Bu yazıda kələm ilə dolu bibər hazırlamaq üçün bir neçə maraqlı resept tapa bilərsiniz.
Bibər kələm və yerkökü ilə doldurulmuşdur
Tərkibi:
- orta ölçülü şirin bibər - 20 ədəd;
- kələm - 1 kq;
- havuç - 1 kq;
- sarımsaq - 2 baş;
- cəfəri - 1 dəst;
- qara bibər.
Salamura üçün:
- su - 1 l;
- sirkə - 150 g;
- duz - 2 tbsp. qaşıqlar;
- şəkər - 1 fincan;
- bitki yağı - 120 ml.
Hazırlıq
Yerkökü böyük bir yırtıcıda üç, kələm isə parçalandı. Duz əlavə edin, yaxşı qarışdırın, yüngül səssizcə çıxarın və suyu çıxarın. Bibərdə əsasını çıxarın və təxminən 1 dəqiqə bişir. Sonra kələm və yerkökü ilə doldururuq. Hər hazırlanmış kavanozun altındakı sarımsaq, biber biberi və cəfəri qoyuruq. Biz doldurulmuş bibər qoyduq.
Biz suyu hazırlayırıq: suda şəkər, duz, bitki yağı və sirkə sürün. Qarışığı bir qaynadək gətirin və bibər qutusunu tökün. Hər bir litr qayana təxminən 30 dəqiqə sterilizasiya edin və sonra gəzdirin. Konservli bibər kələmlə doldurularaq sərin bir yerdə saxlayır .
Marine edilmiş bibər kələm ilə doldurulmuşdur
Tərkibi:
- şirin bibər - 10 ədəd;
- kələm - 300 g;
- zeytun yağı - 50 ml;
- yaşıl soğan - 1 dəst;
- fesleğen - 10 yaprak.
Salamura üçün:
- ağ şərab - 200 ml;
- sirkə şərabı - 100 ml;
- şəkər - 100 g;
- sarımsaq - 1 çəmən;
- köri - 2 tsp.
- Torpaq kimyonu - 2 çay qaşığı;
- duz - 1,5 tbsp. qaşıqlar;
- yer bişirən - dadmaq.
Hazırlıq
Nasırca kəsilmiş kələm, yaşıl soğan və fesleğenizi doğrayın. Marinad üçün maddələr birləşdirir, onu qarışdırır və qaynağa gətirir. Soyulmuş bolqar bibərini qaynar şoraba qoyun və təxminən 3 dəqiqə kiçik bir atəşə qaynamaq. Bundan sonra bir səs-küylə aparın və onu soyuduğunuz bir plaka üzərinə qoyun.
Qaynar quraqlıqda təxminən 1 dəqiqəlik kələm aşağı salırıq. Sonra odunu söndürün və başqa bir dəqiqə üçün kələm pestisinə icazə verin. 3. Bundan sonra onu bir süzgəcə atın və soyun. Soyudulmuş kələmdə zeytun yağı, fesleğen, yaşıl soğan əlavə edirik və hər şeyi yaxşı qarışdırırıq. Biz pedicels və toxum və diqqətlə maddələr kələm dən şirin biber aradan qaldırılması. Bütün bunlar, bibər, marinada hazır olan kələm ilə doldurulmuş, masaya xidmət edə bilərsiniz!
Bibər kələm və düyü ilə doldu
Tərkibi:
- Bolqar bibəri - 10 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- kələm - 300 g;
- soğan - 3 ədəd;
- düyü - 5 tbsp. qaşıqlar;
- pomidor - 3 ədəd;
- xama şəkəri - 200 ml;
- sarımsaq - 6 dentikül;
- pomidor sousu - 3 tbsp. qaşıqlar;
- Körfəz yarpaqları - 6 ədəd;
- qara bibər - 10 ədəd;
- şirin bibər (noxud) - 5 ədəd;
- duz - dadmaq.
Hazırlıq
Soğanı bişirin və bitki yağı ilə qovurun. Biz bir grater və doğranmış kələm üzrə grated yerkökü əlavə, yaxşı qarışdırmaq, bir qapaq ilə əhatə və təxminən 10 dəqiqə kiçik bir odluya qaynamaq. Bu vaxt bibər hazırlayırıq: maya, sap və çekirdek çıxarın. Rice yuyulur, qaynar su ilə tökün və 20 dəqiqə qapaq ilə örtün. Pomidor kublar şəklində kəsilir. Buxarılan pirinçləri bir süzgəcə atın, bişmiş kələm , pomidor ilə birləşdirin, duz, bibər və doğranmış sarımsı əlavə edin, yaxşı qarışdırın.
Hazırlanmış bibərini doldurun. Bir neçə dəfə çevirərək onu qalın bir dib və qızardılmış qabda yaydırın. Sousu hazırlayın: pomidor sousunu xama ilə qarışdırın, bir az su əlavə edin, lazım olsa duz əlavə edin və bibərinizi tökün. Çörək yarpağı, qara və şirin bibər əlavə edin. Tencereyi bir qapaqla əhatə edin, bir qaynağa gətirin və istiliyi azaltın və 40 dəqiqə daha bibər qazdırın.
Turş bibəri kələmlə doldurulmuşdur
Tərkibi:
- şirin bibər - 2 kq;
- yerkökü - 250 q;
- kələm - 2,5 kq;
- soğan - 200 g;
- cəfəri - 1 dəst;
- bitki yağı;
- duz - 2, 5 tbsp. qaşıqlar;
- Koyun yarpaqları - 7 ədəd;
- qara bibər (noxud) - 12 ədəd.
Hazırlıq
Bibər təmizlənir və sonra yaxşı yuyulur. Soğan incə doğranmışdır. Yerkökü üç böyük qatlamda. Biz kələmləri incə çubuqlarla kəsdik. Cəfəri yeşilliklərini bişirin. Bitki yağı yumşaq qədər qızartmaq soğan haqqında.
Qarışıq qaynar suda təxminən 3 dəqiqə bibər bişirilir. Soyuduqda hazırlanmış doldurulma ilə hazırlanır. Bibərini bir emal qazanına atın, üstəlik isə zülmlə basdığımız plitəni. Bibərin fermentasiya üçün günün otaq temperaturu 3-də tərk edək. Bu müddət ərzində yüksələn meyvə suyu plitənin səthinə qalxacaq. Kələm ilə doldurulmuş bolqar bibəri hazır olanda, onu kavanoza köçürür və soyuducuda saxlama üçün göndəririk.