Göbələklərin qızdırılması üçün bir çox incəlik yoxdur, amma mövcuddur. Başqa şeylər arasında başlanğıcda olduqca güclü yanğın daxil etmək və qızardılmış qazanın istiləndiyini, həmçinin bir qabda bir çox meyvələrin yığılmaması üçün xüsusilə vacibdir. Çünki böyük miqdarda şirəsi ayırmaqla göbələklər içəridə bişiriləcək və qızardılmayacaqdır. Mantarları düzgün hazırlamaq və onları hazırlamaq əsnasında birləşdirmək üçün necə detallar haqqında, aşağıdakı tariflərdə izah edəcəyik.
Soğan ilə göbələkləri necə qızartmaq olar?
Əgər göbələk göbələyinin böyük bir məhsulunu toplamaq üçün şanslı olsaydınız, başqa şeylər arasında yeməklərin müxtəlifliyi, sadə qəlyanaltılara belə diqqət yetirirsiniz: bu cəfəri və parmesan ilə italyan tərzi çanterelles.
Tərkibi:
- chanterelles - 390 g;
- bir ovuc cəfəri yarpağı;
- kəklik bir filialı;
- yağı - 45 g;
- zeytun yağı - 35 ml;
- sarımsaq cilalı - 1 ədəd;
- soğan - 115 g;
- çörək qırıntıları - 10 q.
Hazırlıq
Tava içərisində dadlı qızartma göbələklərindən əvvəl, təxminən yarısını yağdan ayırın və qalanını zeytun yağı ilə əridir. Chanterelles kirdən fırça və ya nəmli bir parça ilə qurtarır. Yağların qarışığı üzərinə, soğan halkalarını şəffaflıqla qurtarın. Soğanlara xanterelləri qoyun, onları duz və sarımsağı sıxın. Göbələk bütün nəmdən imtina etdikdən sonra buxarlanır, göbələkləri qəhvəyi tərk edin, sonra isə qabağa köçürün.
Keçmiş yağda, kəklik yarpaqları ilə qəhvəyi çörək qırıntıları. Mantarlar qırıntıları və Parmesan pendirləri ilə çiləyiniz.
Qurudulmuş göbələklərin qızartması necə düzgündür?
Gələcək istifadəyə görə bir göbələk məhsulu hazırlamış olsanız, o da sadə qovurma yemək üçün də başlana bilər. Yemək başlamazdan əvvəl, meyvələri yalnız bir neçə saat şişmək üçün isti suya qoymaq lazımdır, sonra isə kəsmək və qovurma başlaya bilərsiniz. Göbələklərin nəmləndirilməsindən sonra qalan maye şorba, yemək və souslarda istifadə edilə bilər.
Tərkibi:
- quru göbələk - 1 1/2 maddələr;
- yağ - 35 g;
- yaşıl noxud - 95 g;
- Quru sarımsaq - 2 tsp.
- quru soğan - 1 çay qaşığı;
- Quru kəklik, fesleğen, oregano - 1 1/4 tsp.
- qızartılmış paprika - 2 tsp.
Hazırlıq
Göbələkləri isti su ilə doldurun və şişməyə qədər buraxın. Bütün ədviyyələri birləşdirin və bir çimdik duz əlavə edin. Göbələklərdən artıq nəm sızdırın, özlərini xas bir şəkildə kəsdirin və yaxşı qızdırılan yağı ilə qəliblənmiş qaba parçaları tökün. Noxud əlavə edin, birbaşa dondurulacaq, sonra isə ədviyyat bir qarışığı ilə hazırlanmış yeməklərin məzmunu mövsümdür. Çörəkli bir kabuğu tutmaq üçün göbələklər buraxın və dərhal xidmət edin.
Bütün göbələkləri necə qızartmaq olar?
Bu resepsiyaya görə pişirilmiş göbələklər çox parlaq, ədviyyatlı, ətirli ətirlidir və buna görə düyü və ya başqa taxılların bir yan çörək ilə, eləcə də düz bir buğda tortu ilə xidmət etmək üçün böyükdür.
Tərkibi:
- şərab sirkəsi - 35 ml;
- köri tozu - 1 çay qaşığı;
- Quru sarımsaq, oregano - 1 tsp hər;
- zeytun yağı -35 ml;
- şampinonlar - 175 q.
Hazırlıq
Göbələklərin təmizlənməsinə diqqət yetirin, lakin soyuqdan səthdən çıxararkən, odun zeytun yağı ilə bir qaba qoyun. İstiliyi artırın və təxminən 3 dəqiqə göbələk qızardın, sonra istiliyi azaltın və başqa 4-6 dəqiqə göbələklər buraxın. Sirkəni ədviyyatlarla qarışdırın və preparatın ortasında çempionların qarışığını tökün.
Dondurulmuş göbələkləri necə qızartmaq olar?
Tərkibi:
- Dondurulmuş ağ göbələklər - 380 qr;
- dondurulmuş meşə göbələkləri (müxtəlif) - 240 q;
- bir adaçayı, kəklik, rozmarin və çili;
- tomat pastası - 35 g;
- sarımsaq dişləri - 3 ədəd.
Hazırlıq
Göbələkləri birbaşa preheated neftdə dondurulmuş və onları eritməyə imkan verin və çox nəm buxarlanır. Maye hələ qızardılmış qabda olsa da, tomat pastası və ədviyyatlar əlavə edin və tamamilə tərk edildikdən sonra doğranmış sarımsaqları qoyun və yarım dəqiqə üçün hər şeyi odunu tərk edin.