Şərq mətbəxi, biz yemək və bişirmək üçün çox xoşuma gəldiyi yeməklərindən zəngindir. Şüur, mantı, qovurma, pilaf və s. Kimi tanınmış yeməklərdən biri də budur. Bu gün biz balqabaq ilə bişirilmiş samsa üzərində diqqətinizi dayandırmaq təklif edirik və buna görə hazırladığımız ən yaxşı tarifləri nəzərdən keçiririk. Nəhayət, bu gözəl pasta demək olar ki, bütün dünyanı fəth etdi! Və sizə əmin edirəm ki, siz dadlı olmadığını söyləyən bir adam tapa bilməyəcəksiniz.
Özbək üslubunda balqabağı olan Samsa sobada puff pastry dən
Tərkibi:
- masa tuzu - 1,5 tsp;
- su 250 ml;
- toyuq yumurtaları - 2 ədəd;
- buğda unu - 650 qr;
- marqarin kremsi - 100 g;
- yağ - 80 g;
- Peeled balqabaq - 350 g;
- soğan (orta) - 3 ədəd;
- lambskin (quzu) yağı - 40-50 g;
- aromatik baharatlar (zerdeçal, zirə) - hər biri 0,5 çay qaşığı.
Hazırlıq
Bir az isti suda, bir toyuq yumurtasını götürün, bir çay qaşığı duz əlavə edin və dərhal hər şeyi çırpın. Yavaş-yavaş buğda ununu buraya tökün, bununla da yoğun konsentrasiyaya qədər xəmir yoğurun. Sonra yumşaq kremli marqarin ilə yayılmış olan bir çox nazik, böyük qatına sürüşdürün, bir boruya sürün və bir saat soyuqla qoyun.
Kiçik kublar üzərində bıçaqla bıçaqla əzmək, bıçaqla bir yay çəkirik. Bir az daha böyük Kurdi (qarğıdalı) lard və yağ kəsdi. Bütün ətli məhsulları aromatik ədviyyatlara səpilir, bir yarım çay qaşığı duz əlavə edin və tamamilə qarışdırın.
Soyudulmuş xəmir rahatlıqla rahat parçalara bölünmüş və hər bir palçıq palçıqdan bir az daha ince bir pasta yığın. Lozenge mərkəzində xamirin kənarlarını doldurur və onları üçbucaq şəklində bağlayırıq. Çörək qapağını qablaşdırma üçün kağız ilə əhatə edirik, samsa aşağı bir sütur ilə tikmə üzərinə qoyuruq. Seksual sobada 185 dərəcə bişirin, təxminən 25 dəqiqəlik ikinci yumurta yumurtasının sarısı ilə yağlanmışdır.
Balqabaq və ət ilə Samsa
Tərkibi:
- hazır yulaf pastası - 450 q;
- Quzuun pulpa - 200 g;
- ətli pulp - 200 q;
- təzə soyulmuş balqabaq - 300 g;
- soğan - 2 ədəd;
- bitki yağı - 3 tbsp. qaşıqlar;
- susam - 2 tbsp. qaşıqlar;
- bibər, duz - dadmaq.
Hazırlıq
Quzu və mal əti ətini eyni məbləğə alırıq və hamısını kük kublara kəsirik. Eyni şəkildə, soğan, təzə balqabağı oynatın və sonra ətlə birləşdirin. Fərqli olaraq dadmaq üçün biz duz, bibər, bitki yağı ilə suyu soyuduq və hər şeyi bir qaşıq ilə qarışdırırıq.
Hazırlanmış xəmirləri masaya qoyduq, taxta yivli pinlə bir az yuvarlatdıq və onu böyük üçbucaqla kəsdik. Xəmir parçalarını doldurmaq və kənarlarını yuxarıya endirmək, üçbucaq şəklində də doldurmaq, tamamilə əhatə edir. Samsu, yağlı bir qabda paylanır, su ilə səpilir, susuzluğa səpilir və 180 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobaya qoyulur. 35 dəqiqədən sonra hazırlanan samşanı sobadan çıxarırıq.
Əgər bu reseptdən ət götürsəniz, oruc tutan insanlar üçün bir ibrət olacaq.