Pizza təhlükəsiz dünyada ən çox sevilən və məşhur yeməklərdən biri adlandırıla bilər. Təəccüblü deyil ki, bununla əlaqədar digər xalqlardan İtalyan pizza çeşidləri çox idi. Bunun sayəsində, hər kəs, eyni zamanda, İtaliyanın müxtəlif bölgələrində fərqlənən otantik tarifləri unutdu. Klassik variantlardan bəziləri aşağıdakı tariflərdə müzakirə edəcəyik.
İtalyan pizza - evdə bir resept
Hələ klassikləri orijinal pizza üçün çağırdığımız reseptlər ilə heç bir əlaqəsi yoxdur, amma bizim zamanımızda bir neçə pomidor sousu və yağ ilə sadə bir kabukdan məmnun qalacaqdı, buna görə resept balina ilə doldu. Aşağıda əsas "Margarita" üçün resept müzakirə olunacaq.
Tərkibi:
Test üçün:
- su 115 ml;
- maya - 5 g;
- bir çimdik şəkər;
- su 95 ml;
- un - 255 qr.
Doldurma üçün:
- pomidor sousu - 420 ml;
- mozzarella - dadmaq;
- fesleğen dadına bənzəyir.
Hazırlıq
Bu İtalyan pizza hazırlığı həmişə bir test ilə başlayır. Suyu otaq temperaturu üzərində bir az temperaturda əvvəlcədən qızardın və onu az yeyin. Mayanı duz və həll etmək üçün qranulları tərk və mikroorqanizmlərin özləri - aktivləşdirin. Maya həllini köpüklə örtərkən, duzlu qarışıq unu tökün. Kalıbı yaxşı tutmaq və bazaya kabartmaq üçün baza əsasən, xəmirin özü təxminən 10 dəqiqə ərzində diqqətlə qarışdırılmalıdır. Yoğurulmuş xəmir bir fincan şəklində kalıplanır və yağlı bir qabda yerləşdirilir, sonra soyuducuda 12 saata qədər izolyasiya etmək üçün buraxılır. Bu qədər vaxtınız yoxdursa, xəmirin həcminə qədər ikiqat qalın.
Hazır xəmirləri istənilən hissəyə bölün, əl ilə uzatın, qalınlığa mümkün qədər qalın bir disk yaradın, az miqdarda pomidor sousu ilə əhatə edin, kiçik bir tərəfi buraxın və mozzarella parçaları hazırlayın.
Klassik İtalyan pizza kömür üzərində bişirilməlidir, evdə xüsusi bir daşla əvəzlənir. Pizza üçün belə bir daş preheated sobada 250 dərəcəyə qədər və yumşaq bir spatula ilə pizza vermək. Bu texnologiya sayəsində xəmir aşağıdan qızardılmış, xırtıldayan olur.
Bir daş olmadığı təqdirdə, eyni prinsipə əsasən əvvəlcədən istilənilən şərti bir dəmir qızartma qabı istifadəyə verilə bilər. Bir qayda olaraq, yemək pizza 7-8 dəqiqə çəkir.
İncə xəmirdə italyan pizza - resept
Yuxarıda təsvir edilmiş klassik İtalyan pizza xəmirini əsas götürərək klassik italyan mətbəxinin başqa bir daha az versiyasını - ağ krem sousu ilə pizza hazırlaya bilərsiniz.
Tərkibi:
- pizza bazası - 1 ədəd;
- Pecorino pendir - 115 qr;
- krem - 55 ml;
- təzə yerə qara bibər.
Hazırlıq
Bir bərabər qalınlığı olan bir diskdə bir pizza üçün bir çərçivə uzatdıqdan sonra, 2/3 kremli pendirləri qarışdırmaq üçün kifayətdir. Doldurmağı pizza mərkəzinə yerləşdirin və tərəfləri vurmadan saxlayın. Pizzayı isti bir daş üzərində maksimum qızdırılmış qril altında 6-8 dəqiqə tərk edin. Servis vermədən əvvəl, qalan kremi səthə və mövsümə təzə qara qara ilə tökün
İtalyan pizza bişirmək üçün necə?
Klassik pizza yeyə biləcəyinizi bilirdinizmi? Xəmirin sevimli reseptinə və ya yuxarıda təsvir etdiyimizə görə hazırlayın. Fırının içərisində dəmir qızdırma qabını 230 dərəcə qızdırın. Qızardılmış qabda təxminən üç santimetr yağ yuyulmalı və mantar hamurunun əyilmə diskini aşağı çəkin. Hər iki tərəfə təxminən bir yarım müddətə qızartın və sonra sousları və dolmalarını qoyun və pizza üçün sobada bir dəqiqə daha göndərin.