Yumşaq və şirəli turkeyin döşünü necə hazırlamaq barədə suallar, belə yüngül əti ilə məşğul olduğunuzda təbiidir. Bir türkiyenin filesi baxmayaraq lifin yüksək saxlanmasını fərqləndirir, amma yağ ehtiva etməz, buna görə də yeməkdə çox ağırdır, xüsusilə də düzgün hazırlamadığınız halda. Quşun susuzluğunu qoruyan sirləri, aşağıdakı tariflərdə açıqlayacağıq.
Hindiyanı yumşaq və şirin etmək üçün necə?
Şirəli yeməyi vermənin ən açıq variantı tərkibində yağın əlavə olunmasıdır. Bəli, bu bir pəhriz əsnasında türkiyanı yeyənlər üçün ən xoş bir seçim deyil, ancaq yemək üçün bir yemək olaraq mükəmməl uyğun olacaq.
Tərkibi:
- hindi filesi - 1,2 kq;
- yağı - 45 g;
- limon - 1/3 ədəd;
- sarımsaq - 1/2 baş;
- quru ağ şərab - 180 ml;
- kəklik quşları - 4-5 ədəd.
Hazırlıq
Bir hindi filesi yumşaq və şirəli etməzdən əvvəl hazırlanmalıdır. Küspe yıkandıktan sonra, mümkün film və damarlardan təmizlənir, qurudulur və yağ ilə sürtmək başlayır. Biz adi deyil, ətirli yağı istifadə edəcəyik (gələcək istifadəyə və dondurucuda saxlana bilər). Onun üçün, yumşaq yağı bir çimdik duz ilə yerləşmişdir, limon suyu, sarımsaq püresi və kəklik əlavə edir. Nəticədə qarışıq qurudulmuş filetara yayılır və bir çörək qabına qoyulur. Yuxarıdan quş şərabla tökülür və yarım saat ərzində 200 dərəcə bişirilir.
Hindistanda döş yumşaq və şirli etmək üçün necə?
Quşların susuzluğunun digər bir zəmanəti bir qaba və ya bişirmə üçün bir qoldur. Yağ ilə birlikdə bu texnologiya ət şirəsinin maksimum səviyyəsini saxlamağa və quşun yumşaqlığını saxlamağa kömək edəcəkdir.
Tərkibi:
- turkey filesi - 1,4 kq;
- isti sous - 1 çay qaşığı;
- bibər - 1 çay qaşığı;
- neft - 35 q.
Hazırlıq
Türkiyənin filizini yuyun, sonra isə bibər və ədviyyəli sous ilə bir qarışıq duz ilə sote edin. Yarım saatlıq marinadan bir parça buraxa bilərsiniz və vaxtınız yoxdursa, dərhal yumşaq yağı ilə süründürün və folqa təbəqəsi ilə sarın.
Bu resept çərçivəsində hazırlıq mərhələləri ilə başlanır: ilk növbədə ət bütün qatı qabığın içərisindən dərhal qaçır, içərisində bütün suyu saxlayır və buna görə quş 210 dərəcə qızdırılır. Ət ətirli olduğundan, temperatur dərhal 180 dərəcəyə salınır və başqa 45-55 dəqiqə bişirilir. Hazırlıq daha yaxşı bir termometr tərəfindən yoxlanılır (73 dərəcədən daha yüksək deyil). Bitmiş parça folqa tərəfindən azad edilir və sonra kəsilməzdən əvvəl 10 dəqiqəlik otaq temperaturunda qalır.