Marinara sousu İtalyan mətbəxinin parlaq bir nümayəndəsi. Digər sousları hazırlamaq üçün əsas kimi istifadə olunur, həmçinin makaron, pizza və digər milli qidaları əlavə edir.
Sosu təzə və ya sarımsaq və İtalyan bitkiləri ilə pomidorun öz şirəsində konservləşdirin. Sonra sizə klassik reseptə uyğun olaraq təzə pomidordan marinara hazırlamaq, həmçinin bişmiş pomidorlardan qış üçün sos hazırlığının bir variantını təklif edəcəyik.
Marinara sousu - klassik resept
Tərkibi:
- yetişmə pomidorları - 1,5 kq;
- qırmızı quru şərab - 70 ml;
- sarımsaq dişləri - 3-4 ədəd;
- limon - 0,5 ədəd;
- şəkərli şəkər - 20 g;
- Zeytun yağı təmizlənmiş - 35 ml;
- Duz böyükdür;
- bibər yer qırmızı və qara;
- cəfəri, koridor, dillə (göyərti);
- İtalyan bitkiləri (təzə və ya qurudulmuş).
Hazırlıq
Marinara sosunun klassik versiyasını hazırlamaq üçün yalnız yetişən pomidorları seçirik. Onlara qaynar suda bir neçə saniyə batırmaq lazımdır, bundan sonra onları buzlu su ilə doldurur və dəridən təmizləyirlər. Tomat püresi əldə edildikcə pomidorları qarışdırıcı ilə aparırıq. Sarımsaq dişləri təmizlənir, bıçaqla yüngülləşdirilir, yumruğa qədər zeytun yağı içərisində bir qabda və ya tencerədə qaşıdır. Sonra hazırlanmış tomat pastası konteynerə əlavə edin və qaynatandan sonra İtalyan bitkilərini təqdim edirik. Onların arasında mütləq reyhan və oregano və bəslənmə olsa da rozmarin olmalıdır. Otlar həm təzə, həm də qurudulur. İstəyirsə və dadmaq üçün də cəfəri, milano və dibə əlavə edirik. Bütün təzə otlar bir bıçaqla mümkün qədər az kəsilməlidir və ya bir blenderdə parçalanmalıdır.
Biz də qırmızı quru şərabı sousa daxil edirik, şəkər, qırmızı və qara torpaq bibəri əlavə edin və qaymaq toxumasının toxumasını əldə edəcəyik. Həsrətin sonunda limon suyunu tökün və marinaranı dadmaq üçün tökün.
İtalyan pomidor sousu marinara - qış cooking üçün resept
Tərkibi:
- olgun pomidor - 2,5 kq;
- qırmızı quru şərab - 80 ml;
- böyük sarımsaq dişləri - 8 ədəd;
- kekik filialları - 5 ədəd;
- soğan lampası - 80 g;
- zeytun yağı təmizlənmiş - 80 ml;
- duz dəniz - 15 g;
- şəkərli şəkər - 25 g;
- bibər yer qara - 5 g;
- fesleğen doğranmış yaprakları - 3 tbsp. qaşıqlar.
Hazırlıq
Bu vəziyyətdə Marinara sousu, bişmiş pomidorlardan qışa hazırlaşırıq. Bunu etmək üçün, pomidor suyun altında durulayın və bir neçə saniyə qaynar suya daldırın. Bundan sonra, isti suda olan pomidorları götürürük və dərhal soyuq bir vəziyyətə düşürük. Artıq pomidor dərilərdən asanlıqla soyulmuş, dilimlərə kəsilmiş və bir qabda yerləşdirilə bilər. Orada da soyulmuş və dilimlənmiş sarımsaqlı böyük dişləri yaydıq, əvvəlcədən soyulmuş soğanızı kəsib, zeytun yağı, şərab, incə doğranmış fesleğen və kəklikotu ağaclarını əlavə etdik. Komponentləri bir yerdə qarışdırırıq və 220 dərəcə qızdırılan sobanın orta səviyyəsinə sahibik. Bir saatdan sonra, sousun bişmiş komponentləri rahat bir konteynerə köçürülür, biz bir az soyuduq və qarışdırıcı ilə itələirik. Bundan sonra, kütlələri ələ keçirərək, daşları və sərt çirkləri ayırırıq, onu duz və şəkər ilə dadmaq, bibər əlavə edin, kristalların hamısı həll olunana qədər qarışdırın və qızdırın. Sonra marinara sosunu yarım litrlik kavanozlar üzərinə köçürür, qapaqlar ilə örtürür və iyirmi dəqiqə qaynar suda sterilizasiya üçün qoyuruq. Yalnız qapaqları örtmək və yığımı digər kütlələrə yerləşdirmək üçün qalır.
İstədiyində, sterilizasiya əvəzinə sousu konteynerlər üzərindən parçalayaraq dondurucuya dondurun.