Böyrəklər olduqca faydalı ət məhsuludur. Müxtəlif vitaminlər və mikroelementlərlə zəngindir, aşağı yağlı bir protein məhsuludur. Böyrədən yaxşı bişirilmiş yeməklər insan bədəni tərəfindən asanlıqla əmilir.
Dana, dana, donuz və / və ya qoyun böyrələrində dadlı tenderlər hazırlana bilər.
Böyrəklərdən kəsikləri necə bişirirsiniz?
Bu yan məhsuldan nə pişirmək niyyətində olursa olsun, əvvəlcə hazır olmalıdır.
Ev heyvanlarının böyrəyini hazırlamaq və bağlamaq
Böyrək yağından və filmindən çıxarırıq. Hər bir böyrəyi kəsdik və diqqətlə sidik kanallarını kəskin bıçaqla kəsdik. Böyrəklərin hazırlanması ilə bağlı əsas problem xüsusi bir qoxudur, ancaq əvvəlcədən nəmləndirmək və əriməklə qismən aradan qaldırıla bilər.
Böyrəkləri soyuq suda yarım saat, ən azı və tercihen 3-də saxlayın. Sonra təzə sıxılmış turş və ya şirin-qaşığı meyvə suyu (narıncı, limon, greyfurt, limon, kivi, albalı, albalı gavalı və ya bu şirələrin bir qarışığı). Zəif alma və ya şərab təbii sirkə (bir stəkan su başına 2 qaşıq) və ya ev şərabında və ya hətta pivə içərisində marinat edə bilərsiniz. Marinade mayalanmış ədviyyatlara və sarımsağa əlavə edin. Böyrəkləri ən azı 2 saata qədər bəzəyirlər, bəzən qaynayıb, sonra soyuq suyla yuyulur və süzgəcə atılır. İndi pişik edə bilərsiniz.
Böyrəklərdən olan kətanlar - resept
Tərkibi:
- hazırlanan böyrəklər (yuxarıda bax) - təxminən 600 qr;
- soğan - 1 ədəd;
- orta ölçülü ağ buğda bageteti - 1 ədəd;
- süd və ya su - 1 stəkan;
- Toyuq yumurtası - 2 ədəd;
- smalets və ya bitki yağı;
- buğda unu və ya çörək qırıntıları;
- ədviyyat yerləri (qara bibər, ceviz, kəmağaç və s.);
- dana yeşillikləri gözəl doğranmışdır;
- Yeşillik bəzək üçün fərqlidir.
Hazırlıq
Su və ya süddə çörəkləri yuyun, sonra yüngül sıxın. Böyrəkləri soğan ilə birlikdə ət ətəkləri ilə, həmçinin ıslatılmış çörəkdən keçirəcəyik. Biz yumurta, minalanmış şüyüd və ədviyyat əlavə edirik. Bir az. Doldurmağı diqqətlə qarışdırın (qarışdırın) və masanın üzərinə vur. Sıxlıq un və nişasta ilə düzəldilir.
Yağları qızardılmış qabda əvvəlcədən qızdırın. Biz kətillər meydana gətiririk , onları un və ya çörək parçaları ilə tökürük. Hər iki tərəfdən kətilləri bir qızıl qəhvəyi rəngə çəkin və yanğını azaldır, tam əlçatmazlığa nail olmaq üçün qapının altından bir az daha qaçırıq. Böyrəklərdən kəsilən hər hansı bir yan çörək, tərəvəz salatı və ənənəvi raznosolami (lələk, turşu, göbələk və s.) Və hər hansı bir yan çörək ilə təmin edilir. Bəzi isti sousu hazırlamaq üçün əmin olun (məsələn, sarımsaqlı xama və ya pomidor, ədviyyatlı bibər və sarımsaq və ya püre və ya kisikli gilaskarpaqdan, at-turpdan və ya xardandan hazırlanan suyu) böyrəklərdən olan keksalara. Qönçələrdən keksalar üçün araq, giləmeyvə tinctures, yüngül şərab və ya qaranlıq pivəyə xidmət edə bilərsiniz.