Qazaxıstan beşbarmak bu klassik türk yeməyinin ən məşhur və tanış çeşididir. Ümumiyyətlə, bu resepsiyaya əsasən bişirilmiş qidalar yağdan yeyilmiş və qoyun və soğan üzükləri ilə örtülmüş bir çörək içərisində əriştə qatışıdır. Bu sistematik şəkildə istifadə etmək istəməyən çox yüksək kalorili bir yeməkdir, ancaq soyuqda ailənizi qidalandırmaq istəyirsinizsə, beşbarma tapmağın daha yaxşı olar.
Qoyundan Bashbarmak tarifi
Tərkibi:
Bulyon üçün:
- quzu - 1 kq;
- Körfəz yarpaqları - 2-3 ədəd;
- soğan - 2-3 ədəd;
- bitki yağı - 1 tbsp. qaşıq;
- qara bibər noxud - 4-5 noxud;
- duz - dadmaq.
Əriştə üçün:
- un - 500 qr;
- çörək - 2/3 maddələr;
- duz - bir çimdik;
- yumurta - 1 ədəd.
Hazırlıq
Beşbarmağı qoyundan bişirmədən əvvəl, düz və yağlı bir qoyun bişiri - tuzlu bişirmək lazımdır. Hazırlanması üçün quzu qara bibər və dəhşətli yaprakları ilə bir qabda bir sümüyə yuyulur. Əti üç litr su ilə doldurun və zəif bir odda bişirin. Tava 3-3 saatdan sonra tərəvəzlər əlavə edə bilərsiniz - sabun və soğan şəklində suyu üçün hazırlanmış, lakin təmiz və güclü ət ətini qaynatmaq olar. 4 saatdan sonra biz quzu götürərək parçanı parçalayırıq, bədəni sümükdən ayırırıq. Zibil, bibər və kəpək yarpaqlarını aradan qaldırmaq üçün bir neçə qat təbəqə vasitəsilə suyun filtri.
Biz unu səpdik və duz ilə qarışdırırıq. Yumurta, bir az bulyon əlavə edin və hamur yoğurun. Xamuru unun tozlu səthinə sıx bir qat qoyun, sonra isə böyük diamonds və ya kvadratlara kəsilməlidir.
Tencere, bizi yağlı qızardır və qızardılmış soğan üzüklər üzərinə qızardır, qara bibər ilə qarışdırır. Soğan qızıldan sonra onu 2 stəkan suyu tökün və yumşaq qədər qaynamaq. Yağlı soğan çıxarılır və bir plaka köçürülür, qalan qığılcımda isə hazirlanana qədər xəmirin brilyasını bişirin. Hazır xəmirləri geniş yassı qabda yaydıq, kənarlara yaydıq. Mərkəzdə quzu qoyuruq və onu soğan ilə örtürür, yeməyi dərhal suda bişirək və ya ayrı-ayrılıqda bir işə salın.
Qazarkən beşbarma qozadan bir çoxölçülü halda bişirmək istəyirsinizsə, sonra "Varka" və ya "Çorba" rejimi ilə 4 saat qaynatmaq və soğanı qızardırmaq üçün "Quenching" -ə keçin.
Qırğızıstanda qoyun ətindən beşbarmayı necə hazırlamaq olar?
Tərkibi:
Bulyon üçün:
- quzu göğsü - 1,5 kq;
- at əti - 300 qr;
- su - 3 litr.
Baza üçün:
- soğan - 2 ədəd;
- yaşıl cəfəri - 1 dəst;
- əriştə üçün xəmir (əvvəlki reseptə bax);
- ayran - təqdim üçün.
Hazırlıq
Atlı ət ilə birlikdə qişa ilə yuyulmuş quzu qaynar su tökün və 3 saat kiçik bir atəş üçün qapaq altına bişirin. Qapağı açmaq və səthdə üzən yağı aradan qaldırmaq - həmişə lazımlı olacaq.
Ət qaynarkən, hazır dik xəmirdən yuyun və lozenge və ya böyük ölçülü meydanlara kəsin. Noodle'ları bulyonla doldurun, orada
Düz bir yeməkdə qaynadılmış əriştə lövhələrini yaydıq, üstəlik yerdən soğan ilə ət gübrələyib, bulyonu tökdük. Qoyundan beşbaşka xidmət edirik, onu doğranmış cəfəri ilə çiləyərək və yeməyi yuymaq üçün adət olan ayranın bir stəkanı əlavə edirik. Bon appetit!