Duzlu suların kiçik bir sakini - kefal, artıq masalarımızda yaxşı bir şöhrət qazanmışdır. Bütün dünyada bu kiçik balıq bütün mümkün yollarla bişirilir və onun xoş təzə və yağ məzmunu üçün deyil, həmçinin fosilləri onun əti olan faydalı maddələr kütləsi üçün də qiymətləndirilir. Hər hansı balıq kimi kefal zülal, makro- və mikroelementlər, vitaminlərlə zəngindir.
Kefaldan, nə tarifləri istifadə etməkdən və nə etmək lazım olduğundan bişirmək olar? Bu suallara cavablar bu məqalədə veriləcəkdir.
Qızardılmış kefal
Kaloriyi düşünməyənlər, şübhəsiz ki, hər hansı bir yan çörəkə əlavə olaraq deyil, həm də bir stəkan soyuq pivə üçün bir məzə ilə xidmət edəcək şirəli qızartma kefalını dadmağa məcbur olacaqlar.
Tərkibi:
- kefal filesi - 2 ədəd;
- bitki yağı - 50 ml;
- qara bibər - 1/4 tsp.
- oregano - ½ tsp;
- tarhun, adaçayı - çimdiklə;
- Quru sarımsaq - ½ çay qaşığı;
- duz - dadına;
- limon - 1 ədəd.
Hazırlıq
Balıqları daha yaxşı sarmamaq üçün mənim kefalım, suşi və bitki yağı ilə bir az yağ yağı. Kiçik bir qabda bütün ədviyyələri qarışdırın və kefilləri onlara gəzdirin. Kefilləri qızartmadan əvvəl, biz bir qızartma qabda yağ yuyuruq, qarışıq qabığa qədər balıq hazırlayırıq (hər tərəfə tam olaraq 2 dəqiqə), sonra limon suyu və hər hansı ədviyyəli sous ilə xidmət edirik.
Qıvrımlı balıqların pərdəsi ədviyyatlarda yıxıldıqdan və ya çörək parçaları ilə səpdikdən sonra qalın yumurta və unun yapışdırılmasında kefilləri daldırmaq olar.
Multivarkda kefal
Faslı ədviyyatlarda qaynaşmış kefal, bu görkəmli balıqları yemək partiyasına utanc olmadan xidmət edilə biləcək bir kulinariya sənətinin şahlığına çevirəcəkdir.
Tərkibi:
- qırmızı kefal filesi - 8 ədəd;
- zeytun yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq;
- zəfəran - çimdik;
- cayenne bibər - ½ çay qaşığı;
- təzə kəklik - 2 sprigs;
- sarımsaq - 1 çəmən;
- kimyon (yer) - 2 çay qaşığı;
- portağal suyu - 50 ml;
- pomidor suyu - 200 ml;
- duz - çimdik.
Hazırlıq
Kefal bişirmək üçün dadmadan əvvəl, o, marinad edilməlidir. Bunu etmək üçün filiz dilimlərini paslanmayan bir konteynerə və zeytun yağı ilə yağıya qoyun. Zeytun, cayenne bibər və kəklik yarpağı ilə hər filiz filizinə xidmət edin. Kefilləri 30 dəqiqə tərk edin.
Multivarkı önləyin və "isti" rejimdə sarımsağanı kimyonla qəhvəyi edin, sonra portağal suyu əlavə edə bilərsiniz. Şirəsi qaynana və təxminən yarıya qədər buxarlanana qədər gözləyin, sonra pomidor suyunu tökün və qarışıqı 1-2 dəqiqə bişirin. "Quenching" rejiminə keçin və balıq filesi qoyun. Balıq ovu təxminən 25-30 dəqiqə olmalıdır.
Kütlək iki qazan ilə
Tərkibi:
- gil kefal - 500 g;
- zəncəfil - 2,5 sm bir parça;
- yaşıl soğan - 4 lələk;
- soy sousu - 2 tbsp. qaşıqlar;
- susam yağı - 2 tbsp. qaşıqlar;
- sarımsaq - 4 diş;
- duz, bibər - dadmaq.
Hazırlıq
Biz kefilləri təmizləyirik, maya, yamaqları kəsib, yan tərəflərdən kiçik yan incisionslər edəcəyik. Çörəyin hər birində duz, bibər və qızardılmış zəncəfil sürün. Balıqları buxar qabına qoyun və 15 dəqiqə bişirin.
Pişirmə zamanı balıqların izolyasiyası olan şirələr yarma halında bir qabda bişirilir və kefal ilə suya keçir. Sarımsağın nazik plitələri susuz yağı ilə qızıl rəngə qədər qızardılır və biz onlara soya sousu ilə birlikdə balıq vermək üçün xidmət edirik.
Aeroqrildə kefal
Tərkibi:
- kefal - 6 ədəd.
Sos üçün:
- zeytun - 180 qr;
- qapalılar - 30 g;
- hamsi (yağda filet) - 6 ədəd;
- maydanoz - ışınlardan ¼;
- zeytun yağı - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- Qurudulmuş pomidor - 2 ədəd.
Hazırlıq
Biz kefalı və mina təmizləyib, aerogrilə qoyduq, yüngülcə duzla səpilirdik (sosumuz artıq kifayət qədər duzlu idi). Balıqları 10 dəqiqə 200 dərəcə bişiririk.
Bu vaxt sadə bir sousu: bir qarışdırıcıda zeytun, qapalı, hamsi və pomidor qarışdırın, doğranmış maydanoz və zeytun yağı əlavə edin.
Sousu və qızardılmış kartof ilə kefalaya xidmət edirik. Bon appetit!