Qəbizlik, əlbəttə ki, hər hansı bir heyvanın karkasının ən yaxşı və qiymətli hissəsidir. Bununla belə, qabırğalardan (donuz, mal əti, dana, quzu, keçi) dadlı və maraqlı yeməklər hazırlamaq mümkündür. Belə yeməklərdə əlbəttə ki, kaburgaları digər maddələrlə, yəni müxtəlif tərəvəzlərlə birləşdirmək yaxşıdır.
Toxumalı kaburdan tərəvəz ilə necə bişirəcəyinizi deyin. Kaburqaları seçərkən, gənc heyvanlardan təzə ət tapmağa çalışın, sonra mütləq bişirən yeməyi dadlı olacaq.
Quzu Ribləri Tərəvəz ilə Doldurulmuş
Tərkibi:
- quzu kaburga - 1 kq;
- badımcan - 2 ədəd;
- soğan - 1-2 ədəd;
- pomidor - 2 ədəd;
- şirin qırmızı bibər - 2 ədəd;
- sarımsaq - 2-3 düyü;
- limon - 1 ədəd;
- ədviyyatlar quru yer (məsələn, xops-süneli və ya digər oxşar bir qarışıq);
- göyərti (maydanoz, fesleğen, coriander, marjoram, tarragon və s.).
- bitki yağı.
Hazırlıq
Qulaqlar yemək üçün əlverişlidir parçaları kəsilir. Limon suyu, doğranmış sarımsaq və qurudulmuş zirzəmilərdən dəniz yosunu hazırlayın, 20 dəqiqə dayana və süzgəcdən süzün. Salamura marinad qabırğası bir qədər azdır və biz 1-4 saatda tərk edəcəyik.
Yarım üzüklər, şirin bibər - çubuqlar, bibər və pomidor - kublar ( bibərlər 10 dəqiqə soyuq su ilə bir qabda, daha sonra isə duz ilə suya keçirilməlidir) soğanızı kəsəcəyik.
Qəbirləri dənizkənardan çıxarır və təmiz bir parça ilə qururuq. Həqiqətən, biz dərin qovurma qabını yandırırıq və yağ tökəcəyik. Gözəl qızılgül qızıl qabığını yaratmaq üçün yüksək temperaturda qovurma qabırğası. İndi bütün qırmızı tərəvəzləri 5-8 dəqiqə pomidor və qızartmaq istisna olmaqla qovurma qabına qoyaraq qarışdıraraq, dilimlənmiş pomidorları əlavə edin, bir az su tökün, yanğını azaldır və yumşaq qarışdırın.
Bəzən təxminən 40-50 dəqiqə bir qapaq və stew ilə örtün. Hazır quzu kaburga tərəvəz ilə qaynadılmış kartof , fasulye, noxud və ya noxud və göyərti, lavaş və ya düz tortlar ilə təmin edilir. Ayrı bir qaynar sousu, qırmızı masa şərabı, üzüm brendi və ya rakia xidmət edə bilərsiniz.
Təxminən eyni reseptdən sonra donuz və ya dana qabırğalarını tərəvəz ilə bişirmək olar - bu ətlərin yemək müddəti təxminən eynidır.
Tərəvəzlə bişmiş qabıq qabları üçün resept
Tərkibi:
- qabırğalar mal - təxminən 800 g;
- soğan - 1-2 ədəd;
- havuç - 1 ədəd;
- kartof - 8 ədəd. orta ölçülü;
- ədviyyat quru quru (lavrushka, bibər-noxud, qarışqalar, kimyon və koridordan toxum);
- tomat pastası - 1-2 tbsp. qaşıqlar;
- bitki yağı və ya donuz əti;
- Təzə yeşilliklər fərqlidir;
- sarımsaq - 2-4 kilo;
- qara bibər tozu;
- duz.
Hazırlıq
Qulaqlar, yemək üçün rahat hissələrə kəsilir. Soyulmuş soğan və yerköküləri nəcib doğrayın. Yağı bir qızartma qabda istiləşdirəcəyik və soğan və yerkökü əlavə ilə kaburga qovuracağıq. Yanğını ən zəiflərə endirəcəyik və bir qədər su endirəcəyik. Hər şeyi qapaq altına qoyduq,
Xidmət verməzdən əvvəl, yerə qara bibər, həmçinin doğranmış otlar və sarımsaq ilə bir az tutam. Bu yemək tərəvəz raznosolunu təqdim etmək yaxşıdır: karamel, turşu xiyar, göbələk, araq, güclü acı və ya meyvəli tinctures və çovdar çörəyi.