Kifuta, erməni mətbəxinin inanılmaz dadlı ənənəvi yeməyi idi. Ona görə də öz vətənində bir bayram yoxdur. Ermənistanda bu yeməyi hazırlaya bilməyən bir qız idi. Əgər siz artıq kufta sınamısınızsa, necə edəcəyimizi sizə izah edəcəyik və orijinal bir erməni yeməyi hazırlamaq sirlərini ortaya çıxaracağıq.
Erməni kifosunu necə bişirmək olar?
Tərkibi:
Kabuk üçün:
- Ətli ət (donuz və mal əti) - 650 q;
- bulgur - 1 şüşə;
- Bir yumurta böyükdür - 1 ədəd;
- bitki rafine yağı - 30 ml;
- Yerə şirin qəlpə - 1 çay qaşığı;
- qara qara bibər - 1 çay qaşığı;
- duz - 1 çay qaşığı.
Doldurma üçün:
- süd qabı - 500 g;
- qoz - 1 şüşə;
- soğan - 350 g;
- Qaymaqlı bitki yağı - 70 ml;
- qara qara bibər - dadmaq;
- təzə göyərti;
- limon.
Hazırlıq
Bulqur yuyulur, dik qaynar su ilə tökülür və yeddi on dəqiqə buraxır. Bundan sonra su drenaj edilir və yarı hazırlanmış taxıl bir qarışdırıcıda torpağa verilir və ya bir ət şəkərindən keçir. Yerə bitki yağı, ət, yumurta, yer bibəri, qara bibər və duz əlavə edirik və yapışqan bir qaynaşma əldə edildikcə yaxşı yoğururuq. Gerekirse viskozite üçün biraz un əlavə edə bilərsiniz. Soyuducuda bir müddət qarışığı qabıqdan çıxarırıq və soyuduqca doldurulması hazırlayın.
Bunu etmək üçün, əvvəlcə quru qızartma qabda qızartın və sonra bir yivli pinlə və ya bir qarışdırıcı qozla itələyin. Soğanlar təmizlənir, çox kiçik kublar ilə parçalanır və şəffaflığa qədər zərif bitki yağı ilə qovurma qabına keçirik. Sonra zeytun malını əlavə edin (kifayət qədər yağ olmalıdır) və hazırlanmış soğanla birlikdə qovurub, iynəyini uzatın. Hazırlanmış çörəkdə biz qoz-fındıq qoyuruq, zərif qaşıq bibər (duz deyil) ilə incə doğranmış təzə otlar, mövsüm əlavə edin, qarışdırın, istidən çıxarın və tamamilə sərinləyin.
İndi bir kufta meydana gətiririk. Əlləri limon şirəsi ilə su ilə nəmləndirdikdən sonra bulgur ilə qabıq üçün bir qarışıq kaşığı götürərək, bir tort yaradır, təxminən beş millimetr qalınlığında, yarım tam qaşıq dolusu qoz ilə mərkəzə qoyun və kənarları bağlayaraq limon şəklində bir məhsul çıxarın. Beləliklə, "kətillər" in qalan hissəsini soyun və təxminən otuz dəqiqə soyuducuya qoyun.
Bu müddət ərzində təxminən təxminən bir litr təmizlənmiş su töküldük, bir qaynağa qızdırdıq və bir soyudulmuş küyfüdə qoyduq. Qızardılmış qabda on dəqiqə isti suda qaynadın və sonra əleyhinə çıxarın və qurudun.
Pişirmə bir variant da var, kufflar getdi və qızartma təqib edilir. Bu halda, biz məhsulları yalnız üç dəqiqə qaynar duzlu suda qaynatırıq və sonra qızardılmış qızartma qabına
Limon taxtaları, təzə tərəvəzlər və otlar ilə hazırlanmış limon şirəsi ilə əvvəlcədən çiləyən bir qaba xidmət edirik.
Çox tez-tez erməni mətbəxində feijoa sousu verilir. Bunu etmək üçün, yoğrulmuş meyvələri blender çanağına yerləşdirməlisiz, sousu olan ədviyyedə sarımsaqlı qarğıdalıları, bir az taze yeşillikləri, duz və bitki yağı və bir neçə saniyə əlavə ədviyyatlı turş maddələri əlavə etmək lazımdır.