Pancarın altında eyni zamanda tərkibində, yeməkdə və dadda fərqlənən ilk iki yemək dərk olunur. Biri isti, ikincisi soyuqdur. Bu şorbaların yeganə əsas və vazgeçilmez komponenti çuğundur, yəni yeməyi adıdır.
Bizim reseptlərimizdən hər iki növ çuğunduru düzgün hazırlamaq üçün necə öyrənəcəksiniz. Onların hər biri səni mütləq sevəcəkdir.
Klassik isti çuğundurlu çorba bişirmək üçün necə?
Tərkibi:
- orta ölçülü pancar - 2 ədəd;
- ət və ya donuz - 450 g;
- havuç - 75 g;
- soğan - 75 g;
- orta ölçülü kartof kök yumruları - 4 ədəd;
- bitki rafine yağı - 35 ml;
- təzə cəfəri və yaşıl soğan - dadmaq;
- sirkə 6% - 30 ml;
- tomat pastası - 50 g;
- Körfəz yarpaqları - 2 ədəd;
- şirin bibər noxudu - 2 ədəd;
- qara qara bibər - dadmaq;
- duz - 140 qr;
- şəkərli şəkər - 10 g;
- xama.
Hazırlıq
Çuğunduru diqqətlə hazırlayın və hazır olacağam. Orta ölçülü dilim kəsilmiş ət yuyulur, iki litr təmizlənmiş su tökün, yanğını müəyyənləşdirin və bir qaynağa gətirin. Köpüyü diqqətlə çıxarın, istiliyi azaltın və yumşaq qədər bişirin.
Ət yeməklə düzgün tərəvəz hazırlayın. Təmiz və şinkuy kiçik kublar, kartof kök yumruları, soğan və yerkökü və qaynadılmış çuğundur təmizlənmiş və çubuqlar parçalandı.
Ət istəklərinə əsasən, bişmiş kartof qoyub yumşaq qədər bişiririk. Bu vaxt, soğanı bitki mənşəli yağda dəqiqliklə keçirdik, sonra havuçları əlavə etdik və üç dəqiqədən sonra pomidor qoyduq. Biz də iki və ya üç çörək qaşığı suyu tökürük və tərəvəzləri üç dəqiqəlik orta dərəcədə yanmağa icazə verək. İndi bir çay qaşığı duz, qəhvəyi qara qələm, şəkər ilə soyunma mövsümü, sirkə tökün, çuğunduru saman atırıq və bir az daha söndürərik.
Kartof hazır olduqda, biz bir qazan paltar qoymaq, qara və ətirli bibər noxud atmaq, dəmir yarpaqları, doğranmış maydanoz, dadı əlavə etmək və bir neçə dəqiqə paxlanın qaynatmaq üçün duz əlavə edin.
Hazırlığa hazırıq, biz yeməyi beş dəqiqə dəmləndiririk və xama və incə doğranmış yaşıl soğan qələmləri ilə xidmət edirik.
Soyuq çuğundur çorbasını necə hazırlamaq olar?
Tərkibi:
- çuğundur masa - 750 g;
- qaynadılmış kolbasa və ya qaynadılmış ət - 275 g;
- yumurta - 4 ədəd;
- yaşıl soğan - 190 qr;
- cəfəri və soğan göyərti - 1 dəst;
- təzə xiyar - 275 q;
- xama şəkəri - 250 q;
- limon turşusu - 1/4 tsp.
- duz - 10 g və ya dadmaq;
- şəkərli şəkər - 15 g və ya dadmaq.
Hazırlıq
Əvvəldən bişirilənə qədər qaynatmaq, soyuq su tökmək və yumurtaları təmizləmək və pancar əti istifadə edildikdə, yumşaq və buna qədər qaynatmaq lazımdır. Bu vaxt əvvəlcədən yuyulmuş və qurudulmuş yeşillikləri, yaşıl soğan lələklərini, haşlanmış təzə xiyar və qaynadılmış kolbasa (və ya ət) haşlayın. Yaşıl göyü bir qabda, mövsümdə duzlu, bir taxta qaşıqla ördük, digər kəsik maddələrlə qarışdırırıq və təxminən bir saat soyuducuya qoyuruq.
Vaxt itirmədən iyirmi litr təmizlənmiş suya yumşaq çuğundura qədər iyli yuyun, təmizləyin və qaynadın. Sonra suyu meyvədən çıxarın, soyun, kublar halına salın və ya böyük bir yaymaq vasitəsi ilə buraxın və soyudulmuş yağıya qaytarın. Sdabrivaem bazasında çuğundur duz, şəkər və sitrik turşu və qarışıqdır. Sonra, soyuducudan çıxararaq, qabağın qalan maddələrini qoyduq və yenidən soyuduq.
Pancarın hər kağızda xidmət edərkən böyük bir kaşığı xama və qarışıq qoyduq. Əgər soyuq çuğunduru saxlamaq istəmirsinizsə, onda qayanın bütün konteynerləri ilə doldurun və plitələr üzərində duzlaya bilərsiniz.
Əslində, hər ev xanımı öz çiləmeyvə reseptinə malikdir və tez-tez seçimlər tərkibində və dadında fərqlənir. Bəzi kolbasa və ətsiz yeməyi bişirirlər və ya yalnız yumurtadan zülallar qoyurlar, başqaları kartof ilə sitrik turşusu olmadan kefir və ya serumda paxla hazırlayırlar və bəzilərinə çuğunduru çörəkləri və ya yeməyi əlavə etmək istərlər. Siz də qida tərkibini sınaqdan keçirə və sizin üçün ən uyğun variant tapa bilərsiniz.