımlılığına səbəb ola bilər.
Bundan əlavə, nəzarətsiz istifadə ilə glutamat retina hüceyrələri ilə birləşir və onları məhv edir. Bədənində glutamik turşu böyük miqdarda mərkəzi sinir sisteminin stimullaşdırılması və pozulmasına səbəb olan gama-aminobütirik turşuya çevrilir. Bundan əlavə, uşaqlıq qida məhsullarının hazırlanmasında bu turşunun istifadəsi qadağandır.