Stroganina Avrasiya, Şimali Amerika və Qrinlandın yerli şimal xalqlarının ənənəvi yeməklərindən biridir. Yeni dondurulmuş, lakin yaxşı dondurulmuş ət və ya balıq dilimlərini hazırlayın.
Çatlara kəsilmiş ət və ya balıqlar, masaya xidmət etdilər və xam yemişdilər. Stroganina adətən Makaninlə işləyir, ən sadə variantda duz ola bilər, torpaq qara və / və ya qırmızı bibər və ya hər hansı isti sous ilə qarışdırılır, məsələn, pomidor-sarımsaq.
Bantlı balıq necə etmək olar?
Şimal, şimal bölgələri, Sibir və Uzaq şərq bölgələrinin sakinləri, əsasən, stroqanini düzgün hazırlamaq üçün böyüklərdən öyrənirlər. Makalemiz qalan üçün.
Balıqdan olan strogana üçün klassik resept sadədir.
Hazırlıq
Dondurulmuş balıq karkas ilə, qanadlar kəsilir və dərilər çıxarılır. Balıq başından taxtaya basıldı və kuyruğunu əllə tutaraq ayaq üstə tutdu, bıçaqları bədəndən kəskin bıçaqla çıxarın.
Stroganina nə balıq növüdür?
Balıq stroganinin hazırlanması üçün ərazi içində suda tapılan müxtəlif dəniz və şirin balıq növlərindən istifadə edin. Ən dadlı strogana qırmızı balıqdan alınır: ağbalıq və digər qızılgüllər (muksun, nelma, çir, şimal dənizinin amul, çəhrayı somon, alabalıq və s.).
Balıqların stroqanlarının təhlükəsiz hazırlanmasına dair ümumi qaydalar
Zərərli mikroorqanizmlər tərəfindən infeksiya qarşısını almaq üçün, balıq yaxşı şişirdilmiş olmalıdır. Məsələn, təxminən 2 kq ağırlığında olan bir balıq karkası, -18 ° C-də 72 saat (ən azı 2 gün ərzində -30 ° C) bir temperaturda dondurulmalıdır. Stroganini təmiz, kəskin bıçaqlı ayrı lövhələrə bişirin. Dəniz balıqları (xüsusilə bəzi xüsusi su obyektlərindən) dəniz balığına nisbətən bu cür yeməkləri hazırlamaq daha təhlükəlidir. Balıq seçərkən diqqətli olun.
Stroganini yalnız həddindən artıq Şimalda deyil, həm də isti yerlərdə müasir güclü soyuducu və dondurucu ilə bişirmək olar. Dadlı və faydalı stroganina qəlyanaldan və ya peləmiddən, ümumiyyətlə, hər hansı bir qəlyanaltı balıqından (qastronom və s.) Hazırlana bilər.
Biz ev şəraitində şarbeyi bostan və ya qızılbalıqdan bişirmək üçün necə məlumat verəcəyik.
Bir qayda olaraq, postsovet məkanının əksər sahələrində dəniz balığı (və somon) da dondurulmuş satılır. Ancaq biz nə temperaturda və nə qədər saxlanıldığını bilmirik, buna görə də ən yaxşı balıq növünü seçməyə çalışırıq. Balıq evini nəzarət profilaktik pro-frost üçün gətiririk, onu buzdolabının dondurucu bölməsinə və ya dondurucuda yerləşdiririk. Balıqları istənilən vaxt sağ temperaturda saxlayırıq (təhlükəsiz yemək üçün ümumi qaydalar haqqında yuxarıda oxuyun).
Hazırlıq
Dondurulmuş balıq karkası ilə biz yastıqları kəsib klassik şəkildə dəri çıxarırıq (yuxarıda bax). Cildin pisliyi aradan qaldırılsa, uzunluğu azaldın və zolaqları çıxarın. Karkas başını doğranan taxtaya bükərək, bıçaqla yandırmağı götürürük.
Sosların variantları (macanin) qəlyanaltı lələyi üçün:
- kəskin pomidor (tomat pastası + isti qırmızı bibər + doğranmış sarımsaq);
- yağ-sirkə-xardal (bitki yağı, meyvə sirkəsi və ya təbii masa, hazırlanmış xardal + sarımsaq və yer ədviyyatları);
- Latın Amerikası üslubunda (avokado pastası, tomat pastası, limon suyu, isti biber, sarımsaq);
- bir pan-asiya üslubunda (əhəng suyu, soya sousu, isti qırmızı bibər, yerkökü toxumu, anis, rezin + limon suyu, təzə zəncəfil kökü və sarımsağın).
Zövqünüzə uyğun souslar edin.
Sadə bir rus xardal və / və ya horseradish bir balıq stroganne ilə yaxşı işləyəcək.
Adi stroganina votka, acı dadlı tinctures və ya digər güclü içkilərə xidmət etmişdir.
- "Polar Bear" (şampan ilə votka);
- "Qəhvəyi ayı" (şampan ilə konyak);
- "Şimal Lights" (şampan ilə yemək spirt).
- Belə bir gözəl yeməkdən sonra, stroganinin ikinci hissəsini bişirmək istəyiniz ola bilər, lakin bu həmişə deyil və hər kəs yaxşı iş görmür. Sonra ayıq hazırlayır ruban, yəni, board yaxşı yalan olan balıq, kəsir, bir mutfak-hatchet-hatchet ilə. Rubanaya xidmət etməklə yalnız araq və gözəl kokteyllər (yuxarıda bax) deyil, bu kokteyllərdən ibarət bir qarışıq "Aelita Kiss" adlandırmaq olar. Alkoqolla imtina etməyin, yataqdan əvvəl aspirinin bir həbsini çəkin, səhər üçün brin və pivə hazırlayın.