Nanə çiçəkləri ailəsindən fesleğen deyilən bir təəccüblü qoxulu bir bitki ilk olaraq bir dərman olaraq becərildi. Kokulu yarpaqlarda olan əsas yağlar analjezik və antiinflamatuar xüsusiyyətlərə malikdir və köhnə günlərdə eczacılar və ailə həkimləri tərəfindən tətbiq olunur. Pişirmədə fesleğen daha sonra istifadə edilməyə başlandı, lakin yeməkdəki istifadənin nəticəsi belə sürətlə diqqəti çəkirdi ki, bu bitkinin populyarlığı hər keçən gün artmış, sürətlə sürətlənmişdir.
Lemon Basil - tətbiq
İndiyə qədər yeməklərin dadına və onlara xüsusi bir dad vermək üçün istifadə edilən bir neçə növ fesleğen var. Ən çox yaşıl bitki yaşıl və bənövşəyi fesleğen. Bəzən bəzən limon ətirli fesleğen göyərti də istifadə olunur. Sitrus meyvələri ilə bu cür yapraklar balıq yeməklərinin və dəniz məhsulları yeməklərinin dadını mükəmməl şəkildə düzəldir və dəniz məhsulları əlavə etmək üçün ən uyğun olan sousları hazırlamaq üçün də istifadə olunur.
Quru fesleğen - Ərizə
Yeməkdə həm təzə fesleğen yaprakları, həm də qurudulmuş olanları eyni dərəcədə istifadə edilir, bu da bütün aromatik və qiymətli xüsusiyyətləri tam qoruyur. Onların hazırlanması üçün, təzə bitkilər birbaşa günəş işığından uzaq bir qaranlıq, isti yerdə qurudulur.
Qurudulmuş fesleğen, müxtəlif yeməklər, salat sarğıları, marinadları və sousları, eləcə də faydalı bitki çayları əlavə edilir. Qurudulmuş fesleğen yaprakları ilə qarışılan hər hansı bir yemək, tez-tez istifadə etməklə belə, heç vaxt sıxılmayan unikal, orijinal, müqayisə edilməyən dadını əldə edir.
Qurudulmuş reyhan makaron, pizza, təzə pomidorlardan və digər tərəvəzlərdən, həmçinin müxtəlif şorba və hətta bəzi desertləri mükəmməl tamamlayır.
Basil - konservləşdirmədə tətbiq
Son zamanlarda fesleğen, sabunların, bəzən meyvələrin saxlanmasında marinadlara getdikcə artır. Fesleğen yaprakları diğer aromatik ve lezzet katkı maddelerine hakim olan ve hatta bunları değiştirmeyen bir çox resept var. Fasulun bərkidici notları ilə unikal ədviyyatlı ədviyyatlı aroması pomidorlara və ya xiyarlara digər ədviyyatlardan istifadə etməklə əldə edilə bilməyən xüsusi bir dad verməkdədir.
Bir növ mühafizəkar rolunu oynayacaq bazilin qorunması və bakterisidal xüsusiyyətləri də əhəmiyyətli bir dəyərdir.
Fesleğenizi ət üçün ədviyyat olaraq istifadə edin
Təzi fesleğen yaprakları yalnız salatların vazgeçilmez bir komponenti deyil, ilk və ikinci yeməklərdir. Xüsusən Qafqazda bunlar olmadıqda, onlara bir şiş kababı verilməyəcəkdir. Eyni yerdə ədviyyatlı çəmənlər demək olar ki, bütün ət yeməklərinə əlavə olunur. Həddindən artıq hallarda, qurudulmuş şəklində, fəsil isə onlarda mütləq mövcud olmalıdır, ət yeməyi dadı ilə boyanmış boya ilə doldurur.
Eyni məqsədlər üçün İtaliyada təzə Pesto sousu ən ət yeməkləri ilə tamamlanan təzə fesleğen hazırlanır. Fransız mətbəxində ətlərə fəsil souslarının ətinə qədər bir çox çeşidi də var və bunlar olmadan yeməklər özlərini itirir və istəklərini itirirlər.
Yeməkdə təzə reyhan istifadə etmək üçün bıçaqla qarışdırmaq məsləhət görülmür. Yarpaqları əllərinizlə yırtmaq yaxşıdır, buna görə də daha xeyirli olacaq, şaşırtıcı bir ətirdir. Eyni məqsəd üçün istilik müalicəsinə gəldikdə pişirmə sonunda basil əlavə etməlisiniz. Eyni qurudulmuş fesleğenizi istifadə edərkən, souslar və ya soslar üçün əvvəlcədən əlavə olunmalıdır və qoxunun tamamilə açılmasına imkan verəcək zaman qoyun.